ついにラストデイに辿り着きました~。
最終日は朝からパルミジャーノレッジャーノの工場見学をして、北上してクラテッロ見学。そしてクラテッロ三昧のランチ。 そしてボローニャ空港OUTです。 さあ~、パルミジャーノの大きいチーズを丸ごと食べるぞ~!! な~んて、まさか。か弱い私に持ち上げられるわけがなく。レプリカでした~。 二つにわけて布で包んで水を切り、型に入れてさらに3日間脱水し、塩水につけてから熟成させます。 棚に並んだパルミジャーノの全てに製造番号、製造年月日とどの釜であったかが刻印されています。 直売所には近所の方がたくさんお買い物にいらしていました。熟成年数別に試食もさせていただきました。 惜しげもなく伝統製法のバルサミコもおかれていますよ♬ 36ヵ月や48ヵ月なんて長期熟成のものもありますが、18~24ヵ月熟成くらいが食べやすくて人気だそうです。 売られていたバターも美味しかった!! さて、お次はクラテッロを見学に。 クラテッロというとジベッロ村が有名ですが、「クラテッロ・ディ・ジヴェッロDOP」のエリアはポー川に沿って横に広がっており、8つの村が指定されています。 今回はコロルノという村にある工房を訪問いたしました。 ジベッロ村を訪れた時のブログはこちら 今、豚肉を日本に持ち込めないのでここでいっぱい食べてって!!! ドルチェのザバイオーネが濃厚で美味しい~。トルタ・ズブリゾローナを添えていただきました。 こちらのお店、美味しかったな~。 とまあ、すっかり大きくなっちゃったお腹をかかえてボローニャ空港へむかいます。満足満足。 はい、これにて2023秋の前澤女学院ツアー、終了!!! トルコはイスタンブールから始まって、ボローニャ→サンマリノ共和故国→マルケ州ウルビーノ またボローニャ戻ってのトスカーナはアレッツォ(おじいちゃーん!!)→シエナからの色々→モデナ→パルマ トルコから始まっての2週間。お付き合いくださいましてありがとうございました。 ずいぶん食べましたよ。その肉はいまだに思い出とともにお腹まわりにしっかりとついております!!! わー💦 次のイタリアの前になんとか前回の肉落とさねば。 過去の教室ツアーはこちら ※前澤女学院ツアー、次回はディプロマコース修学旅行を開催予定です🥰 #
by cibiyukiko
| 2024-03-19 13:18
| 北イタリア
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その後、モデナにあるバルサミコを作っているアグリツーリズモへ移動しました。 #
by cibiyukiko
| 2024-03-14 00:47
| 北イタリア
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ミモザの日とも呼ばれる日はみなさまのSNS等でミモザがたくさんアップされていましたね。 今月のレッスンではミモザケーキを作っています。8日は過ぎましたが、1年中女性の日ということで楽しみましょう♪ #
by cibiyukiko
| 2024-03-12 00:22
| 料理写真
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by cibiyukiko
| 2024-03-10 12:30
| 中部イタリア
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朝からモンタルチーノの広場でワインのお買い物→サンタ・ジュリア農園のカンティーナ見学→ピエンツァでチーズのお買い物とオルチャ渓谷の絶景 夜はいつも行くトラットリアへ とこの日も朝から盛沢山です。 ブルネッロで有名なモンタルチーノですが、町はとっても小さくて可愛らしいです。すんごい久しぶりにやって来ました。 相変わらずの小さな町ですが、以前は初夏に来たのであちこちの窓際をゼラニウムが飾り、可愛らしい印象でしたが、今回は、観光客もおらず、小雨が降っていて人の気配がなく少し寂しい感じでしたが、貸し切りモンタルチーノという贅沢。 赤い旗は、少し前にモンタルチーノで行われた騎馬の祭りの優勝地区の旗だそうです。シエナ以外でもパリオのようなお祭りがあちこちであるみたいです。 以前来た時はワインのことなんて全くわかっちゃいなかったのですが(今もたいして変わりませんが) 今回は広場のエノテカで物色して、お店のお兄さんを質問責めにしてお勧めブルネッロを1本と、もう1本、家にあるけどもったいなくて飲めなかったLa GERLAをもう1本買い足しました。飲み頃まで10年くらい置いた方がいいらしいのでまだ飲めませんが~。 看板切れちゃってますが、縦にBURUNELLOって入ってますよ。 購入したLa GERLAのリゼルヴァを持って畑の前で でもシエナで食べるっていう雰囲気をね。 #
by cibiyukiko
| 2024-03-06 15:15
| 中部イタリア
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