朝捕れたばかりの新鮮なせぐろいわし！

わあい！　ちびいわしで作るマリネ、大好き！！

小さないわしを使った料理、いろいろ美味しいのがあるのですが、、毎日必ずあるわけではないのと、足が早いから前日に購入しておくこともできず、レッスンでは取り入れにくい食材なのが残念。
レッスンで出来ないので、簡単に作り方を書いてみます。



いわしの頭と内臓をとって手開きにして、骨を取り除いて、、、お酢をたらしたお水でさっと洗ってバットに並べます。
塩を全体にふってラップして、一晩おき、出てきた水を捨てて、ヴィネガーとオリーブオイル、ハーブ、赤タマネギでマリネ。

そのまま食べても美味しいけど、今日はブルスケッタに。
バゲットを焼いて、ニンニクをかるくこすり、トマト、レモン、ケッパーと一緒にのせました。


夏らしい前菜♪　キンキンに冷えた白ワインと一緒に♪