* クスクス♪ 4月21日(金)
今日の自宅教室のメンバーは、5年前から通ってくださる方々。
こちらの旧メンバーコースは、基本的にアッティコのメニューと同じでやっておりますが、自宅の気楽さと、昔からの付き合い、という気安さで、たまに大変化球メニューをやっちゃってます。

今回のパスタは、アッティコと同じく、ソラマメとボッタルガのカヴァテッリ(セモリナ粉と水だけで作る、プーリア州の手打ちパスタ)を作ったのですが、、、、
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その次は、なんと、、、、
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魚介のクスクス♪
本場のクスクスが食べてみたくてモロッコへ行ったほど、大好きなのですが、ホンモノのクスクスは羊の肉などの煮込み料理とあわせることが多くて、ちょっと飽きてしまうので、こんなクスクスがあったらいいな~、と自分好みに創作で考えたレシピがコレ。
シチリア、トラーパニの魚介のクスクスをイメージして作りました。貝を開くときに出た汁と魚介のブイヨンでクスクスを蒸したので、旨みが一粒一粒にギュッとつまっています。
ムール貝で作った方が絵としては良いのですが、手に入らなかったのではまぐりで。


クスクスの美味しい蒸し方は、うちに来てくださっている地中海料理の先生ヒロちゃんにアドバイスをいただいたもの。
コレ、美味しいよね~。。。このレシピは今週の水曜日に撮影があり、、6月頃に公開される予定ですので、その頃に、どこでレシピを見れるかご報告しますね。香辛料を使ったメニュー構成で、スパイシーなデザートも作ります。
アジア系や、中近東料理も大好きなので、今週末はトルコ料理習いに行くの♪むふふ。

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by cibiyukiko | 2006-04-22 22:46 | 料理写真 | Comments(12)
Commented by ナミ at 2006-04-23 22:43 x
クスクスのメニューを見て、作ります!!楽しみ~。
セもリナ粉と水だけで作る手打ちパスタってあるんですネ。友達に、ずいぶん前にセモリナ粉を買ったけど、どう使ったら良いのかと相談されてて、思案してたところだったんです。手打ちパスタって、セモリナ粉を使うイメージがなかったので・・。参考になりまいした☆
Commented by ユキキーナ at 2006-04-23 23:14 x
このクスクス、我ながら美味しくできました~。ぜひぜひ作ってみてください♪ 
南イタリアはセモリナと水だけで作るパスタ多いですよ。オレッキエッテとか。今日は、小麦粉と水だけで作るパスタを作ってました~。
3歳になってからは、シエキチもわりとお手伝いが出来るようになりました。ノンタンと一緒に作ってみては??
お教室もまた始められるといいですね~。
Commented by Justin at 2006-05-18 13:43 x
Welldone!
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Commented by Terry at 2006-05-18 13:43 x
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Commented by Patty at 2006-05-18 13:43 x
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Commented by ********** at 2006-05-20 00:49 x
   歌 / 作詞 / 作曲 / 編曲
01. 香田あかり / 大島永遠 / 織田哲郎 / 明石昌夫
02. 桜並あかね / 桜並あかね / 小澤正澄 / 小澤正澄
03. 榎本加奈子 / 樋口達人 / 栗林誠一郎 / 石塚知生
04. 浅田真央 / 深見真 / 宮内亮治 / 山崎徳之
05. 根岸塔子 / 原田マハ / 岡田光信 / 小西貴雄
06. 桜並あかね / 織田哲郎 / 織田哲郎 / 織田哲郎
07. 清水美穂 / 白根秀樹 / 高瀬志帆 / 外海良基
08. 桜並あかね / 伊藤美智子 / 大島永遠 / 明石昌夫
09. 桜並あかね / 深見真 / 岡田光信 / 小澤正澄
10. 桜並あかね / 桜並あかね / 織田哲郎 / 山崎徳之
11. 烏丸あおい / mavie / 竹本祐太 / 森田司
12. 矢井田キリン / 水穂しゅうし / 壱河柳乃助 / 石塚知生
13. 桜並あかね / 桜並あかね / 宮内亮治 / 小澤正澄
14. 桜並あかね / 桜並あかね / 栗林誠一郎 / 山崎徳之
Commented by Naomi at 2006-06-09 23:06 x
Greatwork!
Commented by May at 2006-06-09 23:08 x
Gooddesign!
Commented by Holly at 2006-06-09 23:11 x
Thankyou!
Commented by Ivan at 2006-06-09 23:13 x
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Commented by Lisa at 2006-06-09 23:16 x
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Commented by Sherry at 2006-09-10 20:29 x
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東京都内と千葉県船橋市にてイタリア料理教室を開催しています。その他、掲載誌のご案内など、ユキキーナのHPは こちら

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