ヴェネトの郷土料理、ビーゴリという生パスタ。

本来はこんな道具を使って、力をふり絞りながら、、パスタも絞りだす、というものですが、、（↓2010年、教室新年会より）

ヴェネトの家庭では、街で売られている、生のビゴリや、乾燥のビゴリを使うみたい。
さすがに、1家に１台の機械ではないようです（笑）。

6月のレッスンでは、専用の道具は使いませんが、手打ちでビゴリを作りましょう♪



特別な道具はまったく使わずに、手で細く伸ばして、、、

ビゴリ・イン・サルサに。
面倒な方は、市販で乾燥のビゴリも売られていますし、全粒粉のスパゲッティなどを買えば簡単です。

でも、自分で作る、生のビゴリは、全粒粉を使っているので、ザラザラとした舌触りとモチっとした食感は、専用の機械で作ったものにひけをとらず。
我ながらビックリ！！　な美味しさに仕上がりました。
タマネギの甘みとアンチョビの奥深い塩気で、いくらでも食べてしまいそうで危険な味です。

手で1本1本、延ばすのは時間はかかりますが、日曜日の午前中、子供とおしゃべりしながら作業をしたり、家族が食べたら、美味しいって言ってくれるかな？？
なんて思いながらする作業は、私は楽しくて苦になりません。
こういったパスタは、急いで作るものではなく、、のんびりと家族が喜ぶ顔を思いながら作るものなのでしょうね。
こういうのって、大家族のマンマの心境かしら？なんて思いながら作っていました。

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