ユキキーナの日記

4月・5月は同じメニューとなります。

冬は北部の料理、山間部のお料理を作り続けていましたが、春になると南イタリア料理を作りたくなります。

４月・５月はナポリ料理を、初夏の海風を感じるお料理をご紹介いたします。

アンティパスト：ピッツェリアの前菜　磯の香りのツェッポリーネ

プリモピアット：　ジャガイモのニョッキ、春野菜のソース

セコンドピアット：切り身で作るアクアパッツァ

コントルノ：ナスのパルミッジャーナ

ドルチェ：自家製リモンチェッロ入り、レモンのプロフィッテロール

グラスワインと食後のカッフェがつきます。ノンアルの方にはミネラルウォーターのご提供となります。

レッスンではご家庭でも作りやすい切り身のお魚で作る予定です。
ナスのパルミッジャーナはナスのラザニア！！

アルコールがダメな方には仕上のクリームにリモンチェッロを入れる前に取り分けてノンアルで作ります。（中のカスタードを作る時点では少量のアルコールが入りますことご了承ください）
＜4月＆5月レッスンの日程＞時間は11時～14時半頃・4月3日（金）残1・4月4日（土）満席・4月27日（月）満席・4月28日（火）残3・5月9日（土）満席・5月12日（火）満席・５月13日（水）余裕あり
参加費:8500円6月レッスンはお休みさせていただきます。この次は7月レッスンとなります。2026。10月スタートのディプロマコース４期生をご検討中の方は、ご都合が合いましたら一度体験レッスンにいらしてください。

東京駅から直通24分　JR船橋駅のイタリア料理教室CiaoBambina皆さまのお申込みをお待ちしております。単発レッスンです。初めての方もお気軽にお問合せください。
＜レッスンの流れ＞〇11時開始　まずお料理のレシピと背景をご説明してから全員で一緒に料理を作ります。野菜を切るなどの下準備はほとんど済ませております。基本的に講師が作り、適宜作業をお願いする感じですので、料理が苦手な方でもご安心ください。途中、洗い物等をお手伝いいただけますと助かります。〇13時～13時頃（日によって異なります）完成したら、ワインと一緒にご試食となります。途中、次のメニューをお皿に盛り付ける間に手のあいている方は洗い物などをしていただけるとスムーズです。〇14時半頃、エスプレッソで食後を閉めたら、お皿を洗っていただき終了となります。（お急ぎの方はお帰りいただけます）お支払いはレッスン終了後にお願いしております。

＜お申込み方法＞

まずは下記の「友達追加ボタン」から公式LINEへご登録ください。

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＜レッスンお申込みの流れ＞

①ご希望のレッスンのコース名（できれば第二希望も）、日程、お名前（フルネーム）を公式ＬＩＮＥよりご連絡ください。ＬＩＮＥをお使いでない場合はメール　cibiyukiko☆yahoo.co.jp へご連絡ください。（メールアドレスの☆を＠に変換してください）

初めての方はご住所、連絡先電話番号も併せてお知らせください

　⇩

➁お振込みさき口座をご案内いたします。5日以内に指定の銀行口座へお振込みを御願いしております。

　⇩

お振込み後、教室へのアクセスをお知らせいたします。当日、教室でお待ちしております。

★変更・キャンセルについてお席の確保、材料の準備の関係上、出来る限りキャンセルのないようスケジュールを調整ください。

4日前よりキャンセル料がかかります。それまではお振替が可能ですが、1回の予約につき変更は2回までとさせていただきます。

・開催4日前0時より50%　　例）9月17日レッスンの場合　9月14日0時より

・前日0時以降のキャンセルはレッスン料100%をキャンセル料として頂戴いたします。

LINEは音を切っておりますので24時間お送りいただいて結構です。送信時刻で判断させていただきます。

キャンセル料が発生する場合は後日お振込みのお願いを送らせていただきますことご了承ください。

寒い日が続きますが、3月のメニューを考えていると、春はもうすぐな気がして心がはずみます。

3月はいろんな方からのリクエストを地方に関係なく詰め込んでみました。

どれも過去の人気メニューです。ぜひぜひいらしてくださいね！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

パンツェロッティ（揚げピッツァ）（プーリア州）

赤ワインのスパゲッティ（カラブリア州）

豚肉のテリーヌ（フレンチ！？）

バーチ・ディ・アラッシオ（リグーリア州）

＜日程＞　時間は11時～14時半

・3月6日（金）残2

・3月7日（土）満席🈵

・3月9日（月）満席

・3月10日（火）満席

・3月11日（水）残席2

・3月13日（金）満席🈵

・3月31日（火）満席🈵

参加費　：　8500円

グラスワインと食後のカッフェをお出ししております。お車の方、ノンアルの方はミネラルウォーターのご提供となります。

パンツェロッティトマトとチーズが入ったシンプルな揚げピッツァはプーリアの子供たちのお誕生会にかかせない人気メニューです。

スパゲッティ・フオーコ・ディ・バッコ
北カラブリアへ行くたびに行くお店で食べる赤ワインのスパゲッティ。これがもう、一度食べたらやみつきに！　真っ赤なパスタですが辛くはありません。カラブリアの地葡萄のワインを使ってこんな色に仕上げます。アルコールは飛んでいるので酔いませんのでご心配無用。

　豚肉のテリーヌ
セコンドは豚肉のテリーヌ。パリのビストロ風に楽しんだり、翌日以降はバゲットサンドにしてもいいですネ。

Baci di alassio

濃厚チョコレート生地でガナッシュを挟んだクッキーはリグーリア州のアラッシオのドルチェ。この辺りのドルチェも美味しいものがたくさんあるんです。

毎回、自分が食べたい！と思うものしか作っておりません。みなさまに気に入っていただけたら嬉しいです。

東京駅から直通24分　JR船橋駅のイタリア料理教室CiaoBambina皆さまのお申込みをお待ちしております。単発レッスンです。初めての方もお気軽にお問合せください。
＜レッスンの流れ＞〇11時開始　まずお料理のレシピと背景をご説明してから全員で一緒に料理を作ります。野菜を切るなどの下準備はほとんど済ませております。基本的に講師が作り、適宜作業をお願いする感じですので、料理が苦手な方でもご安心ください。途中、洗い物等をお手伝いいただけますと助かります。〇13時～13時頃（日によって異なります）完成したら、ワインと一緒にご試食となります。途中、次のメニューをお皿に盛り付ける間に手のあいている方は洗い物などをしていただけるとスムーズです。〇14時半頃、エスプレッソで食後を閉めたら、お皿を洗っていただき終了となります。（お急ぎの方はお帰りいただけます）お支払いはレッスン終了後にお願いしております。

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Buon Anno a tutti！！

旧年中は大変お世話になりました。

本年も皆様とイタリア料理を囲んで楽しいひととき、ご一緒させていただければ嬉しいです。どうぞよろしくお願いいたします。

2月レッスンのご案内です。

2026の冬季オリンピックはイタリアで開催！その舞台となるのは北イタリアはヴェネト州のコルティナ・ダンペッツォとロンバルディア州のミラノ！！

2月レッスンは、山岳リゾート、コルティナ・ダンペッツォの料理をご紹介いたします。オリンピックをきっかけに、アルプスの宝石のように素敵なリゾートの料理を知って味わって、雪上で繰り広げられる熱い戦いを応援しましょう！

オリンピック選手村で憧れの選手も同じものを食べているかも！？？

2019年8月に訪れたアルプスの宝石コルティナ・ダンペッツォ8月なのに朝はダウンやマフラーが必要な時もあるくらい涼しい避暑地でした。

＜メニュー＞

アニティパスト：Tomino in Crosta トミーノチーズのパイ包焼き（きのこペーストと丸ごと白かびチーズを包んで焼き上げます）

プリモピアット：Cazonzeiカゾンツェイ（手打ちパスタにビーツのペーストを入れたラヴィオリ）コルティナの郷土料理です。

セコンドピアット：Carbonadeカルボナーデ（山岳地帯の冬にいただく牛肉の煮込み）

コントルノ：Polenta conciaポレンタ・コンチャ（ゆるめにつくったポレンタにたっぷりのチーズを溶かし込みます。イタリアのゲレンデ食の定番）

ドルチェ：Frittelle di meleリンゴのフリッター

食後のカッフェと、グラスワインをお出ししております。お車の方、ノンアルの方はミネラルウォーターのご提供となります。

ほろ苦いお野菜とフルーツのサラダが相性よしで。

手打ちで作るラヴィオリ　カゾンセイ

写真はフライドポテトですが、チーズたっぷりのポレンタを添えます。

シンプルですがほっこりする冬のおやつ、リンゴのフリッターに、ロンバルディア州のチーズ、マスカルポーネのクリームを添えて。
＜日程＞　時間は11時～14時半頃・2月10日（火）満席・2月11日（水祝日）満席・2月12日（木）満席・2月16日（月）満席参加費:8500円（二回目まで事前にお振込み、それ以降は当日にお預かりしております）

東京駅から直通24分　JR船橋駅のイタリア料理教室CiaoBambina皆さまのお申込みをお待ちしております。単発レッスンです。初めての方もお気軽にお問合せください。
＜レッスンの流れ＞〇11時開始　まずお料理のレシピと背景をご説明してから全員で一緒に料理を作ります。野菜を切るなどの下準備はほとんど済ませております。基本的に講師が作り、適宜作業をお願いする感じですので、料理が苦手な方でもご安心ください。途中、洗い物等をお手伝いいただけますと助かります。〇13時～13時頃（日によって異なります）完成したら、ワインと一緒にご試食となります。途中、次のメニューをお皿に盛り付ける間に手のあいている方は洗い物などをしていただけるとスムーズです。〇14時半頃、エスプレッソで食後を閉めたら、お皿を洗っていただき終了となります。（お急ぎの方はお帰りいただけます）お支払いは片付け修了後にお願いしております。

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①ご希望のレッスンのコース名（できれば第二希望も）、日程、お名前（フルネーム）を公式ＬＩＮＥよりご連絡ください。ＬＩＮＥをお使いでない場合はメール　cibiyukiko☆yahoo.co.jp へご連絡ください。（メールアドレスの☆を＠に変換してください）

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➁お振込み咲口座をご案内いたします。5日以内に指定の銀行口座へお振込みを御願いしております。

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お振込み後、教室へのアクセスをお知らせいたします。当日、教室でお待ちしております。

★変更・キャンセルについてお席の確保、材料の準備の関係上、出来る限りキャンセルのないようスケジュールを調整ください。

3日前よりキャンセル料がかかります。それまではお振替が可能ですが、1回の予約につき変更は2回までとさせていただきます。

・開催3日前0時より50%　　例）9月17日レッスンの場合　9月14日0時より

・前日0時以降のキャンセルはレッスン料100%をキャンセル料として頂戴いたします。

LINEは音を切っておりますので24時間お送りいただいて結構です。送信時刻で判断させていただきます。

キャンセル料が発生する場合は後日お振込みのお願いを送らせていただきますことご了承ください。

通っていたワインスクール、アカデミー・デュヴァンのウェブサイトで記事にしていただきました。

お教室のコンセプトや、私のイタリアへの熱い思いがわかる記事になっていますので、良かったら読んでみてくださいね。

その当時、ワインについて全く分かっていなかった私は、イタリアワインはイタリアのあちこちで飲んでいるし、なんか知っているつもりで勘違いして

上級コース、みたいなコースに申し込んでみたら、まわりは、イタリア料理店のスタッフやソムリエさんで資格保持者ばかり。

講座の内容も、フランスのボルドーやブルゴーニュの土地の特製、土壌まで知っていて当然という前提での説明ばかりで私にはちんぷんかんぷん。

あ、イタリアワインをただ飲んでいるだけじゃ、ワインなんて知らないも同然だったのね～、とワインの奥の深い世界と自分の無知と無謀さに愕然としました。

その時の講師は、イタリアワイン界のレジェンド、内藤和雄先生でした。

講座内容は素晴らしかったのに、当時の私には馬の耳に念仏といった感じでもったいなかったな。今は亡き内藤先生の講座、もう一度受けたいです。

その後、これではダメだ、と基礎から学び、その後、ソムリエ受験のコースへ。

ワインの世界の奥深さと楽しさを教えてくれた学校です。

そして、ここで出来た友人たちも、本当に人生の宝です。

ワインに興味がある方はぜひアカデミーデュヴァンへ。

12月レッスンにイタリアンなお節レッスンを追加いたしました！

町はクリスマスですが、、私たちはお正月を楽しみましょう♪

イタリアンなお節レッスンPart2

こちらのレッスンは過去に３パターンのお節レッスンを開催したうちの１つです。※お持ち帰りではありません。

イタリアにお節料理はありませんが、イタリア料理を日本の縁起ものなどを取り入れ長rあ、和風な仕上げにしております。

どれも簡単で美味しく、日持ちがするものを詰めて、一緒に試食します。ご自宅でのお節レッスンにお気に入りのものを詰めてみてくださいね！

イタリアのお惣菜、麦のサラダやお米のサラダや、誰もが気に入ってくださるモッツァレラの味噌漬け。

鶏の松風焼きは見た目は和ですがお味はしっかりイタリアン。カポナータには日本の縁起ものを入れて。


海老のハーブ焼きにローストビーフ、イタリア風オムレツに魚のマリネ


抹茶のパンナコッタにはイタリアの年末の縁起物、レンズ豆を小豆風に煮て。
年越し前に、お教室で一緒にテーブルを囲んで楽しむだけの目的でももちろん大歓迎です。＜日程＆時間＞１１時～１５時・１２月２４日（水）参加費：９０００円

東京駅から直通24分　JR船橋駅のイタリア料理教室CiaoBambina

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3日前　0時よりキャンセル料がかかります。

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