この薄～く伸ばした生地、なんでしょう？
レッコのフォカッチャです☆　レッコのフォカッチャは、通常のフォカッチャにあらず。

ジェノヴァ近郊にある町、レッコの有名なフォカッチャを習いに行きました。
レッコの駅で降りたらバス停まで少々歩き、、、そこからバスで５分。
1860年創業の名店、Vittturinの厨房にて１日修行です。




銅のお皿に薄い生地をのせて、とあるチーズをちぎってのせたら、もう１枚の薄い生地をかぶせて、穴をあけてリグーリアの軽いオイルをたっぷり塗って、高温でさっと。
家庭用オーブンでも出せる温度なので家でも焼けるかも？


ストリートフードなイメージでしたが、こんな風にお皿にのせてナイフとフォークでいただきます。

むきゃ～♪　美味しいっ！　興奮状態でいただきますっ☆
パリッパリの極薄生地の中から、じゅわ～とストラッキーノチーズがあふれます。確かにコレ、手で持ち歩いて食べるには不向きかも。
これ、フォカッチャって名前でいいの？？　まったく別物です。
レッコのフォカッチャを食べずして、レッコのフォカッチャを語るなかれ。
ああ、ブログ書いていたら今すぐにでも食べたくなったけど、、レッコ、、、ちいと遠いです。。。。

アツアツ焼きたてが美味しいと思うので、これはお店で食べるべし。
リグーリア州、到着早々から、ずっと興奮状態です。

この他、リグーリアらしい手打ちパスタやソースをいろいろ教えていただきました。太っ腹～！　次に続く。
忘れないうちにブログを書いてしまいたいのですが、今回、リグーリア編がどこまで続くかわかりません。
ブログ書いてないでいい加減に仕事しないと～。。。（汗）

で、お仕事の宣伝も少々
５月２６日（日）、東京ガスでの特別レッスンのお知らせです。
大理石のモルタイオ（乳鉢）は使いませんが、、、本場のバジルペーストの作り方をお伝えしながら、古代パスタ、テスタローリ他、４品を作ります。

今回は、東京ガス料理教室１００周年を記念してのイベントで、応募締め切りは４月１５日までとなっております。どうぞみなさまのお申し込みをお待ちしております。

５月２６日（日）１０時３０分～１３時３０分

詳細、お申し込みはコチラからご覧くださいね。