エミリヤロマーニャのお料理を作っている今月のレッスン。
バターやチーズ、生ハムなど、熟成させた旨みたっぷり、そして脂肪分を含む食材を使うことが多いこの地方のお料理には、やっぱり発泡性の赤、ランブルスコがよく合いますね。
なんともさっぱりして、どんどん食べることが出来ちゃう。

写真は、今月のメニューから
前菜のcassoni　カッソーニ。
ほうれん草とリコッタ、サルシッチャの入った揚げパンです。
美味しいペコリーノチーズにモルタデッラ、チェリーのモスタルダ（マスタード風味のシロップ漬け）を添えています。emiliaromanissima!!!!ですよ♪

パルミジャーノチーズや生ハム、バルサミコで有名なこの地方ですが、豊かな穀倉地帯ということでも有名で、
良質な軟質小麦の一大産地でもあり、手打ちパスタをはじめ、粉を使ったお料理も多いのです。

というワケで、、、今月のお料理は
前菜は揚げパン
プリモは手打ちパスタ
ドルチェも粉モノ。。。
３種類もの生地をこねるレッッスになってしまいました～。

みなさま、お待ちしております♪