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* あえて不揃いに・・
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今月のアンティパスト
パルミジャーノのビスコッティ。
厚めに伸ばした生地を包丁でカットするのですが、キッチリ四角にするのではなく、、あえて不揃いにしていただいています。
お皿に盛るときも、綺麗に並べていると、「あ、ごめんなさーい、方向はバラバラに、あっちこっちむかせて置いてくださいね」って御願いしちゃいます。四角四面じゃつまらないですからね。

きっちりと形をそろえて、向きも同じに並べてお皿に置くと、どうもイタリア感がなくなってしまうのです。
個性豊かに、気体のようにあっちこっち好きなほうを向いて・・・。自由な感じに~。
それが私のイタリアっぽさへのこだわり。

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リゾットはお好きな春野菜で作ってみてくださいね。でも、菜の花は入れすぎると苦くなるので要注意です。
今日はアスパラとソラマメで。今月のメニューは作業が少ないので、隙間時間を埋めるために??
パルミジャーノのフリーコを作っていただき、リゾットの上にのせたり、帆立のソテーを上にのせたり、トッピングを楽しんでいただいています。帆立のバターソテーとその焼き汁がリゾットのアクセントになっています♪

今月のレッスン回数、諸事情により少なくなっていて申し訳ありません。
23日、24日のサルデーニャ復刻レッスンには空きがあるんですけどね~。こちらもお待ちしております。
by cibiyukiko | 2011-03-07 20:53 | Comments(2)
Commented by orafa-aki at 2011-03-07 22:39
ソラマメの入りノリゾット、早速やってみたいとおもいます。 いつも、生でオリーブオイルと塩をつけて、チーズとあわせて食べる方法しかなくて、リゾットはいい!っとおもいました(笑) あと、ホタテのトッピングもすごくおいしそう。。。。
Commented by yukikina at 2011-03-08 19:19 x
orafa-akiさま。生でチーズと一緒に食べるソラマメ!イタリアらしいですね~。日本では生では食べられないですものね。でもリゾット、確かにいい!ですよ~。帆立のトッピングも結構ヒットでした♪
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