12月~2月までの3ヶ月間、パナソニックのホームベーカリーのタイアップレッスンを開催させていただきます。

12月のCorsoAでは、トスカーナの大字アンギアーリ村でパン職人から教わった、豚肉のパン包み焼きを作ります。
手でこねられる簡単な生地ですが、今月はクリスマスレッスンなこともあり、やることが盛りだくさん!そんなときのお助け、ホームベーカリーに材料を放り込んでこねていただきますね。
私、あまり機械を使って料理とか敬遠するほうなのですが、これがこれが、、本当に便利で、、パン生地以外にもパスタ生地、お餅にジャムづくりに、と大活躍しちゃうマシーンなのです。すっかり虜に。
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付け合せにはイタリアの年末にかかせないレンズ豆とクルミやフェタチーズを使ったサラダを。

低糖質な手打ちパスタのレッスン@新宿も募集中です。
・1月23日(火)
・2月11日(日)
12時~






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# by cibiyukiko | 2017-12-03 20:57 | 料理写真 | Comments(0)

2018年1月23日(火)
クリナップキッチンタウン東京@新宿 
低糖質な手打ちパスタで作るバレンタインディナーレッスンのご案内です。

低糖質な手打ちパスタほか、低糖質かつ本格的なイタリアの郷土料理を一緒に作りましょう。
(過去の投稿「低糖質のパスタが出来上がりました」をご覧ください)
糖質制限には興味ないけれどイタリアンが好きなので食べてみたい!という方、
糖質制限をしているけれど、イタリアンはあまり作ったことがない方、、どなたでも大歓迎です。

病気で糖質を制限しなければいけない方
ダイエットとして取り入れたい方
ご家族のために低糖質の料理を考えていらっしゃる方

誰もが一緒にテーブルを囲んでイタリア料理を楽しむことが出来ればと思っております。難しいことを考えずに、一緒に楽しくイタリア料理を作ってみませんか?
レッスン当日は前菜からパスタ、メイン・デザートまで含めて1人あたり糖質20g以下の予定です。(通常のパスタは一皿で糖質約80g!)
※私自身は糖質制限に関しては素人です。医学的、栄養学的なご質問にはお答えできませんが、ワークショップにご参加の方同士、楽しい情報交換の場となれば幸いです。

 
<レッスンの詳細>
日程&時間
1月23日(火) 12時~15時頃

場所:クリナップキッチンタウン東京 http://cleanup.jp/showroom/info/kanto/shinjuku.shtml
   
メニュー
・おからの地中海風サラダ(イタリアではクスクスやお米を使って作るサラダを健康的なおからで作ります)
・手打ちタリアテッレ・ポルチーニ入り卵のソース(本名はスクワルチャレッラという舌をかみそうな名前)
・ローマ風サルティンボッカ
・カフェ風味のチョコレートケーキ(本名はトルタ・バロッツイという名前です)

本名はややこしい名前のイタリア料理ですが、名前に反して!?とってもシンプルなイタリアの家庭料理です。
今回のパスタと肉料理はローマあたりの「おふくろ食堂」のメニューと思ってくださいね。家で再現しやすい料理です。
イタリア料理に対して、エレガントで洗練されたイメージをお持ちの方にとってはそれを覆すものだと思いますが、家族のためのイタリアマンマの味をぜひ日本のご家庭でも楽しんでいただけたらと思っています。


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参加費 6,800円(税込) 事前振込。お申し込みをいただいた後に振込先をお知らせいたします。

 定員 18名様 

 お持物 エプロン、ハンドタオル、筆記用具

講師:イタリア料理教室CiaoBambina主宰 前澤由希子 HPはこちら http://yukikina.fc2web.com/
・J.S.A認定ソムリエ
・調理師
・オーガニックコンシェルジュ
・ベジタブル&フルーツマイスター(Jr)
・豆腐マイスター
デモンストレーション中心に、ところどころ、皆様にご参加いただく形式を予定しております。
  

<申し込み方法>
①お申し込み日程
②参加される方の氏名
③ご住所、連絡先電話番号
④メールアドレス

また、私が毎年イタリアからお取り寄せしているシチリアとトスカーナのオリーブオイルの購入をご希望の方は、1本からお渡しできますのでレッスンお申し込み時に価格等、お気軽にお問い合わせください。

上記を明記の上、メールにてお申し込みください。通常3日以内に返信させていただきます。
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お問い合わせ・お申込み先 前澤由希子

メールアドレス cibiyukiko☆yahoo.co.jp (※スパムメール防止のため、☆を@に変えてお送りください)
※直接クリナップキッチンタウンさまへのお申し込みはご遠慮ください。

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# by cibiyukiko | 2017-12-01 10:08 | 低糖質イタリアン | Comments(0)
なんで月日が過ぎるのはこんなにあっという間なんでしょう!?
もうクリスマスのことを考える時期がやってくるなんて~。
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               (写真はトスカーナ州アレッツオのクリスマスマーケット)

皆さん、クリスマスはどう過ごされる予定ですか? お外で美味しいものを食べるのいいですが、街はどこも混雑!
車は大渋滞! 素敵な店はいつもよりテーブルの間隔が狭い上に、料理がいつもと違う特別メニューでなんか違う!
やっぱりおうちで気心のしれた人とゆっくりくつろいで楽しむクリスマスっていいですよね?

今年は、ちょっと手が込んだCorsoA「トスカーナ風のクリマス料理」
と、もう1パターン、

もうとにかく大変なことはしたくない!という主婦の皆さんのために、主婦の立場で考えた
CorsoB「簡単!クリスマスお助けメニュー」のコース
2パターンのレッスンを開催いたします。

CorsoA(地方料理)と、CorsoB(基本)の番外編ですね。もちろん、両方のレッスンへのご参加大歓迎です♪♪
下記の日程以外にご要望がありましたらご連絡ください。早めにご連絡いただければ追加できます。

<CorsoA:トスカーナ風クリスマスメニュー>
アンティパスト:クリスマスアンティパスト 2種
プリモピアット:手打ちのタリアテッレ・鴨とオレンジのソース
セコンドピアット:豚フィレのクロスタ
ドルチェ:リチャレッリ(シエナのクリスマス郷土菓子)

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昨年の秋にトスカーナのアンギアーリ村でパン職人から教わった豚フィレのクロスタ(パン包み焼き)。
それにシエナのレッラチェーザリ先生から教わった鴨とオレンジのクリスマスパスタ
ドルチェは、シエナの料理学校で今は亡きシェフマリオから教わったクリスマスドルチェ・リチャレッリ。
どれもこれも、私の中の思い出のトスカーナ版クリスマス料理ばかりです。

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

<CorsoB:クリスマスお助けメニュー!> 
こちらは簡単で特別な食材を使わずに豪華に作れるクリスマスメニューです。
もう大変なことはやめましょ~!!と言いつつ、、そこそこ手はかけるので30分では作れませんが。

アンティパスト:
トナカイの赤鼻風?まぐろのタルタル アボカドのピュー
アンティパスト もう1種 未定
プリモピアット:ボローニャ風パスタ・アル・フォルノ(子供から大人までみんな大好き!パスタのオーブン焼き)
セコンドピアット:コトレッタ・ゴルゴンゾーラソース
ドルチェ:トルタ・グラーノサラチェーノ(北イタリアはチロル地方のそば粉を使った伝統的な焼き菓子)







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# by cibiyukiko | 2017-11-10 21:55 | レッスンのお知らせ | Comments(0)
11月レッスンのドルチェはTorta Barozzi トルタ・バロッツイ
エミリヤロマーニャ州、モデナ近郊のビニョーラという村のパスティッチェリアGolliniで作られるお菓子。
ビターチョコレートにコーヒー風味のほろ苦い大人のケーキです。

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常温でふわっとした状態も、冷してぎゅっと締まった感じも、どちらも好き。

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こちらも11月に作る、Strudel di zucca e salsiccia e funghi.
レッスンでは普通に層が出来る生地で作りますが、この写真は、低糖質になるように違う粉で作ったもの。
バリッとした食べ応え、素朴な感じ。こちらもいいんですけどね。

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けっこう、いろんなもの入ってマス。

その他は前回お知らせした、ロシア風サラダと栗とゴルゴンゾーラのリゾット。
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# by cibiyukiko | 2017-11-03 08:29 | レッスンのお知らせ | Comments(0)
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スパゲッティ・マーレ・エ・モンティ 
マーレ(海)とモンテ(山)の意味で、海の幸と山の幸をあわせたパスタということ。
海老やあさりとキノコを一緒にしたパスタ、イタリア全土でわりと普通に家庭で食べられているパスタです。

一見、ペスカトーレのような魚介のパスタにみえますが、味わいは少し異なります。生クリームも入っているんですよ。




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# by cibiyukiko | 2017-10-25 14:13 | Comments(0)
CorsoB(基本コース) 秋~冬らしいお料理です。

プリモ:かぼちゃのニョッキ フォンドウータソース
ニョッキはすご~く柔らかいタイプを作るため絞り袋を使います。カボチャの甘味にチーズたっぷりの優しい味わいのソース。もうね、自分が溶けちゃいそうですよ♪

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アンティパスト:パルミジャーノのビスコッティ
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セコンド:豚肉のトリュフ風味ソテー
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ドルチェ:トルタ・ディ・メーレ(イタリアの家庭で何回食べたかもうわからないくらいよく登場するリンゴのケーキ)
・・・のわりにはいい画像がないのでまた後日。

CorsoB(基本コース)
・11月28日(火)
・11月29日(水)
・11月30日(木)
お申し込みお待ちしております♪




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# by cibiyukiko | 2017-10-13 21:36 | レッスンのお知らせ | Comments(0)
11月レッスンのご案内です。

アンティパスト:ロシア風サラダ。
イタリアのお惣菜屋さんでよく目にするポテトサラダ。スペインでもそういえばロシア風サラダって名前でした。
ロシアではオリヴィエサラダというらしいですね。
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プリモ:ゴルゴンゾーラと栗のリゾット。
ゴルゴンゾーラの塩気と栗の甘味が絶妙なハーモニー♪大人味のリゾットです。
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セコンド:かぼちゃとサルシッチャのストルーデル

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↓ おっきい人たちに囲まれて、このストウルーデルを習うの図(笑)

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# by cibiyukiko | 2017-10-13 21:05 | レッスンのお知らせ | Comments(0)
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ナポリ風の小さな揚げピッツアはみんなでわいわい楽しくはお好きなものをトッピング
アンチョビとモッツアレラだけのシンプルなものが実は大人気。塩気がワインにあいますね!


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ひよこ豆のズッパ、ポルチーニ風味でほっこり。

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かぼちゃのパルミジャーナは安定の人気。ベシャメッラとかぼちゃのバランスが絶妙とおほめいただきました。
シンプルながらこだわりがつまった一皿です。


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ドルチェのトルタ・マジカは一晩おいて、しっかり冷したほうが美味しいので、前日のレッスンで作ったものを翌日レッスンで試食。昨日のレッスンでひたすら混ぜてくださった方、いい感じにできてましたよ♪





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# by cibiyukiko | 2017-10-12 18:43 | 料理写真 | Comments(0)
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10月のCorsoA,
ドルチェはトルタ・マジカ(魔法のケーキ)
その名の通り不思議な焼き上がりになるケーキです。1種類の生地を作って型に流したはずなのに、あ~ら不思議!
3層に分かれた焼き上がり。一番下は硬めのプリンのようにムッチリ、真ん中はとろ~りと柔らかプリン?そして一番上はスポンジケーキのような焼き上がり。
10月は皆で一緒に魔法をかけちゃいましょ~。

イタリア料理教室CiaoBambinaのHPはこちら↓



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# by cibiyukiko | 2017-10-09 20:01 | 料理写真 | Comments(0)

なにやらすっかり、外は秋の気配。
つい最近まで暑かったのに、こうして突然、秋になっちゃうんですね。シミはこれ以上欲しくないけど、夏は大好きなのでちょっと寂しい今日この頃。

でもせっかくなので秋の味覚を楽しまないとね!
教室メニューも夏から一転、がらっと秋メニューになりますよ♪

10月のCorsoA では
キノコ、秋刀魚、カボチャ。

CorsoBでは栗のお菓子~。。。♪ 作りましょう。

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ポルチーニとマッシュルームとひよこ豆のズッパ

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カボチャのパルミジャーナ

この他、先にブログでご紹介した秋刀魚のスパゲッティや、ナポリ風揚げピッツアなどなど。




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# by cibiyukiko | 2017-10-03 21:43 | 料理写真 | Comments(0)



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東京都内と千葉県船橋市にてイタリア料理教室を開催しています。その他、掲載誌のご案内など、ユキキーナのHPは こちら

食べ歩きや旅行記などのプライベートブログはこちら http://ameblo.jp/womancbbmaezawa/

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