9月はローマの家庭的なお料理をご紹介いたします。

セコンドピアットの「スピエディーニ」はイタリアではお肉屋さんで、すでに串に刺さったものも普通に売られていますが、
過去にイタリアの料理学校で大好きな先生、セレナに教わったスピエディーニが秀逸でしたので、9月レッスンではそちらを作ります。
17年も前に教わったのに、その美味しさは今でも思い出すくらい。
1本の串の中に、それはもういろんな味わいあり、材料を刺す順番にもちゃんと美味しさの秘密があるのです。

写真はローマのお肉屋さんのショーケース。右下は、フィレ肉のスピエディーニって札がついてます。
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数年前にローマのミレッラのおうちでご馳走になった時もスピエディーニを焼いてくれました。とってもポピュラーな家庭料理です。

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テーブルの上にはフライパンのままスピエディーニ(笑)。
ローマの料理って、基本地味なんですよね。、、、って、違う!!イタリア料理って基本、地味。の間違いです(笑)
ですが、本当に美味しいものはきどっていない、と私はいつも思っています。

と、そんな言い訳を前置きに、9月は地味なローマ料理。

今日の夕食は9月のレシピ作りをかねて、スピエディーニに。

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セレナに教わったスピエディーニそのままの材料で作ります。この組み合わせが好き。

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焼き鳥みたいにみえますが、実物はすごいジャンボ串!!

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こんな風に、豪快にかぶりつくも良し。


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こんな風に串から外して召し上がるのも、またよろし。お好きな方法で召し上がってくださいませ。

さて、夏休みモードでだれきっておりますが、そろそろ腰をあげて9月の準備いたしますね。
また近日中に他のメニューも写真をアップしてまいります。
お申し込みお待ちしております。

日程&時間
11時~14時半頃
・9月7日(木)
・9月8日(金)
・9月11日(月)
・9月12日(火)
・9月20日(水)
・9月21日(木)

メニュー:
アンティパスト
・2種のコンテチーズの食べ比べ
・クロスティーニ・ポンティチャーナ

プリモピアット
・手打ちのフェットウチーネ・スカルチャレッラ(カルボナーラよりさらにディープなローマの下町パスタ)

セコンドピアット:
・スピエディーニ(イタリア風串焼き料理)

ドルチェ
・チェリーのトルタ

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今年の4月にローマで泊ったB&Bのシニョーラからローマの古い伝統料理の本をいただきました。ローマらしいおもしろいレシピがたくさんありましたので、その中からも少々ご紹介いたしますね。

8月レッスンも受付中です。過去に開催したメニューのため、現在、お席に余裕があります。





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# by cibiyukiko | 2017-08-15 20:37 | レッスンのお知らせ | Comments(0)
9月の日程&メニューのご案内です。

CorsoA(地方料理)のテーマはローマ料理です。
素朴なローマの下町料理をご紹介いたします。
また、コンテチーズとのコラボレッスンとして、2種の熟成期間が異なるコンテチーズをご試食いただきますのでお楽しみに♪

アンティパスト:
2種のコンテチーズの味くらべ
ローマ風クロスティーニ・ポンティチャーナ(へんてこりんな名前に似合わず、ちょっと高級食材がのったクロスティーニ)

プリモピアット:
手打ちのフェットウチーネ・スクアルチャレッラ(ローマの庶民的なトラットリアのパスタ)

セコンドピアット:スピエディーニ(イタリア版串焼き料理です)

ドルチェ:チェリーのトルタ

日程&時間
11時~14時半頃
・9月7日(木)
・9月8日(金)
・9月11日(月)
・9月12日(火)
・9月20日(水)
・9月21日(木)


CorsoB(基本コース)
11時~14時頃
アンティパスティ:
ナスのソットオーリオ
プーリア風ライスコロッケ・メランジーニ
プリモ:いわしのブカティーニ
セコンド:鶏とポテトのオイル煮
ドルチェ:シチリア風ピニョラータ
・9月26日(火)
・9月27日(水)
・9月28日(木)

後日、写真を載せますね~。

8月レッスンもお申し込み受け付け中です
さて、
夏休み、いかがお過ごしでしょうか?
我が家は毎年恒例、家族でアジアン旅行。今年は後半は実家の家族もプーケットで大集合でした。
旅行記はアメブロに書いています。




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# by cibiyukiko | 2017-08-10 22:45 | レッスンのお知らせ | Comments(0)
8月レッスン Aコースは過去メニューでの開催です。

<ヴェネツイアメニュー>
アンティパスト:帆立と海老のテリーヌ
プリモ:手打ちで作るビゴリのタマネギソース
セコンド:バッカラ風鱈のトマト煮
ドルチェ:ザレッティ

11時~14時半頃
8月22日(火)
8月23日(水)
8月24日(木)
8月25日(金)
8月30日(水)
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帆立と海老のテリーヌ。夏にキリッと冷した白ワインをあわせてもよし。クリスマスの前菜にも良し。使えるメニューです。

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とろとろの甘いタマネギとアンチョビの味わい深い塩気の相性が抜群です。

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とうもろこしの粉で作るヴェネツイアの伝統的なお菓子、ザレッティ。これをまた作ってたべるのは、私自身が嬉しい。一緒にいただこうっと。


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# by cibiyukiko | 2017-07-28 19:51 | レッスンのお知らせ | Comments(0)
こちらも大好きなイタリアン。広尾にあるプーリア料理のアンティキサポーリ。

前菜が次から次に出てくるプーリアそのままのスタイルが楽しいお店です。
内装も、イタリアから運ばれ、プーリアにあるアンティキサポーリと同じものを使っていて、イタリア感満載です。

ワインの仲間たちで行ってきました。みんなエレガントで美味しいワインはいっぱい飲んでいる友人たちですが、南イタリアのまったり、ぽってりした親しみやすいチャーミングなワインも楽しんでね~。

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まずはプーリアのロゼスパークリング
ほど良い重さのロゼでした。

いつも出される焦がし小麦のフォカッチャ、すいつくようなもっちり感で大好き。

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前菜だけでこんなに!! 
大好きなとろとろチーズ、ストラッチャテッラにはサマートリュフを贅沢にたっぷりかけてくださいました。


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パスタはオレッキエッテにファッロ入り海老のリゾット
パスタにはプーリアの土着品種 ススマニエッロが少しブレンドされたワインを。


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馬肉のフィレとサルシッチャにはしっかりめの赤をデカンタージュしていただきました。

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かなりお腹がいっぱいだけど、美味しいからたべちゃいます。

そしてここから、ドルチェ&リキュール祭り。
ほんと、このお店私好み(笑)

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リキュールだけじゃ飽き足らず、モスカートもいただく私たち。

幸せすぎるランチでした。




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# by cibiyukiko | 2017-07-28 19:49 | イタリア料理店 | Comments(0)
最近、ご飯を食べに行ってもスマホで写真→帰りの電車でfbにアップ
なパターンが多くて、ブログに食べ歩き記事を全く書いておりませんでした。

fbって、過去をさかのぼってみようとすると、えらく大変ですよね。やっぱりブログに載せた方が自分でも振り返りやすいので防備録のためにお気に入りの店、
ささっと載せておきます。

そういえば春だったけど、、
井の頭線沿線ってホント、うらやましい~。
イタリアワインに特化した良いお店がいっぱいあるんです。

まずは、井の頭公園にある「イタリアワインの阿部」さん。
楽しいソムリエの流れるようなトークを聞きながら、笑って美味しく飲める店。
食べ物も、ちょっとした盛り付けのセンスとか、イタリアらしく、何でもないものが(失礼!)ちょっとした工夫ですごく美味しいおつまみになって出されるお店です。
こんなお店が近くにあったら、ワインの勉強という名目で毎日通いますわ。
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そしてそのまま、はしご酒~。阿部さんのお店から富士見が丘に移動するゴールデンライン。
富士見が丘にあるヴェネチアンスタイルの居酒屋「バーカロ・フェッロ」

本場ヴェネツイアに負けずおとらずの素敵なお店です。
こちらも、近くにあったら、、、いや、近くなくて良かった!ママが家にいつもいない!ってことになっちゃうからね。
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店主のマキちゃんこだわりの、本当に素敵なお店。ヴェネツイアらしさはそのままに、さらに進化したお店です。
岩本さんが作る絶品のお菓子も並んで最強ですよ。


行き過ぎて最近ブログに載せていませんが、こちらもちゃんと行ってます。
神田にある「LA TESTA DURA」
私から行きたい!と思わなくても、友人達が、「ユキキーナとテスタドウーラに行きたい」、と声をかけてくれるので、気が付くとやっぱり行っているお店。
よく教室新年会で貸切でお願いしていますが、スミマセン、やっぱり4-6名くらいで行くのが最高に美味しい。
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ランチバージョン
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testadura夜バージョン 仲良しのママ友と2人でがっつり行っちゃいましたよ~。そして船橋ではしご(笑)

そして、こちらも最近よく行く赤坂の「スコリエーラ」さん。
歳のせいか?? 最近、肉より魚が大好きなのです。スコリエーラさんは、八丈島の船長さんがオーナーの、とびきり美味しい魚介が食べられるお店です。

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「いい尾長鯛が入っているんです~、ユキキーナさんが来る日はいつもいいのが入ってて~」
とマダム。魚に私が呼ばれているのか、魚が私に呼ばれてるのか?

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魚料理だと白をあわせがちですが、スコリエーラさんの力強い魚料理には南イタリアのワインもよくあいます。
最近、アリアニコが好き。このワイン美味しいです。

イタリアン以外のお店はアメブロに綴っています。最近は夏休み中の娘とのデートネタが多く、がっつりハンバーガーをたべに行ったり、スイーツビュッフェに行ったりしています。 ↓ アメブロもよろしくお願いします♪



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# by cibiyukiko | 2017-07-28 15:20 | イタリア料理店 | Comments(2)
9月17日の低糖質パスタレッスン、同じメニューで9月14日(木)に別の開催場所にて追加日程を設けました。

日時:9月14日(木)11時~14時半頃。 ※新宿とは開催時間が異なります。ご注意ください。
場所:東京都墨田区 
東武スカイツリーライン「鐘ヶ淵」駅より徒歩3分。お申し込みの方へ後日詳細をお知らせいたします。
※鐘ヶ淵駅は浅草から電車で11分、北千住からは5分の場所になります。
時間:11時~14時半頃

アンティパスト1:「鶏とキノコのカルピオーネ」(鶏胸肉とエリンギのマリネサラダ)
アンティパスト2:「ストラッチャテッラ」(ローマ風かきたまスープ)
プリモピアット:手打ちパスタで作るカヴァテッリ、ブロッコリとサルシッチャ(生ソーセージ)のソース
セコンドピアット:豚フィレとポルチーニのマルサラソース

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参加費 6,800円(税込) 事前振込。お申し込みをいただいた後に振込先をお知らせいたします。

 定員 10名様  キャンセルが出ました。1名さま残席ございます。

 お持物 エプロン、ハンドタオル、筆記用具


講師
:イタリア料理教室CiaoBambina主宰 前澤由希子 HPはこちら http://yukikina.fc2web.com/
・J.S.A認定ソムリエ
・調理師
・オーガニックコンシェルジュ
・ベジタブル&フルーツマイスター(Jr)
・豆腐マイスター


<申し込み方法>
以下を明記の上、cibiyukiko☆yahoo.co.jp (☆を@に換えてください)宛てメールにてお申し込みください。通常3日以内に返信させていただきます。

①参加される方の氏名
②ご希望の日程
③ご住所、連絡先電話番号
④メールアドレス
⑤ウェブサイト等お持ちでしたらお知らせください(任意)

どなたでもご参加可能です。気軽のお問い合わせください。お申し込みお待ちしております。

☆キャンセルポリシー

*キャンセルされる場合には9月4日(月)夜24時までにご連絡下さい。 
料金の全額をお振込にてご返金致します。 それ以降のご連絡の場合には返金致しかねますので、ご了承下さい。ただし、代理出席は可能です。




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# by cibiyukiko | 2017-07-22 22:12 | イベント・メディア情報 | Comments(0)
9月17日(日)@新宿クリナップキッチンタウン での低糖質イタリアンレッスン,
昨日ご案内したばかりですが、満席となりました。→現在、残席1名さまございます。
たくさんのお申し込み、ありがとうございました。

今後のお申し込みはキャンセル待ちを承ります。
別途、平日昼間の開催を予定しておりますので、近日中にご案内させていただきます。

現在17日にお申し込みの方もご希望があればそちらへ日程の変更を承ります。そのため、17日(日)の日程もキャンセルが出ると思いますのでキャンセル待ちの方にもご参加いただける可能性が高いです。よろしくお願い致します。

前澤由希子

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# by cibiyukiko | 2017-07-22 14:47 | イベント・メディア情報 | Comments(0)

9月17日(日)クリナップ様キッチンタウン新宿にて低糖質パスタのイベントレッスンを開催いたします。
低糖質な手打ちパスタ生地を作って、低糖質かつ本格的なイタリアの郷土料理を一緒に作りましょう。
前菜2品・パスタ・メイン 4品で全体の糖質を20g以内に抑えたイタリアン。
今回のパスタ、手打ちで作るショートパスタ「カヴァテッリ」は南イタリアの伝統的なパスタで、特別な道具を必要とせず、手だけで作れる手軽さが魅力のモチモチしたパスタです。通常のパスタの8分の1ほどの糖質量におさえて作ります。

糖質制限には興味ないけれどイタリアンが好きなので食べてみたい!という方、どなたでも大歓迎です。
(過去の投稿「低糖質のパスタが出来上がりました」をご覧ください)

病気で糖質を制限しなければいけない方
ダイエットとして取り入れたい方
ご家族のために低糖質の料理を考えていらっしゃる方
特に何も気にしていない方、、
誰もが一緒にテーブルを囲んでイタリア料理を楽しむことが出来ればと思っております。難しいことを考えずに、一緒に楽しくイタリア料理を作ってみませんか?
※私自身は糖質制限に関しては素人です。医学的、栄養学的なご質問にはお答えできませんが、ご参加の方同士、楽しい情報交換の場となれば幸いです。


場所:クリナップ・キッチンタウン新宿  http://cleanup.jp/showroom/info/kanto/shinjuku.shtml

日時:9月17日(日) 12時~15時半  残席1名さまとなっております。
別途、平日昼間の開催を予定しており、現在17日にお申し込みの方もご希望があればそちらへ日程の変更を承ります。(近日中にご案内いたします)そのため、17日(日)の日程もキャンセルが出ると思います。

時間:12時~15時

アンティパスト1:「鶏とキノコのカルピオーネ」(鶏胸肉とエリンギのマリネサラダ)
アンティパスト2:「ストラッチャテッラ」(ローマ風かきたまスープ)
プリモピアット:手打ちパスタで作るカヴァテッリ、ブロッコリとサルシッチャ(生ソーセージ)のソース
セコンドピアット:豚フィレとポルチーニのマルサラソース

参加費 6,800円(税込) 事前振込。お申し込みをいただいた後に振込先をお知らせいたします。

 定員 18名様 

 お持物 エプロン、ハンドタオル、筆記用具

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講師:イタリア料理教室CiaoBambina主宰 前澤由希子 HPはこちら http://yukikina.fc2web.com/
・J.S.A認定ソムリエ
・調理師
・オーガニックコンシェルジュ
・ベジタブル&フルーツマイスター(Jr)
・豆腐マイスター


<申し込み方法>
以下を明記の上、cibiyukiko☆ahoo.co.jp (☆を@に換えてください)宛てメールにてお申し込みください。通常3日以内に返信させていただきます。

①参加される方の氏名
②ご希望の日程
③ご住所、連絡先電話番号
④メールアドレス
⑤ウェブサイト等お持ちでしたらお知らせください(任意)

どなたでもご参加可能です。気軽のお問い合わせください。お申し込みお待ちしております。

☆キャンセルポリシー

*キャンセルされる場合には9月7日(木)夜24時までにご連絡下さい。 
料金の全額をお振込にてご返金致します。 それ以降のご連絡の場合には返金致しかねますので、ご了承下さい。ただし、代理出席は可能です。



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# by cibiyukiko | 2017-07-21 09:51 | イベント・メディア情報 | Comments(0)
プーリアのブリンディシ空港からローマ・フィウミチーノ空港へ約1時間の空の旅~。

イタリアサイドのアリタリアHPでチケットを購入したらプーリア→ローマ間が1人あたり3000円!!
やっす~い♪ と大喜びだったのですが、当日、カウンターに行ったら荷物は別料金のチケットを買っておりまして。。
預け荷物が6000円かかりました。お荷物様、人間の2倍。。。
しかも、その料金を支払いに別にカウンターに行かされ、そちらのPCが途中でフリーズしたりなんかして、やたら待たされました。。。。。アリタリアめっ!!

気を取り直して、ローマまでひとっとび~。
今回は、空港があるフィウミチーノ村に泊ります。イタリアの玄関口であるレオナルド・ダ・ヴィンチ空港は別名ローマ・フィウミチーノ空港と呼ばれています。

空港があるフィウミチーノ村は昔からの漁村で夏は家族連れや近隣の若者で賑わうビーチなんだそう。
魚介が美味しいと聞いて、ローマ市内へは出ず、空港から5分のb&bをネットで予約したところ。。

この家の娘、美少女ミケーラちゃんは日本のアニメ好き!初めて話す同年代の日本人シエコにすっかり興奮状態で仲良しに。一緒に御飯食べに行こう!って盛り、B&Bのすぐ近くにある海沿いのトラットリアに食事に連れていってもらいました。

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前菜盛り合わせを二人分お願いして、3人で一緒にシェア。
初めて会ったイタリア人の女の子が一緒だったので、写真をパシャパシャとるのも気がひけて前菜の写真、これしか撮っていないのですが、プーリアのわんこアンティパストとまではいきませんが、前菜のお皿がこの他に3皿も!
新鮮で美味しくて、しかも、すっごい安いの! なるほど~、フィウミチーノで魚介、いいです!

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シエコとMちゃんは仲良くピッツアをシェア。
イタリア人って、ピッツア1人で一枚食べるよね~と聞くと、仲良しのお友達とは、たまに半分こしたりするよ~とのこと。


私はスカンピのニョッキ。これも美味しかった。
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最初は私が間に入って通訳していましたがその後は二人で何語か知りませんが楽しそうにミケーラちゃんのお部屋で遊んでました〜♪
シエコは今回は今までよりいろんな人とコミュニケーションが取れて語学の必要性を感じたようです。
この出会いのおかげで、シエコは今回はイタリアから帰ってからイタリア語の勉強を始めていましたが、、、
そういえば最近、やってないなあ。あれ???

翌朝、学校へ行くMちゃんを見送った後はB&Bのマダムに送ってもらって空港へ。


あら!?ローマの空港が綺麗になってる‼︎ ちゃんとした窯焼きナポリピッツァの店が出来てる〜♫
今までローマから帰るときにお世話になっていたモッツアレッラBAR Obikaがなくなって悲しんでいたけれどこれなら最後まで安心。笑


Eゲートのブランドショップの上階がレストランエリアになって、その中のFalinellaというピッツエリアへ。
ピッツア以外にも「ちゃんとした」サラダとか、ドルチェとかあり、各テーブルに充電用差込口までついていました。それ以外も、ちゃんとしたお店ばかりでびっくり!
今まで、とても美食の国とは思えないひどいフードコートでしたが、美食の国の玄関口にふさわしくなりましたよ。

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シエコは最後までナポリピッツアを堪能。若いコはよく食べるな~。
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最後はぐだぐだになったイタリア旅行記2017はとりあえずお終いです。この後、乗り継ぎで香港ディズニーランドってのが待っているんですが、これがキツかった~!。いろんな意味で。。。






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# by cibiyukiko | 2017-07-05 00:16 | Comments(0)
7月Aコース:リグーリア料理レッスン、7月26日(水)に日程を追加いたしました。
このメニューは以下の日程でお申し込み受け付け中です♪
11時~14時半頃
7月14日(金)残1
7月26日(水)残4

メニューは
アンティパスト:レッコのフォカッチャ
プリモ:リグーリア風ニョッキ
セコンド:いわしのトルティーノ
ドルチェ:モヒート風レアチーズケーキ
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お待ちしております♪

7月の基本コースは7月20日(木)・21日(金)・25日(火)の3日間です。
こちらもお申し込みお待ちしております。




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# by cibiyukiko | 2017-07-03 21:16 | レッスンのお知らせ | Comments(0)



料理教室のことなどなど、、。
by cibiyukiko
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東京都内と千葉県船橋市にてイタリア料理教室を開催しています。その他、掲載誌のご案内など、ユキキーナのHPは こちら

食べ歩きや旅行記などのプライベートブログはこちら http://ameblo.jp/womancbbmaezawa/

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