ユキキーナの日記

昨日、新宿のクリナップショールーム「ドリーミアサロン」にて、講座を開催させていただきました。
いつもの料理教室と違い、
料理のデモンストレーションも入れつつ、メインはトークな講座。

うーん。料理しながらだったら、包丁を持っていれば（振り回さないですよ）何も考えずにいっくらでも喋ることができるのですが、
料理をしないで喋る「講演」的なものは、事前にある程度考えておかないと難しいのです。

なーんて言いつつ、、、イタリア料理について語りだすと、止まらない私。
イタリアおたくっぷりを全開にしてしまいました（汗）

たくさんの方にご参加いただき、料理も美味しかったとたくさん言っていただき、
いつも仕事でお世話になっている方や、日ごろから自宅教室に足を運んでくださっている方、
そして、私がブログを拝見していた方にはじめてましてだったり、、、
いろんな方にお会いできて、楽しく嬉しい１日となりました。

ご参加くださいました皆さん、ありがとうございました♪
講座の詳しい様子が、ドリーミアのサイトにアップされています。コチラをご覧くださいね♪


さて、明日はレッスンが終わったあとに某メーカー様の撮影チームが来て夕方から広告用のお料理撮影。
そのまま、今週は毎日レッスン、それに学校の役員会、そして運動会！！
今週も怒涛の１週間だあ～。

でも今日は、近所の子供イベントにシエキチは出かけたので、
明日の撮影の仕込しつつ、、ちょっとだけお昼ねが出来ました。
ここのところ、ずっと睡眠不足だったの～。睡眠不足解消！

では、今週のみなさまもお待ちしております♪　　あ、６月のレッスン日、まだＨＰに更新できなくてすいませーん。あさってやります！

まだHPの更新をしておりませんが、取り急ぎ、ブログの方に６月日程をUPしておきますね。

地方料理コース（ヴェネト州）
・6月7日（木）
・６月8日（金）
・６月12日（火）
・６月13日（水）
・６月18日（月）
・6月19日（火）
・６月20日（水）
・６月22日（金）

基本コース（ピッツア、麦のサラダ、パンナコッタ）
・6月27日（水）
・６月28日（木）
・６月29日（金）
お申し込みお待ちしております♪

ママスタさまの撮影でした。
基本的なイタリアンを5品。撮影後、編集のIさんとカメラマンさんが「美味しいおいしい！」とワシワシとたくさん食べてくれたので嬉しかったです♪
6月から配信のママスタさまのサイトで見られます。
携帯サイトですが、最近、PCからも見られるようになったとのこと。
昨年の秋のハロウィン特集とクリスマスデコレシピを作らせていただいています。

さて、明日のドリーミアクラブの講座の仕込中。
定員オーバーでの開催となりました。ご参加くださる皆様、楽しみにお待ちしております。

私たちのために、何匹の海老が犠牲に。。。大事に大事に、殻からギュウギュウに出しを搾り取っていただきますね。合掌。

ああ、どうしてやることがいっぱいなのにブログを更新してしまうのでしょう。
試験前になると机を片付けたくなるソレと似ています（汗）。講座の原稿作らなくっちゃ～。

６月のレッスンメニューはヴェネト州。
写真のパスタはビーゴリ・イン・サルサ　↑　写真は全粒粉のスパゲッティを使っていますが、レッスンでは手打ちでいっちゃいますよ～。
タマネギがたっぷり使われるこのソース、この時期、新タマネギを使って作るので美味しいです♪　ちょっとパセリ、余計だったかな。もっと地味な方がヴェネトのそれらしいかも。。。


前菜はアスパラのバッサーノ風。
ドルチェはとうもろこし粉を使ったザレッティ。
セコンドの決定までは少々お待ちを。
レッスン日は今週、１０日にご案内させていただきます。

明日は携帯サイト、ママスタさまの撮影で、「ＴＨＥ基本のイタリアン」特集の撮影。
メランジーニ（ミニライスコロッケ）やティラミスなど、まさにＴＨＥ基本なレシピを５品作る予定です♪　ティラミス作るの久しぶりだから食べるのがょっと嬉しい。（←こんな毎日なのでイタリア太りもＧＷ太りも落とせない。。。）

５月のレッスン
カラブリア郷土料理のコースは５月14日のみ残席１
基本コースは５月２３・２４に残席ございます。
基本コースのテーマは本当のカルボナーラを知っていますか？　ローマ風カルボナーラを正しく作ろう！です。

お待ちしております。

ようやくゴールデンウィークが終了。。
今年は長かった。。
GW初日にテルマエを観て友人とランチしたのが遠い昔のようです。

両方の実家へ行ったり、アンデルセン公園へ行ったり、合間をぬって、ちょこっと仕事をしたり、、
（うちの家族は、休みの日は家族で思いっきり遊ばないと気がすまないので、仕事を抱えているときは少々つらい私です）


前半はお天気も良かったので良いのですが、勝浦に旅行にでかけた後半はまさかの大嵐！！
しかし、雨の中、鴨川シーワールドへ行ったり、木更津のアウトレットへ行ったり。
驚いたのは、強雨の中でもどこもすごい人・人・人！！　雨だから空いているだろうと思っていた鴨川シーワールドなんて、車を停めたのはまさかの「第7」駐車場でした。
まさに日本列島、大移動だったのですね～。
激混みのアウトレットでは２０年来の友人にばったり遭遇してビックリしました。

シャチのショーは、いつもなら前方に座るとずぶ濡れになるから、、と避けていたのに、どうせ雨でずぶ濡れだから、、と前方にわざわざ濡れに行った夫とムスメ。私は後方で傘さしてました。。寒かった。

イタリアから帰ってから、しばらく夕食をキャベツだけにして、なんとか体重が戻った思ったら、この9日間でまた大変なことに。
日本のお食べ地獄も、イタリアには負けてませんよ～。
もういやだ。早く普通の生活に戻さねば。。

なぜか勝浦へ行くと夜は焼肉な我が家。
この辺りの名物？勝浦タンタン麺。焼肉の後にラーメンって、、、、どう考えても食べすぎでしょ。

明日からまた夜はキャベツに！と言いたいところですが、、、、今週は携帯サイトの撮影ややメーカー様の広告撮影など、外注仕事が詰まっており、、お鍋とか冬のお料理食べちゃいますよ。（汗）

最後に、すごいものを食べたのでは！？なんて期待されちゃって、書きにくくなってしまいましたが～。。。

最後の食事はローマの空港にて。　
毎回、機内食は一切、受け取りを拒否しているので、飛行機に乗り込む前に何かお腹に入れます。（イタリアで取ったカロリーを考えると、飛行機でモノ食べている場合じゃないのです。でも、イタリアでは限界まで食べます）

今回は、フィウミチーノ空港の　GateBの辺りに、モッツアレッラBAR　Obika"　を発見。
イタリアではミラノやローマなどの大都市にある、カンパーニャ産の美味しい水牛モッツアレラが鮮度の良いうちに食べられるお店です。（実は六本木ヒルズにもあるんだけど、全然違うの～）


シエキチは、ヴァルテッリーナ産のブレザオーラとパエストウム（カンパーニャ）の水牛のモッツアレラ。
この一皿、写真ではわかりづらいですが、すごく大きいの！
モッツアレラは、工業製品ではない、手で引きちぎったタイプの形をしています。


私は、メニューの中に、カラブリアで食べたアンドウイヤの文字に目が釘付け！　
Pane CUNZATOというシチリア風のパンに、アンドウイヤを塗って、その上にグリルしたズッキーニにプチトマトがのって、さらにその上に、大好きなブッラータ♪　とラグーサのカチョカヴァロをのせたもの。


実は、日本のお寿司屋さんにヒントを得た店構えらしいですよ。生ハム類は注文してからスライス、モッツアレラは生簀？のような水槽にプカプカ入っているのを、オーダーしてから取り出していました。

こうして、最後まで美味しいものを食べて満足満足、と飛行機に乗り込みました。帰りは夜なので爆睡です♪

ポルトガルから始まった旅は、ヴェネト、フリウリ、、そしてカラブリアへと南下し、各地のお料理を満喫。
今回、かなり離れた場所をめぐったので、各地でぜんぜん違う料理を味わうことが出来ました。
ふう、今回も食べた食べた、、い、、いえ、お勉強になりましたわ。
すぐにでもまたイタリアへ行きたい！　という思いを胸に押し込めて、来年までがんばって生きていきます。

今回の旅で学んだお料理のいくつかを、５月12日（土）の新宿、ドリーミアサロンにて、旅の話とともに披露させていただきます。若干名の空きがあるようです。
良かったらお申し込みくださいね。お申し込み・詳細はコチラ
ヴェネトのお菓子ザレッティに合わせて、デザートワインのモスカートを持って行っちゃおう♪と考えています。

今回の旅行記、もう終わったと思われているようですが、、、いえいえ、まだ終わっておりません。
しつこいですが、あと少しお付き合いくださいませ。

出発の朝・・・（下條アトム風で）

前日、私が「野生のアスパラが食べたい！」と騒いでいたのですが、、、Ｂ＆Ｂのシニョーラが、私がよそでいろいろ食べて飲んでいる間に、アスパラを摘みに行ってくれていたそうで。。
朝食にアスパラガスのフリッタータ（オムレツ）を作ってくれました♪ （昨春の野生アスパラのフリッタータはコチラ）。しかも、毎朝、お手製ドルチェが山盛りで出てくるので、
ポツリと「日本ってさ、朝食は甘いものより塩辛いものとか食べるんだよね～、魚とか焼いて食べたりとかさあ」なんて言ったからかしら。。
サルディチェッデも朝から出してくれました（笑）。
発酵した魚なんて、おそらく、シニョーラ的には許されない朝食かも？

・・・でも、コレはちょっと辛かったなあ。私がYUMIさんに連れて行ってもらって購入したものの方が美味しかったです。
そんなわけで、私は塩気のある朝食をいただいたので、こちらの可愛らしいお手製ドルチェ達はお土産にいただいちゃいました♪　


イタリアでは常に満腹なので「くるし～」と言いながら食べていたこのドルチェも、日本に帰ったら胃に余裕が出来たためか、数倍、美味しくいただけました。
人間、腹８分くらいにしておかないと、美味しいを通り越して惜し～い感じになっちゃいますね。気をつけよう。

カラブリア、素朴な田舎料理たちに雄大な自然。私好みでした。（これも、車での移動手段があるかないか、美味しい宿に当たるかどうか、で印象は違うと思いますが、、、今回は強い味方が！子連れで、しかも食べ物への執着が強い私を優しく迎えてくれてありがと～（笑）。
カラブリア滞在、興味がある方はご相談くださいね♪　まだあまり知られていないカラブリア、応援したくなっちゃいました！！

さて、このブログのタイトル、「最後から２番目の、、、」って、まだこの後何か食べるのか！？

5/12(土）新宿のドリーミサロンでのイベント開催のご案内です。
詳細・お申し込みはこちらから　ドリーミアクラブ
まだ少し残席がございます。ご参加お待ちしております♪

「テルマエロマエ」公開初日、
六本木ヒルズにて、朝一番の舞台挨拶付き上映に行ってきました。

舞台挨拶では主要キャストが勢ぞろい。
古代ローマ人の４キャスト（宍戸開・北村一輝・市村正親・阿部寛）さんたちは、平たい顔族の竹内力さんも加えて、誰の顔が一番濃いか、観客に手を挙げて選ばせていましたが、めでたく？？北村一輝さんが１位に。
とっても嫌そうでした（笑）。
そして、上戸彩ちゃんの可憐で美しいこと。プラダのワンピースがよく似合っていること。。

試写会へも行ったので、本日、２回目の鑑賞でしたが、
１回目より、さらに細かい部分に気づいたりして、２回の方がおもしろく観ることが出来ましたよ。
何も考えずに、楽しく笑いたい方は笑える映画です。
仕事で理不尽なことにムカつく日々を過ごしている方にも、なんだか活力を与える（？）映画です。
笑いたくなったらまた観にいこ～。

映画を観た後は、シエキチは実家の両親に実家へ連れて帰っていただき、
私は、お友達とランチで中目黒の沖縄料理へ。
素敵すぎる友人達に会って、エネルギーをチャージしてきました。

その後、明るいうちに家に戻って、さあ、仕事仕事～！！
シエキチがいないって、なんてはかどるの！！！　すっきりGWを過ごすために、今日と明日はがんばるぞ～♪
明日の撮影用に、下準備中。。
シエキチがいなくなったら困るけど、本日は自由な夜を満喫中♪（って、仕事してるけどね～）

今日、お昼を食べながら「私には自由がないの～！！」と叫んだ私。。
「２週間どこ行ってたっけ？」・「今日はGWだけど、ランチしてるよ」と即、つっこまれました（笑）
そ、、そうね、まあまあの自由は持ってるんだけどさ、、、
思いっきり仕事をする自由はないわけですよ。
それでも、人は与えられた環境でがんばるしかないからね。もっと前向きに行かなくちゃあ。
シエキチがすり寄ってくるのも、今だけだと思うと、これも貴重な時間。今はそこに時間をたくさん使いたいしね。「テルマエロマエ」の、真美とルシウスの言葉を借りれば、「私ももう少し、もがいてみるわ～」

G・W,家族でたくさん遊べるように、がんばりますっ。

明日はシエキチを迎えに行くまで、朝からガシガシ仕事をするために、今日のうちに下準備中。
今からタマネギをいっぱい炒めて、とろとろのソースにするのだ。

イレアナマンマのお料理レッスン、そしてお昼をゆっくり食べて、、もう夕方。お腹はいっぱいなのですが、、
今日はイタリア最後の夜！！
カラブリアのトラットリアで、どうしても食べたいパスタがあるのです。夜までにお腹すかせなきゃ～（って、私、旅行中はいつもそんなこと言ってます）

カストロヴィッラリの街をYUMIさんに案内してもらいました。南イタリア名物、おじさまだらけの街角。


街のはずれまで来ると、もうこんな景色！　山に囲まれています。
カラブリアはトロペアなど、綺麗な海でも有名ですが、本当に、山と海の大自然に囲まれた土地です。

さて、カラブリアの特産品、サルディチェッデが美味しいお店へ連れて行っていただいたり、最後のお買い物をして、まだまだ満腹で迎えた午後８時！　苦しいけど死ぬ気で食べます（笑）

前菜には
cancariddi cruski　カンカリッディ・クルスキ？？　もはやイタリア語ではない、カラブリア語。
乾燥させたペペローニを揚げたもの。


カリッとして軽～い、前菜です。　カンカリッディという名前からもカリっとしてそうでしょ？
B&Bにも乾してありましたよ。↓　揚げる前の乾燥中のペペローニ。


そして、カラブリアへ行くと決まってから３ヶ月、ずーっと
食べたい！食べたいっ！！　絶対食べたいっ！！　と思っていたパスタがコレ！


Spaghetti al fuoco di bacco.
赤ワインで茹でたパスタです。これを食べなきゃ帰れません。
もちろんアルコール分は飛んでいますが、めちゃくちゃ濃厚！！病み付きになりそうな味です。
　
これを食べるためだけにでも、ぜひカストロヴィッラリへ（笑）。
　
シエキチはもう、この時点で寝ていました。そんなこともあろうかと、夕方、YUMIさんに貴重な鰹節とお醤油をいただいて、おかかおにぎりを作って食べさせておいたので安心♪

セコドンにはチコリエとサルシッチャ。これも南らしい一皿。ナポリだとよく、フリアリエッリとサルシッチャ、、とかがあります。

さんざん食べ歩いたイタリアですが、さすがにもう、この日ばかりは、胃が破裂するのでは！？と思いました。。もっと日程に余裕を持って、堪能したい。。さすがにもう、年齢的に1日3食も全力投球は厳しいです（汗）
自分の持つ力を２００％出し切って食べまくりましたので、おかげで、帰国後２週間の現在、まったく外食する意欲が湧かず。。
まあ、今月と来月、企業さまからのお仕事をたくさんいただいており、家に缶詰状態で遊べないので丁度よいのですが。。。ただいま、毎日のレッスンが終了した後、夕方から半泣きで外注の仕事。
昨年、地震の後にキャンセルになった企業のイベントやレシピ製作等の仕事がいろいろ、この春になって別の形で戻ってきています。
あまり感じていませんでしたが、やはり昨年は社会全体が停滞していたんだ、、と実感。
お仕事嬉しいですが、均等に入ってくるともっと嬉しいな～。。

滞在3日目は、ＹＵＭＩさんのご主人、シモーネさんのマンマ、イレアナマンマからお料理を習います。

カラブリアといえば、ナスの料理も有名。

大量のナスを茹でます。ナス、大好き！
中身を炒めて、いろいろ混ぜて、、これだけで美味しそう。

美味しいトマトソースにチーズたっぷり。美味しくないワケがありません。
次回のカラブリアレッスンではこれを作ろう。

リクエストしていたお菓子、ボッコノッティ。
こちらは、ほぼシエキチが担当？



中にはたっぷりのジャムと、ヌテッラの２ヴァージョン。
日持ちがするので、スーツケースで持ち帰って、帰国してからもしばらく食べ続けました。夫が気に入ったのでこれもいいお土産に。

カラブリアのお料理って、プーリアに似ていると思うことがいろいろ。
こちらは、チポリーナと呼ばれるほろ苦い野菜。プーリアではランパショーネと呼ばれているもの。


お昼ごはんは、パパとマンマと、シモーネとその弟君とＹＵＭＩさんと、、、、シエキチと私。
平日ですが、みんなでお昼ご飯を食べるのが南イタリアらしい風景。

ソラマメとパンチェッタのパスタ。　簡単だけどとっても美味しい。

シンプルで美味しい料理たち。そして家族で囲む心地良い食卓。
私がイタリア料理に魅せられた要素がぎゅっと詰まった、ゆったりした食事の時間がありました。