ユキキーナの日記

手打ちパスタのパッパルデッレをこんな風にガーリーなレースリボン風に。

11月15日(木）開催の基本コースは、キノコとポルチーニのソースを手打ちパスタのパッパルデッレとあわせますが、一部、こんな風に可愛く作ってみますね。もはや基本じゃないじゃん！という方、ごめんなさい、デモンストレーション的にちょこっとです。ご自宅では市販のタリアテッレでも大丈夫ですので～。

おそらく、この日はすでにトスカーナから今年の絞り立てオイルが届いているはずです。
仕上げにはトスカーナから届いたばかりの濃い緑がかったピリッと辛味のあるオイルをまわしかけましょうね。キノコの料理によく合うオイルです。

※今年の基本コースはＰａｒｔ２となっており、手打ちパスタなども取り入れておりますが、来年の４月からまたＰａｒｔ１に戻って、カルボナーラやアマトリチャーナなど、おさえておきたいイタリアンをご紹介いたしますね。

当教室では、基本コースからではなくても、地方料理コースやその他、番外編のクラスなど、お好きなコースからご都合のつく時だけ単発でご参加が可能です。



イタリア郷土料理をお伝えしているイタリア料理教室CiaoBambina。
新宿クリナップキッチンタウンでの低糖質レッスンほか、自宅教室は東京駅から直通24分、千葉県　JR船橋駅近くで開催中。お気軽にお問い合わせください　
連絡先：　cibiyukiko@yahoo.co.jp

クリナップショールーム様に声をかけていただき、10月の週末は各地のクリナップ様でイベントレッスンをしております。

先週は柏ショールームにてハロウィンイベント、親子でご参加の方が多く、子供達と一緒におかし作りをして来ました。
おばあちゃまとお孫さん、家族4人でご参加くださったり、お料理好きでお喋りが上手な男の子がいたり、私もとっても楽しませていただきました。

パパのご参加も二組あって、ほほえましかった～。


モンブランにはチョコレートを好きな形に絞って固めたオリジナルの飾りでデコレーション。
子供達がモンブランのクリームを上手に絞るのにはビックリ。
いろんな楽しく可愛い作品が出来ました。...


9歳の男の子の作品。
クリームを絞るの上手！ 生地を混ぜたり、パスタ用のカボチャを炒めたりいろんなことにチャレンジしてくれました。モテ男になる予感。

小学二年生の女の子は♪やハートを作ってトッピング。女の子らしいですね〜

そしてナポリ式の驚くほどシンプルなカボチャのスパゲッティも美味しいと2歳のお子さんまでもりもり食べてくれて嬉しかった♪
バターナッツカボチャで作る、超絶シンプルなスパゲッティも作ります。

今週の20日（土）は足立区にある、クリナップ東京北ショールームにて開催です。
なんと参加費は無料でカボチャのモンブランとカボチャのスパゲッティが習えちゃいます！
ちゃんと試食もしていただけますよ。

お近くの方はよかったらクリナップ東京北ショールームにお問い合わせくださいね。
http://cleanup.jp/showroom/info/kanto/tokyokita.shtml

大師前駅、、、、または西新井大師西駅って初めてなんですが、、私、たどり着けるかしら？？？

こんなお菓子、知ってますか？？イタリアのかかと、プーリアのクリスマス菓子。カルテッラーテです。
クリスマスにはイタリア各地でその土地のクリスマス菓子が作られます。
南イタリアでは圧倒的に揚げ菓子が多いのですが、プーリアではこんな可愛い揚げ菓子にたっぷりの甘酸っぱいソースをかけていただきます。

11月は南イタリアのクリスマス料理を作りましょう。

アンティパストにはプーリアのとっても素朴なクリスマス料理。ペットレ
外側はカリっ、中はモチモチ。
私がこれまで、イタリアで何人ものおばあちゃんから料理を習うなかで、№１の凄腕マンマと敬愛するメリーナさんに教わったもの。

揚げたてをはふはふ言いながらつまみぐいしちゃいましょうネ。

プリモとセコンドは、ナポリの巨匠、マリーサから教わったサルゥ・ディ・リゾ
ナポリの晴れの日のご馳走です。
リゾットの中に玉手箱のようにおいしいものを詰め込みます。何が入っているのかお楽しみに。


その土地に代々伝わる伝統料理を、子供の頃から作り続けているイタリア人おばあちゃんの凄腕の技を、日本人の私がその心まで習得することは簡単なことではありません。
ですが、料理のレシピだけではなく、本場で味わい、本場で学んだ本当の味をお伝えしたいという気持ちで作っています。

11月は南イタリアの心温まる家庭の雰囲気や、素朴なクリスマスのお料理をお伝えできたらいいな、と思います。

＜11月CorsoA　南イタリアのクリスマス料理＞
前菜をいくつか並べたものと一緒にプーリアのクリスマスパン　ペットレ
ナポリのおめでたい日のお米のケーキ　サルトゥ・ディ・リーゾ
ドルチェ：プーリアのクリスマス菓子　カルテッラーテ
以下の日程でご予約いただけます。
11時～14時半頃
・11月7日（水）
・11月9日（金）
・11月12日（月）


都内には星の数ほど、たくさんの素敵なイタリアンのお教室がある中、素朴な家庭の味を伝えたい、という私の思いに共感してくださり、遠くから足を運んでくださる皆様に、いつも感謝しております。

CosoB　基本コースは11月15日（木）です。
11時～14時半頃。
こちらもぜひ、クリスマスに使ってほしいお料理たち。
手打ちパスタで作るポルチーニのパッパルデッレ
ボローニャ風カツレツ。
トルタ・ズブリゾローナ（とうもろこし粉とアーモンドのクッキー）
ジャガイモ入りのもっちりしたフォカッチャ

また後日お知らせいたします。

そのほか、ビストロ体験レッスンも募集中です。

10月レッスンではロンバルディア州の蕎麦粉のパスタ
ピッツオッケリを手打ちで作ります。
スイス国境の山岳地帯、ヴァルテッリーナ地方では小麦がとれず、蕎麦粉が食べられてきました。
蕎麦粉にはチーズもよく合うんですよ。

...

オーブンで表面はカリッと、中はフォンティーナチーズがとろ～りな状態に焼き上げます。

ワインはキアヴェンナスカとか飲みたくなっちゃう。
10月のCorsoAロンバルディア州ではこんな田舎っぺパスタを作ります。こんなの作ってたらもうすっかり気分は秋を飛び越して冬ですね。

東京駅から直通24分
千葉県船橋市のイタリア料理教室CiaoBambinaでは10月レッスン募集中です。

豚肉のプルーン煮込み
10月はすっかり秋メニュー

豚肉とフルーツってあいますよね～。
以前、カラブリアで豚肉のフルッティボスコソース（森のベリーのソース）という料理を食べた時もそう思ったのですが、甘酸っぱいソースと豚肉、よくあいます。

ベリーもいいし、巨峰もやってみたいし、リンゴもいいな～なんて考えましたが、10月レッスンでは豚肉とプルーンの煮込みを作ります。

１０月レッスン、ご案内中です。

パナソニックのスチームオーブンレンジ「ビストロ」の最新機種を使った料理教室を開催いたします！

10月30日（火）/11月14日（水）に開催いたしますビストロ体験レッスン、以前に告知した内容とメニュー＆料金を変更いたしました。

写真はイタリアのカツ丼的な？？？とろ～り卵をのせたカツレツのビスマルク風。

ビスマルク風はドイツの伝説の宰相ビスマルクが何にでも卵をのせちゃうほど大好きだったことから、卵をのせた料理をビスマルク風と呼ぶのだとか。...

ビストロのスチーム機能で簡単に温泉卵を作ることが出来て、こんなカツレツもグリル機能で10分で作れちゃう！

そしてオーブンとレンジ機能を使ってカボチャのティラミスモンブラン（10月のレッスンではハロウィン風ですが、11月はもっと大人な感じに飾ります）

ビストロは、「焼く・煮る・蒸す・揚げる」の日常使いの時短料理が得意。
新製品NE-BS1500は、高火力のグリル性能がさらに進化し、予熱なしで、骨付き肉もジューシーに焼きあがります。
「そろそろオーブンレンジを買い替えたいけど、買う前に試してみたい。」
「忙しくて時間がないけど、手作りのおいしい料理が作りたい」と思っている方におすすめです。
パナソニックのビストロを使って簡単なのに、おいしくて本格的なお料理を体験してみませんか？

☆購入のお薦めをするわけではありませんので、購入予定でなくても大丈夫です。ご自宅にあるオーブンで作れるお料理です。

●パナソニックのURL：
パナソニック スチームオーブンレンジ ビストロ　NE-BS1500　について、詳しくは
こちら。
https://panasonic.jp/range/ne_bs1500.html
パナソニック　ビストロ体験教室
https://panasonic.jp/range/taiken.html

ビストロの機能を駆使すればコンロで焦げないかどうか見張っている必要がありません。その間に他のことが出来ちゃうなんて画期的。

はじめましての方、最新のビストロを体験してみたい方はぜひご参加くださいね！
こちらのレッスンは単発レッスンです。入会金等はございません。

11月14日（水）　
11時～１３：３０頃

場所：船橋市　イタリア料理教室CiaoBambinaにて
JR船橋駅よりバス4分　またはアーバンパークライン新船橋駅より徒歩12分、京葉高速鉄道東海神駅　徒歩14分

メニュー：
カツレツビスマルク風とプロヴァンス風野菜のグリル
かぼちゃのモンブラン
食後のエスプレッソがつきます。

参加費：3,000円（税込み）事前お振込み
※開催４８時間前より100%のキャンセル料が発生いたします。

このレッスンは先着２名さままで就学前のお子様連れが可能です。お問い合わせください。

お申し込みの方のお名前をフルネーム
参加希望日
当日の朝でも連絡のつく電話番号
ご住所を記入の上、メールにてお問い合わせください。　cibiyukiko@yahoo.co.jp
折り返し、教室所在地、お振込みのご案内を送らせていただきます。

そのほか、１０月のレッスンのご案内です。

9月30日・10月2日にクリナップキッチンタウン東京（新宿）にて低糖質なイタリアンのレッスンを開催いたしました。

1日目の9月30日は日本列島が巨大台風に襲われるなか、奇跡的に！レッスンの時間帯は雨も止み、風もない状態。
みなさまにはご心配おかけしましたがおかげさまで無事に大盛況で開催することが出来ました。
窓の外は奇跡的にこの時間帯だけ、台風とは思えないお天気。ツイているのかツイてないのか。。。
みなさま、無事にお帰りになられたようですが、三島からご参加くださっていた方は途中で電車が止まってしまい、タクシー代がかなり高くついてしまったご様子。申しわけないです。

ところで、、今回のレッスンでは旭トラストフーズ㈱様よりみなさまに低糖質パン粉をお土産にいただきました。

このパン粉は私がイトーヨーカドーで見つけて購入したところ、普通のパン粉よりもサクッと仕上がって、低糖質な上に普通より美味しいトンカツが出来ちゃった！ということで気に入って使っている商品です。

低糖質に興味ある方もない方もぜひ使っていただきたいパン粉！　みなさまに喜んでいただけて良かったです。
関東ではイトーヨーカ堂にあるそうですよ。


10月のCorsoAロンバルディア州のレッスンとCorsoB基本コースにご参加の方には全員に旭トラストフーズ様より
「クルトン」をいただいております。スープやサラダにちょこっとあると便利なクルトン、シーザー風味だそうです。
お野菜バリバリ食べましょう。どうぞお楽しみに。

今日もクリナップで低糖質レッスンを開催しに行くのですが、その前に早朝から10月の地方料理コースの試作＆写真を撮っています。
出かける前に大慌て～。でしたがブログまで更新する時間が出来たわ♪

10月のロンバルディア料理のドルチェ、アモールポレンタです。
マルグリット型で焼きました。
とうもろこし粉をよく食べるロンバルディア州のちょっとプツプツとポレンタを感じる素朴なお菓子です。

しかし、マルグリット型って、粉砂糖をふったらただの丸いケーキになっちゃうのね～。
どうしたもんでしょ。
これは粉砂糖ふらない方がいいみたいですね。



うん、でもまあ素朴でいいかな。素朴ばんざい！

さあて、新宿で低糖質レッスンしてきます。みなさま今日も一日がんばりましょ～！！


10月30日にビストロ体験レッスンを予定しておりますが内容と料金を少々変更いたします。また改めて詳細＆写真等のせますね～！！！　ビストロのいろんな使い方がわかるので、買おうかどうか迷っている方におすすめですよ！
改めてご案内いたします

9月30日と10月2日はクリナップキッチンタウン東京にて低糖質イタリアンのレッスン。
今日のお昼ご飯はレシピの最終チェックをしています。

今回は旭トラストフーズ様より参加者全員の方に低糖質パン粉を一袋づつプレゼントを頂いております。
せっかくなのでオリーブの実のフライにはもちろん、魚介のパスタには南イタリアらしいパスタのためのふりかけを低糖質パン粉で作っちゃいますよ〜♪

...

低糖質レッスンは数ヶ月ぶりなのでお会いできますこととっても楽しみにしております。
9月30日に1名様のキャンセルが出ております。
10月2日はまだ数名の余裕がございます。駆け込みのお申し込みも大歓迎です

これで1人あたり糖質14g！　

今回は市販の低糖質パスタをうまく活用します。

せっかくなので低糖質パン粉でパスタのふりかけも作っちゃいましょ。

お待ちしております♪


9月30日に残席1名さまほか、10月2日もお待ちしております。

イタリアンの基本コースでは、イタリアンの基礎となる肝心な部分をしっかり丁寧にお教えしながら作っていきます。

今月のパスタは、「ペペロンチーノ」

シンプルなだけに、実は非常に難しいパスタ。　作るたびに味が違ったり、何かキメ手にかける味だったりということはありませんか？

ペペロンチーノで大切なことは３つ。
さてナンでしょう～？？

アンティパストは夕食のおかずにも、週末のゆったりブランチにも使えるイタリア式卵焼き、フリッタータ
パスタは上記のペペロンチーノ
セコンドはズッキーニやパプリカの肉詰め
それと一緒に、ナスのパルみじゃーな。これはナスのラザニアともいえるもので、我が家族の大好物。
ドルチェはその名も「天国のケーキ」。簡単で、ふわふわで優しい焼き上がりを食べれば天にも上る気持ち？

お楽しみに～♪
9月25日(火)の日程に残席がございます。
体験レッスンの方も大歓迎です。お友達同士のご参加でも、お一人さまでもすぐになじめるレッスンですのでご心配いりません。
前日夜の駆け込み予約も大丈夫です。お待ちしております♪