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* カナダ大使館のイベントに行ってきました。
Dremiaclub×カナダ大使館のコラボ「カナダ食材を知るイベント」に参加してきました。

昔、イタリア語を習っていたとき、カナダ大使館を眺めながら日伊協会へ通っていましたが、中に入れるチャンスが到来♪
4階にある会場に入ると、大きなガラス張りの窓からは緑が広がっていて解放感抜群。。大自然に恵まれたカナダらしい演出です。

さて、まずは
駐日カナダ大使のお話につづき、カナダポーク、カナダビーフ、そして忘れちゃいけないメープルシロップについてのレクチャー。

カナダの牛クン達は、その70%が、ロッキーマウンテンのふもとで大自然に囲まれて育ち、大気汚染を受けていない空の下、その雪どけ水を飲み、健康的な大麦を食べて育っているとのこと。
また、飼育密度が低い状態、、、、広い土地に、少数の牛を生育させる家族経営の小規模農家が多いとのこと。また、国をあげてのトレーサビリティを徹底しているので、信頼できるものであること、、などのお話を聞きました。

豚ちゃんたちは、カナダの広大な土地と澄んだ水に恵まれた土地、そして寒冷な気候のため、害虫が少ないという恵まれた環境で育っているそう。柔らかくてジューシ、クセがなくあっさりしています。

メープルシロップは嬉しい食べ比べ!
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メープルシロップは、1年でたった2週間だけ、木から流れ出す樹液を煮詰めたもの。同じ木、同じ製法でも異なる色や味になるというから不思議です。
収穫時期が早いものは淡い色調でデリケート、時期が遅くなるにつれ、色や風味が増してくるそう。
一般的にはエキストラライト・ライト・ミディアム・アンバー・ダーク と5段階にわかれますが、日本で流通しているものは主にミディアムだそう。
シロップのほか、シュガーやヴィネガーも作られていて、全てお味見。
どれも香りがよくて、うっとり~な美味しさに酔いそう!!
メープルシロップに対しては、「かえでの樹液から作る美味しいシロップ、、」くらいの知識しかなかったのですが、特別な場所、限られた条件でのみ作ることのできる貴重なシロップ。まさにカナダの森の恵みでした。
さらりとした甘みは醤油や味噌など、日本の食材ともよく合うので、和食にも使えるとのこと。

さて、レクチャーを受けた後は、隣の会場に移動して、カナダ人シェフによる料理デモンストレーション、そして嬉しい試食♪♪♪
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ロブスターの扱い方から丁寧に教えてくださいました。
お料理のデモを見ながら、お食事。もちろんワイン付きの贅沢~♪
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カナダ産ロブスターのラヴィオリ、ポロネギのクリームソース
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中はぷりっぷりのロブスター。

次は、カナダポークのマスタードハーブ包み。ポレンタ添え
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しっとり柔らかで美味しいお肉です。

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カナダ産ストリップロインビーフのグリエ 
綺麗なピンク色の焼き上がりで柔らかく、お味もスパイスが利いていて美味しかったです。

この後、デザートにコーヒーもいただきました。
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出口でお見送りしてくれた「ヘラジカ」君。

Dreamiaclubさま、素敵なイベントにご招待いただき、ありがとうございました。

わたくし、家に帰って早速夕食には
カナダ産メープルシロップで和食を作ってみました♪ メープルシロップで煮物。うちでしばらく流行りそうです。サラダはメープルヴィネガーとオリーブオイルで。優しい甘みがあり、酸味がマイルド。こちらも気に入りました。
by cibiyukiko | 2012-10-25 18:39 | イベント・メディア情報 | Comments(0)
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