ユキキーナの日記

シチリアの郷土菓子　カンノーリ
名画：ゴッドファーザーでも登場する、マフィアも虜にしてしまうお菓子です。

・・・を低糖質で作りました。
1個あたり糖質6g

5月20日（日）新宿クリナップショールームの低糖質イタリアンのレッスンで作ります。
専用の型がなくても大丈夫。この写真のカンノーリも型を使わずに作っています。

まだ少々残席がございますよ。↓こちらをご覧くださいね。


まだまだ4月のコースもご案内中です。↓

GW中は5月1日に過去のナポリ料理をリクエストで開催！
残席１名さま

真鯛にジャガイモの衣をのせて丸ごとオーブンで焼き上げます。
（仕入れや参加人数によっては切り身を使わせていただきますが、ご家庭では手軽で良いと思います♪）
じゃがいもがパリパリ、真鯛も、焼く前にあるものに浸してから焼くのでしっとりの焼き上がり。


5月のCorsoAサルデーニャ料理レッスンはお申し込み受付中です　↓

13時からエルマンダペスカドーレスで世界一と言われる魚介のスープをいただき、14時にささっと退散。
元々この日のランチとして予定していたオンダリビアの名店「アラメダ」へ向います。
よくまあ、食べてばかり、、、と呆れずにお付き合いくださいませ（笑）

立派な店構えですがお店の方はとってもフレンドリー。
それにイタリア語を話すスタッフもいたので助かります。

はい、改めまして本日のお昼に二回目の乾杯！！
このあたりの名物のチャコリはアルコール度数低くて飽きたのでカヴァで。

お料理は今日はコースはやめましょ、アラカルトで軽くネ。

アミューズで出されたフォアグラのチョコレート包みに衝撃！
塩が美味しいことでも有名なバスク、塩とフォアグラとチョコレートのハーモニー、これ好きだわ～
もっと食べたい！！！

前菜でお願いした帆立のグリルとフォアグラのソテーが笑えるくらい巨大。アラカルトで軽くお願いしたらメインみたいなのが来た～！！写真ではわかりづらいですが2人でこの２皿をシェアするとはいえフォアグラの大きさが尋常じゃない！
日本だったら４人分だと思うサイズ。

昔、ハワイのアラモアナにあるマリポサディナーでの衝撃的な鴨ソースのパスタを思い出しました。
大昔のハワイ旅行記はこちら→☆

そして、ちょっと失敗。スペイン語とイタリア語が似ているとはいえ、食材の名前はわりと違うのでスペイン語メニューではなく英語メニューをみて選んだところ、「蟹とロブスターのサラダ」というのがあり、えび蟹好きなので頼んだら、運ばれてきたのは

蟹のチャングーロ。本日のランチ一回戦目、エルマンドペスカドーレスで食べたやつやん。
美味しいけど、そしてこちらの方が上品なのだけど、違うのがよかった～。
郷土料理を他国の言語に訳すと本来の料理のニュアンスが伝わらないですよね。食べたいものは出来るだけ現地の言葉を事前に調べてオーダーするようにしているのですが、油断しましたあ！！

＊ローマなんかでたまに渡される日本語メニューがひどい！全く伝わらない笑 翻訳サイトとかでやってるのかと思うくらいひどい

メインはドーンと鹿のステーキ（２人でシェアよ）
やっぱり量が多い。一切れでいいぞ。
有難いけどスペイン、量がハンパない。
それを食べちゃう私も恐ろしい。

そしてデザートもいただきます。
暖かいチョコレートとヘーゼルナッツのケーキ
小菓子とエスプレッソ

の後にハーブティーも入れてくださいました。


ちゃんと砂時計と一緒に来ました。満腹のお腹もハーブでなんだかスッキリ♪

窓からの景色ものどかで牧歌的。お店は城壁を出てすぐのところにあります。
この立地がまた、ゆったりと食事を楽しむのにぴったりなのです。


正面玄関はコチラだった模様。最初の写真にある横の出入り口から入っちゃいました。

内装は木の温もりがあり、テーブルは白くてパリッとしたクロスで気持ちよく、スタッフもフレンドリーで居心地の良いお店でした。本日のランチ、１７時３０分終了（笑）
次回はちゃんとお腹をすかせて、コースでお願いしてワインもペアリングでお願いしたいです。
あ、でもバスクで星付はどちらか一件というならミラドールウリアで魚介をいっぱいいただく方が好きかな。

ALAMEDA

5月レッスンのご案内です。
CorsoAはサルデーニャ料理。セモリナ粉で作るサルデーニャのショートパスタ「マッロレッドゥス」を作りましょう。
なんとこのパスタ、「仔牛のお腹」って意味なんです！
イタリア料理のネーミングってほんと面白いですよね。
アンティパスト：ズッキーニのフリッテッレ...
プリモ：マッロレッドゥス　マグロとブロッコリーのソース
セコンド：鯛のクロスタ
ドルチェ：未定

・５月11日（金）
・５月14日（月）
・５月15日（火）
・５月16日（水)

・５月17日（木)
・５月21日（月）
・５月23日（水）
11時～14時半頃
お申し込みお待ちしております。

サルデーニャのノンナからマッロレドウスを教わりました。だいぶ昔だけど、、
もう10年も前です。私がサルデーニャでおばあちゃんからマッロレドウスを習っている後ろで、こんなラブラブカップルが誕生しておりました。懐かしいな～。

取り急ぎ。。。また後日、料理写真等を載せますね。
CorsoB基本コースは5月２８・２９・３１です。
ナポリの青のり揚げ、ツエッポリーネを作ります。

まだまだ4月のコースもご案内中です。↓

新宿にて低糖質な手打ちパスタのレッスンを開催いたします。


GW中は5月1日に過去のナポリ料理をリクエストで開催！

オンダビリアの海の近くには漁業組合の女性たちが料理をするレストランがあるらしく、しかもそこの魚のスープは世界一美味しいのだとか！
それは食べずにはこの町を出られません。
食べる予定がいっぱいですが、アンテナにひっかかった店はどこも魅力的。
もうお腹がはちきれようが、どんなに太ろうが構わない！という覚悟で一日のうちにランチを2回行ってしまうことに。
だって、たかがスープでしょ？前菜としてイケるよね～。お店がオープンする13時ちょうどに行ってみました。
（朝、通りがかりに準備中のお店に入って直接予約しておきました）
お店の前には立ち飲みエリアもあります。
バスクの衣装を来た女性が迎えてくれます。

当然ようにワインで乾杯。先が長いのでハーフボトルにしておきましたわ。

一人分のスープの量がかなり多いと聞いていたので二人でスープ一人前をシェア。
したつもりが、、

ドーン！

このセニョーラがかかえている銀のボウルが一人前！！　四人分の間違いでは！？
2人で2杯づつおかわりいたしました。

すごく濃厚な蟹のビスクのようなものを想像していたのですが、思っていたよりさらっとした軽めのスープ。
ですが、魚のだしがよく出て、シンプルで素材の味が生きています。なるほど～、この軽さならいくらでも飲めちゃいます。
こんな大きなボウルで出てきて驚きましたが、さらさらと入っていきました。これくらい出してくれて大満足。

とはいえ、スープ1人分だけのオーダーというわけにもいかないので、このあたりの名物料理
蟹のチャングーロを注文して2人でシェア。

蟹の甲羅の中に蟹身とホワイトソース的なものをあえたものを入れて焼いたグラタンのような感じ。
こちらも美味しいですよ。

あらやだ、ワインが進んじゃうわ～。もう1本！

魚のスープが世界一美味しいか？　それはまあ、キャッチフレーズとしてANAの機内誌がつけたものらしいのでそれぞれの感覚によるものと思いますが、この海沿いの街でとれた新鮮な魚介を使って漁師の奥様方が作っていて、、モチロン美味しいです。大満足♪な前菜ランチでした。さて、14時半から本番ランチへ向いますよ～。

まだまだ4月のコースもご案内中です。↓

新宿にて低糖質な手打ちパスタのレッスンを開催いたします。


GW中は5月1日に過去のナポリメニューで開催がございます。

旧市街の坂を降りて海の方へ出るとメインストリートがあります。
夜はバルでにぎわっていましたが、昼間はまた別の顔。

坂を降りていくと、、


バルでにぎわっていた通りはこんな感じだったのね～。暗くてわかりませんでしたがカラフルで可愛い。


オンダリビアの街路樹、なんかヘンなの。プラタナスらしいのだけど。枝が切り落とされているのかな？
ちょっと仮想空間にいるような不思議な並木でした。


カゴバッグがたくさん下がっています。夏はビーチリゾートですものね。


こっちにもカゴがいっぱい。ちょっと中に入ってみましょうか。

中にはホーローのキッチン雑貨やたくさんの種類のカゴが所狭しと並んで上からもたくさんぶら下がっています。
外にある窓がまた可愛いの。
ひとつだけ鍋の内側が窓に向けられて白くなっているのはわざとかな？
センスが光る窓のディスプレイ。

対岸のフランスを眺めにぶらぶらお散歩。
船で5分でフランス入りできますが、向こう岸についてから結構歩かないとフランスバスクらしい場所まで行けないようなので今回はここまで。スペインバスクを堪能します。


バスク帽のおじいちゃまが素敵だったので写真を撮らせていただきました。とっても感じがよくて可愛いおじいちゃまで、簡単なバスク語を教えていただきましたよ。

4月・5月のレッスンは下のブログをご覧くださいね。

〇4月CorsoB基本コース　４月２３日、２５日、２６日
〇GWリクエストレッスン　5月1日（火）ナポリ料理
〇5月20日（火）新宿クリナップ　低糖質パスタレッスン
をご案内中です。

ユキキーナお気に入りキッチン雑貨

スペインバスクで買ったキッチン雑貨。ホーローのミルクパンと深めのバット。
うちのニューフェイスです。青いラインがレトロで可愛い。
ミルクパンは小さいのにちょうど良い厚み重さでコンロの上で安定感があり一人分のものをちょっと沸かすのに便利です。
バットが今日のレッスンで可愛いって褒めてもらいました♪もっとたくさん買ってくればよかったなあ。
日本ではありそうでないデザイン重さ。そして使いやすいサイズでお気に入りです。
お店も方もそういえば赤い服、ウィンドウも赤くて可愛い。赤も買うべきだった？と後悔。...
また次回にね。

GW中は通常レッスンはお休みですが、
途中の平日　５月1日（火）に過去メニュー「カンパーニャ州のお料理」を開催予定です。
11時～14時半頃 残席1名さま
前菜：ナポリ風パスタコロッケ　フリッタティーネ
プリモ：パスタはお肉の旨みが溶け出したトマトソースで
セコンド：ナポリ風ミートボール
ドルチェ：ナポリ風ババ

フリッタティーネとは、ナポリのパスタコロッケ。
アランチーニなどのライスコロッケは日本でも有名ですが、、、ライスではなくて、、パスタコロッケというのがあるのです～。まあ、マカロニグラタンのクリームコロッケといった方がわかりやすいでしょうか。
ホワイトソースと茹でたパスタをあえたものを揚げています。

こんなのです。
アツアツを食べると、中に入れたチーズがとろ～んと糸を引きますよ。

こんな風に、グラタンのもとをセルクルで抜いて揚げるのです。

何を隠そう、、私が食べたいからレッスンするのです。
GWで会社もお休みが取りやすい方、ぜひいらしてくださいね！

プリモピアットのサルシッチャのカラブリア風ニョッキが結構なインパクトなので
セコンドピアットはメカジキを焼いて軽めのサラダ仕立てに。
ドルチェにはカラブリアの特産品、リクリッツイア（英：リコリス　和：甘草）を使ってジェラートとリキュールを作ってお出しいたします。

手前の超素朴なのがピッタフリッタ。いちじくから作った濃厚なシロップをかけていただきます。

あ～これで安心して娘の入学式に出席できますわ。

4月CorsoA　カラブリアレッスンの残席
4月10日（火）残１名さま
4月11日（水）残2名さま
4月20日（金）残1名さま
となっております。

4月の基本コースはまだ余裕がございます。
4月23日（月）
４月25日（水）
４月26日（木）
4月の基本コースのご案内はコチラ

新宿にて低糖質な手打ちパスタのレッスン、残席僅かです。

さてと、旅行から戻って、普通にお仕事したり、春休みで娘と遊んだりしているとどんどんブログの更新が遅くなってきますね～。オンダリビアの街がとっても可愛らしかったこと、覚えているうちに更新しちゃわないとね。

宿泊したパラドールの入り口を出てすぐの広場に面したところにある建物がとてもカラフルで可愛いのです。



これは一つ星ホテルのような感じですがとってもかわいらしい外観。長くヴァカンスを過ごすにはこんなところもいいですね～。
坂を降りていくと、いろんなバスクらしい建物が出てきます。
この建物なんて、何か意味がありそう？な細工が細かい壁。中央には家の紋章かしら？

このオレンジと緑と白の旗はバスク州の旗。フランスとスペインにまたがっていますがバスク人であるという誇りを失わず、今も独立運動が高まっています。
実際、この地を訪れてみると、看板がバスク文字であったり、いろんな点でスペインというよりバスクなのだという感じがしました。レシートなどをみると、「ありがとう」という文字はスペイン語のグラシアスより、バスク語で「エシケリク アシコ」書かれていたりします。
外国へ行くと、その国の言葉は話せなくても「こんにちは」「ありがとう」などの挨拶だけは現地の言葉を言うようにしているのですが、さすがにバスク語は出てきません。スペイン語で言うようにしていましたが、途中、街で出会ったおじいちゃんにちょっとバスク語を教えてもらったりして最後の方はお店を出る時に「アウール」（バスク語でさようなら）だけ言ったりしていました。
街を歩くおじいちゃんの頭にはたいていバスク帽がのっています。

なんと、こちらの看板のお客さんの頭にもバスク帽！！
歯医者さんの看板でした～。看板もこんな感じで可愛いのです。


ここはなにやら古いレストランのようです。

さすがに今、食べませんよ。13時から魚介のスープをいただくために歩いているんですからっ！！！

＜緊急募集！＞　ユキキーナ×石井農園コラボ・フリアリエッリ収穫ツアー
ナポリ野菜のフリアリエッリ収穫体験をしてみませんか？

教室会員さまでなくてもご参加いただけます。(男性も可）

西船橋でいつも美味しいイタリア野菜を作られている石井農園さんが収穫体験をさせてくださいます。

フリアリエッリはカラブリアやプーリアではチーマ・ディ・ラパと呼ばれているものとほぼ同じです。
なかなか日本では購入することの出来ないお野菜を自分の手で収穫してお料理してみましょう♪

収穫したフリアリエッリは少量ならお土産でお持ちかえりいただけます。大量購入なら格安で購入が可能ですよ。

開催日程：
①　４月6日（金）15時30～　1時間程度　参加費無料　現地集合
②　４月9日（月）朝10時30分～　1時間程度　参加費無料　ご希望があれば新船橋駅集合もいたします。

場所：
東武アーバンパークライン（旧野田線）新船橋駅から直線距離で徒歩10分程度の石井農園さんの畑になります。
ご不明な点へのご質問、詳細は下記メールへお問い合わせください。

ご参加を希望される場合はご参加の日程①～③のいずれかを記載し、当日でも連絡がつく電話番号を記載の上、ｆｂメッセージ、または
cibiyukiko☆yahoo.co.jp (☆→＠に変換してください）
へお願いいたします。
3日以内に返信いたします。3日経っても返信がない場合は再度ご連絡ください。携帯から送信の方でPCメール受信拒否をされている方は解除をお願いいたします。

ご参加の方は汚れても良い格好、長靴があるとなお良いとのこと！収穫を楽しめる格好でご参加くださいね！
お待ちしております！

立派なイタリアンパセリも購入が可能です！

4月の基本コースのご案内はコチラ

新宿にて低糖質な手打ちパスタのレッスンを開催いたします。


4月のCorsoAはカラブリア州のお料理を作ります。