とびとびのイタリア旅行記、早く完結させないと~。
もう2ヶ月が経っちゃうわ。SNSの発展と共に私の更新、滞ってます。

で、フィレンツエ2016 11月。
シエナからヴェネツイアへ移動する日、そのまま乗り換えだけにしようと思っていたのですが、同行していた友人がフィレンツエちょっと散策したい!と言うので、最近スルーしてばかりでしたが、6年ぶりに半日ほど散策。

やっぱり人が多い~。と思いながら、あ、これは前回、工事中だったトラムね!とかいろいろ新しくなっているフィレンツエ。久しぶりに立ち寄ってよかったです。

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美しいクーポラに、白、ピンク、緑で花の都を彷彿とさせる華やかさ。気分が上がりますね。街の至るところにある、ルネッサンス期の芸術品の数々にも圧倒されます。素敵ステキ。(でも多分、また5-6年は来ない:笑)。アンギアーリやシエナからやってくると、大都会にやってきたハイジみたいな気分です。馬車にひかれちゃうっ!(笑)。
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でも私、フィレンツエの語学学校に通っていたこともあるので、一応、いろんな思い出が詰っている街でもあるのですよ。。。当時を思い出すとじーんと来ます。あ~、あの頃に帰りたい。若かったわ~。

しかし、そんなセンチメンタルな気分はどこへやら、ガッツリ肉食モードにチェンジして乗り込んだのは
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トラットリア・マリオーネ。こてこて郷土料理のお店です。お友達にフィレンツエのガッツリ郷土料理を食べさせてあげたくて。ですが、今回、洗練されたステキなお店に全然連れていってあげなかったなあ。ま、セレブな友人なので、たまにはこういった庶民的なものが嬉しいでしょw。「野菜のスープ~?」と訝しげな顔をする友人に、「絶対美味しいから食べて!」と無理やり食べさせたのはリボッリータ。

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そしてフィレンツエ風Tボーンステーキ「ビステッカ・アッラ・フィオレンティーナ」
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やばい。すごいの来た。しかも、友人、ちょっと胃が弱り気味だったため、彼女が2切れ。残りを全て私がたいらげるということに。我ながら自分の底力に驚きました。まだ私、健在だわ。
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付け合せはフィレンツエ風グリンピースに。そしてワインはキャンティ。王道ベタベタなランチとなりました。
しかし、、このガッツリ肉を食べて胃を酷使してしまったようで、この後ヴェネツイアで少々弱気になっていく私です。
あ~あ。。。。。






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# by cibiyukiko | 2017-01-26 13:49 | ├トスカーナ | Comments(0)

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2月Aコース、ヴェネト料理のセコンドは鴨のソテー。ラディッキオタルディーヴォをグリルしたものと、生のサラダ、2通りの食べ方で一緒に召し上がっていただきます。今しか食べられないヴェネトの冬の花、しっかり堪能してくださいね♪
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# by cibiyukiko | 2017-01-25 18:47 | 料理写真 | Comments(0)
2月のAコースはヴェネト州のお料理を作ります。
石井農園さんで作られているヴェネトの高貴な冬野菜、ラディッキオ・タルディーヴォをたっぷり使いますよ。
(綺麗な紫色の葉をしたものがラディッキオ・タルディーヴォです)
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アンティパストは、冬の味わい、ポレンタを練り上げて固めたものをフライにして、タルディーヴォとゴルゴンゾーラをのせたクロスティーニに。
外側はカリッと、中はもっちりしたポレンタ。美味しくてついつい食べ過ぎてしまいます。
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プリモピアットは、手打ちパスタで作るカンネッローニ。
タルディーヴォとあわせるチーズはタレッジョ。北イタリアでよく使われているウオッシュチーズです。
野菜たっぷりで軽くて胃にもたれない、優しい味わいのカンネッローニです。

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セコンドとドルチェの写真はまた後日。。
2月レッスン、お申し込み受付中です。お待ちしております。



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# by cibiyukiko | 2017-01-22 22:28 | 料理写真 | Comments(0)
CorsoB 基本コース
レンズ豆のサラダ
ボローニャ風タリアテッレ(手打ちパスタ)
アリスタ(トスカーナの豪快な豚肉ロースト)
チェンチ(トスカーナのカーニバルの揚げ菓子)
以下の日程に空きがございます。
11時~14時頃
・1月25日(水)残席1名さま


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手打ちパスタの基本、タリアテッレを失敗なく上手に作るコツをお教えいたします。

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2月レッスンの日程&メニューもご案内中です。




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# by cibiyukiko | 2017-01-18 10:48 | レッスンのお知らせ | Comments(0)
シルヴィオさんにお菓子づくりを教えてもらった後はシエナまで車で送っていただきました。
途中、100の塔の町、サンジミニャーノに寄ってくれました。過去に何度も来ているので写真ナシですが、すごく可愛い街です。ちょこっと散策してからシエナに戻ります。

夜はシエナの大好きなオステリア・ノンナジーナにて夕食。
この店が大好きなので、シエナに行くたびに立ち寄ります。新しいお店も開拓してみたいですが、いつもココ。

旅に同行しているYさんのお友達で、トルコに在住しているMさんも同じくシエナに来ているということで、お店にて現地集合。
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アンティパストの盛り合わせ。トスカーナの鶏レバーのクロスティーニやサラミ類。
野菜も食べたいので、野菜だけのアンティパスト盛り合わせも。
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シエナのペコリーノトスカーノと蜂蜜。
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この店に来たら必ず頼む、クルミソースのニョッキ。あいかわらず濃厚で美味しい。ワインもすすんじゃいます。
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立て続けにブルネッロ。
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チンタセネーゼの力強いラグーのリガトーニ。お腹いっぱになってしまってセコンド抜き。。。。
その反動が翌日にやってくることになります(苦笑)。私、やりますよ。

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# by cibiyukiko | 2017-01-14 18:06 | ├トスカーナ | Comments(0)
2月のAコースは今が旬のヴェネト野菜、ラディッキオ・タルディーヴォをたっぷり使って、ラディッキオ祭りです。西船橋の石井農園さんのものを使います。
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アンティパスト:揚げポレンタとタルディーヴォのクロスティーニ、ゴルゴンゾーラソース
プリモ:ラディッキオ・タルディーヴォとタレッジョチーズ゙のカンネッローニ
セコンド:鴨のタリアータ・バルサミコソース タルディーヴォのグリルとサラダ
ドルチェ:ピンツア・ヴェネタ

ところで、1月の豆腐料理メニュー、作りすぎ。。。御節レッスンに次ぐくらいの品数で怒涛のレッスンになっています笑。手作りがんもどきのパニーノを作る予定でしたが、凝り性なので、せっかくだから可愛くしたいな~と考えて、パンを糖質オフ、ふすま粉と大豆粉でバンズを作って、一口サイズのミニバーガーにしてみました。
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豆腐のタルタルソースも入って、イソフラボン万歳!ひとくちサイズで可愛くて大人気♪ しかも糖質オフ♪

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# by cibiyukiko | 2017-01-13 00:41 | レッスンのお知らせ | Comments(0)
オリーブ農園でのランチの後は、聖美さんのお友達のシルヴィオさんの御宅へお邪魔してシエナの郷土菓子「カヴァルッチ」を教えていただきました。

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スパイスがいっぱい効いてずっしりしたお菓子、カヴァルッチにはワインがよくあいます。

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お菓子つくりに来たつもりが、ワイン会に(笑)。

後日、友人から「男性にサーブしてもらう寛ぎのワインタイムは幸せ~053.gif
ってタイトルで以下、3枚の写真が送られてきました(笑)。
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ほんと、私の嬉しそうな顔ったらないですね。
そりゃそうですよ。自分で注がなくても優しい男性がすぐに注いでくれるワインタイムは幸せです♪

この後はシエナの旧市街に戻って、大好きなお店に夕食に行きます♪ 

イタリア料理教室CiaoBambina1月のご案内はコチラ↓


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# by cibiyukiko | 2017-01-10 14:37 | ├トスカーナ | Comments(0)

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今年の1月2日から糖質制限を始めて1週間。
年末の忘年会シーズンですっごく丸くなってしまったのですが、元旦の体重より3キロ戻りました。(ほっ)。
1月の「お豆腐イタリアン de 低糖質」レッスンではあまり私が丸くても説得力がないと思うのでもう少しがんばりまーす!!っていうか、12月初旬からの加速がやばかった。元旦がピークでした。

写真は、小麦粉なし、おからで作ったパンでサーモンとアボカドのタルティーヌ。お豆腐で作ったタルタルソースをトーストしたおからパンに塗ってサーモンやアボカドをのせています。
以下の日程に残席がございます。お申し込みお待ちしております🎵

1月12日(金)残1
1月20日(金)残1
1月23日(月)残2
このほか、コテコテイタリア郷土料理レッスンはもちろんやってます。

1月の基本コースはボローニャ風ラグーを手打ちのタリアテッレとあわせて。セコンドはトスカーナの豪快豚肉料理アリスタ
ほか、カーニバルのお菓子を作ります。
1月25日(水)残2
1月26日(木)残4
1月27日(金)残1

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2月もこてこてヴェネト料理を予定しております♪


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# by cibiyukiko | 2017-01-08 09:19 | レッスンのお知らせ | Comments(0)
いつも教室でも使っているトスカーナの美味しいオリーブオイルを作っている農園に連れて行っていただいて、オリーブの木の剪定から収穫まで、あつ~く説明していただきました。木を傷つけないようやさしく、そして先代から受け継いだ土地を大事に守りながら作っている姿に自分の仕事への誇りとオリーブへの愛を感じます。
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何種類って言ってたか忘れましたが、とにかく広大な敷地でたくさんの種類のオリーブの木があります。ルイージさん、オリーブの実の説明をするとき本当に生き生きとしていて、止まらない!(笑)10月に始まったトスカーナのオイルの圧搾も、11月下旬のこの頃には終盤。トスカーナ各地で美味しいオイルを楽しんでいるまっさかりです。こちらの農園でとれたオイルをたっぷり使ったランチをゴチソウになりました。パスタは写真を撮り忘れましたが、こちらの農園でとれた粉から作られたパスタに、たっぷりのオイルとチーズをあえたもの。
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セコンドは柔らか~く牛肉を煮込んだトスカーナの郷土料理、スペッツアティーノにレンズ豆の煮物。もちろんたっぷりのオリーブオイルをかけて風味よく。そしてたっぷりのオリーブオイルを入れたチャンベッラ(リング型のケーキ)どれも美味しかったです。
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聖美さん、ありがと~。

ユキキーナのイタリア料理教室CiaoBambina 1月レッスンのご案内はこちら。→☆



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# by cibiyukiko | 2017-01-08 00:13 | ├トスカーナ | Comments(0)
アレッツオから高速バスで1時間半。シエナには電車よりバスが便利です。
久しぶりに来たというのに、曇天で迎えてくれたシエナ。天気悪くても好き~♪♪(そのわりにはご無沙汰、6年ぶりですが)。
生徒さんがイタリアへ行くというと、必ずシエナへ行くことをお薦めし、私が好きな店へも投入して最新情報は入手しているのでそんなに久しぶりな気がしません。
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夕方に到着し、夜は中世の雰囲気を再現しているトラットリア・ガッロネーロへ。
残念。お腹がいっぱいでアンティパストとワインだけの注文となりましたが、感じよく対応してくれました。
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チンタセネーゼのカルパッチョとサラダ
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ズッキーニのトリフォラーティ。胃もお疲れぎみ。とにかく野菜に飢えています。
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あ、でもワインは忘れずに。翌日は、シエナで2000年に知り合った友人のKIYOMIさんと待ち合わせ。いつも教室で使っているオリーブオイルを作る、ファンチュッリ農園に連れて行ってもらいます。


で、待ち合わせまでふらふら歩いていたら道ばたでkiyomiさんに遭遇。この小さな町はそんなところがまたいいのです。そのまま一緒に、昔よく行っていた学食がわり??シエナの路地裏にある小さなオステリア・グラッタチェッロへ。じつはこの店、江戸時代!? 1800年代半ばから営業しているんだそうです。今回初めて知りびっくり。
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ガラスケースの中をみて適当に注文してワインを飲む、ヴェネツイアのバーカロみたいなお店です。
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お店の写真を撮ってもいい?と聞いたら、カウンターの中に入れてくれました(笑)。さて、この後、オリーブオイル農家を訪ねます。
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# by cibiyukiko | 2017-01-06 14:09 | ├トスカーナ | Comments(0)



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