ユキキーナの日記

うずら豆のパスタ。どろ～っと地味な見た目ですが、イタリア中どこの地方の家庭でも愛されているマンマの味。

久しぶりに作りましたが、ほっこり優しい味わいで体があったまる～。

クリーム状になった豆のスープとパスタをあわせて。仕上げにはトスカーナのピリッと辛みのあるオイルがよく合います。

3月レッスンのプリモピアットはこちら。

お申込み受付中です♪

2月の基本コース

アンティパスト:シチリア風アランチーネ：テニスボール大のものを作ります。
プリモピアット:ジャガイモのニョッキ。ふわりと柔らかな優しいニョッキをソラマメと生ハムのソースで。
セコンドピアット:詰め物をしたヤリイカのナポリ風。
ドルチェ:エスプレッソプリン。ちょっと硬めの懐かしい味わいです。

柔らかいフルフルプリンやらクリームプリンが流行ったって私は固めのムチッとした懐かし食感のレトロなプリンが好き

🍮

2月20日11時〜のレッスンに1名さまお席がございます。
体験レッスンや単発でのご参加が可能です。お気軽にお問い合わせくださいね。
お申し込みお待ちしております。<br>
お待ちしております♪<br>

3月のCorsoAはエミリヤロマーニャ料理です。

※CorsoB基本コースは次回は4月となりますが、3月のCorsoAはミートボールなど作りやすいものばかりですのでぜひ地方料理コースにもご参加くださいね。

〇ティジェッラ　ペスト・ディ・モデナ（モデナ風ペーストを挟んだモデナ風のスナック）

〇パスタ・エ・ファジョーリ（うずら豆のクリームパスタ）

〇モルタデッラのポルペッティーネ（ミートボール）

〇トルタ・ディ・タリオリーニ（パリパリとした食感がおもしろいパスタがのったタルト）

日程＆時間

11時～14時半頃

・３月９日（月）

・３月10日（火）

・３月11日（水）

・３月12日（木）

・３月23日（月）

・３月24日（火）

・３月30日（月）

・３月31日（火）ティジェッラとはエミリアロマーニャ州、モデナで食べられているスナック。モデナ風ペーストやサラミやチーズを挟んでいただきます。

レッスンではイタリアで購入した型を使って焼き上げますが、型がなくてもフライパンやプレスサンドメーカーなどで焼くも出来ます。

日曜日にマンマが焼いて、各々が好きなものを挟んでいただくその風景は日本の手巻き寿司パーティのような楽しさです。

単発でのご受講が可能です。体験レッスンの方もお気軽にお問合せください。お待ちしております♪

2月レッスンも募集中です。CorsoAはピエモンテ料理

CorsoB基本コースはシチリア風アランチーニにジャガイモのニョッキ、ナポリ風イカの詰め物、、イタリア風のかためで美味しいレトロな香りのプリン。

2月20日（木）1名様残席がございます。

11時～14時頃

そのほか、3月26日（木）には富士見ヶ丘のBarカフェピノッキオさんの店主、岩本さんをお招きして我が家でカフェ風のゆるいイベントを開催いたします。詳細が決まりましたらまたご連絡いたしますね。

ピエモンテの郷土菓子　パスタ・ディ・メリガ

とうもろこし粉とバターたっぷりのビスコッティです。

先日いただいた美味しすぎるクッキーの缶がこれまた可愛すぎるので焼き菓子保存缶にしてみました。

2月レッスンのドルチェですが、この前作った時とは粉の配合を変えて口金も大きくして厚めに絞るようにしたら断然美味しくなりました。ほっ。

これで皆さんをお迎えできます。

素朴な焼き菓子は厚めに作ったほうが美味しいみたい。

CorsoA　ピエモンテ料理

・２月13日（木）

・２月26日（水）

・２月28日（金）

11時～14時半頃

募集中です。

東京駅よりJR総武線で24分　乗り換えなし　JR船橋駅近くのイタリア料理教室CiaoBambinaでは随時体験レッスン募集中です。

単発でのご参加が可能な気軽な教室です。お気軽にお問合せください。

cibiyukiko☆yahoo.co.jp　　（☆を＠に変換してください）

　前澤由希子

ピッツァレッスンは基本コースのメニューに入っているので３年おきに開催しておりますが、昨年6月のPizzaレッスンの日程が合わず参加できなかった方々からリクエストをいただき開催いたしました。

Pizzaって、何を一緒にいただくか迷うところ。

イタリアでピッツェリアなんかに行ったら、一人一枚注文するから他に食べる余裕なんてないし、ピッツァだけで終了ってことが普通。

ナポリで有名な老舗Pizzeria　Da Micheleなんかはマルゲリータとマリナーラ、この2種のピッツァしかメニューにないし。

数年前は私もナポリにいったらダ・ミケーレにピッツァのみを食べに行っていたんですが、最近のお気にいりはソルビッロ。こちらだとマカロニ入りのコロッケとかアランチーニとかいろいろあって楽しいんで人数がいればいろんな種類を頼んでビールを飲みながらわしわしいただいちゃいます。

（そういえば、ダ・ミケーレもソルビッロも日本に出来ましたね）

あ、そんなわけで、ピッツァと一緒に何をあわせたかというと、、かなりいい相性のお料理を発見しました！！

イタリア料理ではないんですが、、、

じゃーん。ロシア料理「毛皮のコートを着たニシン」

ニシンのマリネの上にどんどんいろんな野菜をミルフィーユ状にかさねたお料理。ずっしりとした重さです。

数年前に、うちの教室に超絶美人なロシア人が通ってくれていたのです。その麗しいロシア美女に教えていただいた作り方と吉祥寺カフェ・ロシアのイメージをユキキーナ風にアレンジして。

15㎝の底抜けタイプのケーキ型でどーんと作って切り分けました。（奥に映っているのはプーリア風の揚げピッツァ・パンツェロッティね。）試作した時は地味だったのですが、レッスンでは可愛らしくミモザ風に卵をちらして、なんちゃってキャビアもちらしてみました。

で、この毛皮を着たおしゃれニシンちゃんを揚げピッツァ、マルゲリータ、チャッチーノルースティコ、生ハムとルッコラのせピッツァの４種のピッツァとあわせたら、すごくいい相性！！　ご参加くださったみなさま、おうちでピッツァの時はぜひロシア料理とね（笑）

ちなみにピッツァに合わせるお飲み物は、、、

私が知っているイタリア人は「Pizzaの時はビール！」と思っている人が多いので、私もレッスンでビール（あ、第三のビールだったけど）をお出しして一緒に楽しんじゃいました♪　アルコール飲まないイタリア人は「ピッツアの時はコーラ！」と思っている人が私の知る限りでは多かったです。あくまでも私が知る限りですけどね。

3月にトルコ料理レッスンで遊ぼうと思っておりましたが作りたいトルコ菓子の試作がまだできていないので、ぜひ半年以内の開催を目指します！！（って思ってます）
☆過去にもたま～に番外編、訪れた国で趣味で習った料理をご紹介するレッスンやってます。

以前開催したスペイン料理レッスンにご参加くださったオシャレ女子が素敵なブログcasa del soleで素敵にご紹介くださっていたのを拝借。

国内外を問わず食べ歩きの美味しすぎる情報がいっぱいのブログなのでぜひ♪

ポルトガルレッスンはこんなお料理たちでした。

タイ料理なこともありましたよ～。イタリア以外の国のお料理を作るのは自分にとっても新鮮で楽しい時間です。

ずっと気になっていた恵比寿のオステリア・マジカメンテさんへランチに行ってきました。

手打ちパスタの種類が多く、マニアックなシェフのこだわりイタリアンです。

お店に入る前から焚火の木の良い香りが漂っています。

とってもぬくもりのある店内。寒い雨の中たどり着いたのでほっとする空間。（恵比寿駅からガーデンプレイス左の通りをただ直進するだけですが）

まずはメニューを選ばないとね。美しい手打ちパスタたちはどれを選ぶか迷ってしまうのですが、ソースもいろいろあって悩むのも楽しい。

最近、ランブルスコが伝統的なボウルのような器で出される店が増えたと感じます。ランブルスコで乾杯♪

新鮮な野菜とプルンとした白子のアンティパストにはカラブリアのンドウイヤソースが添えられています。コテキーノは苦手ですが、これは今まで食べたなかで一番美味しく、量も適量。1月だったのでイタリアの縁起物コテキーノが入るところに季節感もあって◎
ピエモンテのバルベーラで。マッケローニ・プリエージ　北海道産タコのトマト煮ソースザンペ・デ・カットゥは猫の足の意味。丸くて可愛いショートパスタに黒マグロの頭をﾄﾞｰﾝと煮込んだジェノヴァ風の煮込みソースどちらのパスタも私好みですっごく美味しい～♪サルデーニャのヴェルメンティーノでアルネイスを飲みながらチャルソンス。中にはカカオやミントの風味が香ジャガイモの詰め物。北イタリアの山を思わせる素敵なお皿にのってでてきました。このパスタ生地がもっちりしていてすごく美味しいの！！！しっとりと柔らかく焼かれた豚肉ちゃん
これも季節柄、パネットーネを使って作られたティラミス。イタリアおたくにはたまらない要素が満載です。素敵な笑顔で見送ってくださいました。温かみのあるイタリア家庭料理ですが、マンマのそれを進化させたとても美しく細工の細かいお料理。

とっても美味しかった♪

またお邪魔しま～す♪

ＪＲ東京駅から直通24分　船橋駅のイタリア料理教室CiaoBambina

お申込み受付中です。単発でのご参加が可能です。お気軽にお問合せください。

ピエモンテの農民の間で伝統的に食されていた塩味のプリン　Tartra'　タルタラ

乳製品が多く使われるピエモンテらしく牛乳チーズ、バターでとっても簡単に。

ちょうど今が季節のゆり根とゴルゴンゾーラを使ってソースを作ってみました。

ゆり根のピューレのほっこりと優しい味と花びらのようにちらしたゆり根の食感が良いアクセントになっています。

イタリアでゆり根ってあるのかな？？？　わからないけど伝統料理のタルタラによく合います♪

普通のお食事でも、ちょっとおもてなしをするにも、冬のほっこりプリンで優しく胃を温めてスタートするのも良いかも。

樽の効いたシャルドネが飲みたくなりました。あーでもあかのバルベーラとかドリアーニも合いそう〜

2月のCoroAピエモンテ料理のアンティパストでご紹介いたしますね。

2月のCorsoA（郷土料理）はピエモンテ州のお料理です。

セコンドにはピエモンテ風ロールキャベツ。オーブンで焼くロールキャベツなので形が崩れる心配もなく簡単です。

パプリカのソースをかけて。

ドルチェにはパスタ・ディ・メリガとうもろこしの粉で焼くクッキーです。もう少し太目のリングにしたほうが多分美味しいので、おおきな口金を買ってきました。レッスンではそちらを使いますね。

プリモピアットには先にご紹介したline卵黄が多めの手打ちパスタ　タヤリンを鴨のラグーで。

クセもなく濃厚で美味しいラグーです。

アンティパストの塩味のプリン　Tartraは良いソースを思いついたので明日、作ってみます。

CorsoA　ピエモンテ料理

・2月12日（水）

・２月13日（木）

・２月26日（水）

・2月27日（木）

・２月28日（金）

11時～14時半頃

募集中です。

東京駅よりJR総武線で24分　乗り換えなし　JR船橋駅近くのイタリア料理教室CiaoBambinaでは随時体験レッスン募集中です。

単発でのご参加が可能な気軽な教室です。お気軽にお問合せください。

cibiyukiko☆yahoo.co.jp　　（☆を＠に変換してください）

　前澤由希子

2月の基本コースのご案内です。20日（木）のみ2名様お席がございます。

アンティパスト：シチリア風アランチーニ
プリモピアット：ジャガイモのニョッキ、ソラマメと生ハムのソース
セコンド：ナポリ風ヤリイカの詰め物
ドルチェ：エスプレッソ風味のクレマカラメッラ（プリン）ソフトボールみたいなアランチーニ。
ソラマメが、まだ出ていなかったらごめんなさい！ニョッキのソースをちょこっと変更しますね。
ヤリイカが柔らかいの～♪
プリンは固めのイタリア風。

お待ちしております♪

目白の次は目黒（笑）　その次はまた白で挟まなくちゃね。

リナシメントさん再訪。イタリア語の先生ほか、イタリアおたくなメンバーです。宝石みたいにキラキラの美しいアンティパスト.インサラティッシマとフェッラーリで乾杯🥂

ひとつひとつ丁寧に手をかけられたこだわり食材の前菜が並びます。パスタは帆立入りのジェノベーゼ。ワインは敏腕ソムリエの翼さんにお任せでフリウリのロゼと一緒に。

生ハムとパルミジャーノのとびきり美味しい出汁が効いたスープを頂いた後はピエモンテの柔らかなガッティナーラと一緒に仔豚のしっとり皮はぱりっとしたロースト。ふわぁ〜美味しい♪ドルチェの前には蜂蜜が効いたアオスタのグラッパもいただき冬のイベント気分が盛り上がって来ました。

そこになんとイベントごとに不可欠なイタリアの泡といえば！なフェッラーリのゼネラルマネジャーの方がたまたまお食事にいらしていて、お店の方がご紹介くださいました。一緒にパチリ。こちらでは載せませんが。

こんなサプライズもあり、リナシメントさんで美味しく楽しい素敵な時間を過ごさせていただきました。

お店の方も皆さん素敵で幸せになっちゃうおすすめのお店です♪イタリア料理教室CiaoBambinaでは以下のレッスンの募集中です。JR東京駅から直通24分　船橋駅が最寄り駅の教室ですが沖縄から北海道、、全国からご参加の方がいらっしゃいます。単発でのご参加が可能です。無理な勧誘は一切行っておりませんのでお気軽にお問合せくださいね。