４月のプリモは、ナポリの家庭料理「パスタ・エ・パターテ」
このパスタ、鍋ひとつで出来て、簡単・時短料理な上に、とっても美味しいので自信作なのですが、どうもアンティパストがこのパスタに合わせるにはいまいち、しっくりこないものを予定しておりました。
しかも、オーブンを使用するので、時節柄変更したいなあ～、、と悩みつつナポリへ旅立ち、

いろいろ食べているうちに、南イタリアでよく登場するのがなんといっても揚げモノ。
今回もいろいろ食べました。

プーリア版ポテトコロッケ。星型とハート型はシエキチ作。

アマルフィにて、いわしとモッツアレラ・トマトとプローヴォラのフリット

ナポリの大衆的トラットリアにて、モッツアレッラのフリット

そして、やっぱり４月の前菜は揚げ物だわ！と思いましたので、勝手ながら４月のアンティパストを変更させていただくことにいたしました。
ナスのクレープ包み→ナポリのアンティパスト「モッツアレッラ・イン・カロッツア」に変更させていただきます。
揚げ物といっても、フライパンに油を少し多めに入れて揚げ焼きにする程度ですので、余震が来ても大丈夫。
ナスのクレープはまた今度、トスカーナ風のお料理の時に登場させますね。
急で申し訳ございませんがご了承くださいませ。