8月の前菜は、プーリア風ムール貝のピラフ。（ピラフというと、少し違うのですが、、、）

イタリアのかかと、プーリア州では、良質なムール貝がとれることで有名です。
ムール貝のパスタに、フライに、パン粉焼きに、、、、いろいろありますが、私が大好きなのが、写真の
ティエッラ・ディ・リーゾ。
ムール貝の旨みをお米に吸わせてオーブンで焼き上げます。

潮の香りがいっぱいのひと口前菜。
プーリアに行く前に、本でみていたのは、本当にピラフのようなお米がたっぷり使われたものでしたが、実際にプーリアへ行って教えていただいたものは、それとは違う、ムール貝の旨みをぎゅっとお米に詰めた、こんなひと口前菜。料理名人のメリーナおばあちゃんの作り方は、目からウロコがポロリ～でした。

8月のメニューは
アンティパスト：ティエッラ（写真のムール貝を使った料理）
プリモ：手打ちで作るカヴァテッリ
セコンド：ブラチョーレ（牛肉でチーズやハーブを巻いた煮込み料理）
コントルノ：ナスのポルペッティーネ（プーリアはナスを使った料理も有名なんですよ♪）

「基本コース」のメニューは
教室で人気の
アンティパスト：トスカーナ風白いんげん豆のサラダ
プリモ：農家風ズッキーニのパスタ
セコンド：ピエモンテ風豚肉のトンナートソース
ドルチェ：レモンのティラミス（過去の大人気ドルチェです！）

プーリアって、こんなところ写真集

↑　2005年　プーリアの白い街　ostuni　（シエキチ1歳１１ヶ月。ベビーカー乗らない子だったので、抱っこヒモだけで連れて行ってしまいました）


２００９年　こちらも白い街。チステルニーノ。　プーリアの白い街並みは本当に素敵です。

野菜料理がたっぷりに新鮮な魚介の宝庫、プーリア。大好きな場所で3年おき位にリピートしています。
目的は、この野菜＆魚介たっぷり料理　↓　をい～っぱい食べるため！！　2011年の写真です。


イタリアのいろんな地方、、、好きな場所がありすぎて、毎年、行きたい土地を全てまわれないのが辛いところです。。プーリアはまた２－３年後に・・・。