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* ローマの冬野菜 プンタレッラ
ローマの冬野菜 プンタレッラ_d0041729_23434492.jpg
ローマ以南でこの時期食べられている野菜 プンタレッレ
シャキシャキとしてみずみずしさいっぱいの野菜です。

こちらも西船橋の石井農園さんで購入。
ローマの冬野菜 プンタレッラ_d0041729_23435704.jpg
こ~んな形をしています。
ローマの冬野菜 プンタレッラ_d0041729_23441265.jpg
外葉と中の新芽部分にわけて使います。
新芽は柔らかいので生で。
外側はチコリエと呼ばれ、固くて生食にはむかないので、炒めたり煮たりして、これも南イタリアでよく食べられる野菜です。
ローマの冬野菜 プンタレッラ_d0041729_23443217.jpg
新芽はうす~くスライスして水にさらして、少しクルンとしたものをアンチョビソースであえるのがローマ風。(1枚目写真)
ローマの冬野菜 プンタレッラ_d0041729_23444213.jpg
こちらはボッタルガをふってみました。これもあう~。そしてオレンジを合わせたくなったので、この後、伊予柑を合わせました。



by cibiyukiko | 2021-02-08 08:43 | 料理写真 | Comments(0)
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