* ボローニャ風カツレツ
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来週の基本コースのセコンドはボローニャ風カツレツ。

ミラノ風カツレツの名前はよく聞きますが、、、、ボローニャ風カツレツ、パレルモ風カツレツ、アオスタ風カツレツ、、、イタリア各地にいろんなカツレツがあるのです。
日本ではミラノ風カツレツ以外、あまり見かけませんけどね。

ボローニャ風といえば、、、美食の町と呼ばれるボローニャらしさがいっぱいのカツレツになります。
チーズが入った衣で色よく揚げたカツレツの上に、パルマの生ハムにパルミジャーノチーズをのせて、フォンドボー入りのソースをかけて焼き上げた、濃厚で贅沢な一品。(ボローニャ風カツレツって、 どやっ!?って感じのわかりやすいゴージャスぶり。名古屋の味噌カツに似てると思うのは私だけ??

北イタリアのお料理って、あまり夏は作りたい気分にならないのですが、クリスマスが近づくと、思い浮かぶのはやはり裕福で豊富な食材が揃う、北イタリアのお料理ばかり。

クリスマスに何を作ろうかな、、、とお悩みの方には、、北イタリア料理にすると間違いなく豪華になります。
基本、南イタリアの料理が好きなのですが、豪華に食材を使った料理が多いのは北ならではですね。

ボローニャ風カツレツは10月29日(火)・30日(水) 11時~14時。基本コースです。

プリモは先日ご案内したポルチーニ風味のパッパルデッレ
そこにアンティパストは100年もののバルサミコをかけたパルミジャーノもお付けしちゃいます。最強贅沢メニューです♪基本コースなのにですっ(笑) 
お申し込みお待ちしております。詳細・お申し込みはHPへ。
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by cibiyukiko | 2013-10-25 21:07 | 料理 | Comments(0)
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