イタリアへ行くと、その滞在している土地の郷土料理をかたっぱしから食べます。

写真は、春にローマの下町で食べた、この地方の郷土料理たち

左上から
アンティパスト盛り合わせ（プンタレッレがシャキシャキ）
アマトリチャーナ風ブカティーニ（豚のほお肉を使った濃厚トマトソース）
ストラッチャテッラ（ローマ風、チーズ入りかき玉スープ）
カルチョーフィ・アッラ・ジュディア（カルチョフィのユダヤ風　クロッカンテな外側に、ほっくりとした中身！）
アバッキオ・アル・フォルノ（子羊のロースト。若い子羊を使うため、臭みがなくジューシー！）



そして、ローマへ行ったら必ず食べるのが、トンナレッリという四角い断面のパスタと、


忘れちゃいけない
カルボナーラ！


なぜか、ローマで、カルボナーラはリガトーニで出てくることが多いように思います。

ということで、４月のレッスンのカルボナーラ、お気に入りのトラットリアバージョンで作りますよ~♪
今回の仕入れは、、なんと、パンチェッタは、カルボにウルサイ夫に会社の近くでカレのお気に入りを買って来てもらいます。（笑）
4月のレッスン、こてこてローマ料理。お申し込み受付中です！