来週、１０月29日（木）・30日（金）の基本コースは秋の香りがいっぱいのポルチーニといろいろキノコのパッパルデッレ。
基本コース始まって以来の手打ちパスタレッスンです。

パッパルデッレとは、トスカーナ地方でよく食べられている、幅広のパスタのこと。
タリアテッレの何倍も幅があるその姿は一反木綿みたい？（笑）
このパスタなら、パスタマシーンがなくても、包丁で切るだけなので簡単に出来ますよ。

そのほか、以前、教室で人気だったジャガイモ入りのもっちりフォカッチャ

ジャガイモを入れているので、生地に粘りがでないようにささっと手でこねるだけ。
だからとっても簡単なのです。O型な私向き～。焼き上がりはしっとりモッチリですよ。

基本コースのメニューはたいてい、２００６～２００８年頃に教室で開催したメニュー。そのなかでも人気があるものを取り入れるようにしているので、私も久しぶりに作って楽しんでいます。

このほか、１０月の基本コースはボローニャ風カツレツ。ミラノ風カツレツのあっさり仕立てと違って、食通の街ボローニャらしく、パルミジャーノチーズや生ハムなど、エミリヤロマーニャ州の豪華食材をカツレツにのせて重厚に仕上げます。
うふふ、来月11月にみなさまにお味見いただく予定の「100年ものバルサミコ」。こちらの基本コースでもお味見いただこうと思っています。
なかなか味わうことの出来ないチャンスです。ぜひおいでくださいませ。
教室会員さまに限り、今月と来月のレッスンでレッジョ・エミリアの薬局のお宅で１００年の樽を持ち、個人的に作っている、非常に貴重な「100年ものバルサミコ」のご注文を承ります。

レッスンに参加できないけど、欲しいという会員さまは詳細をお問い合わせくださいね。
12月にお渡しできると思います。
教室へ取りにくることが可能な方のみ、ご予約承ります。お値段等、お問い合わせください。市価の半額程度だと思います。

＜基本コース＞
ポテト入りフォカッチャ・ポルチーニのパッパルデッレ・ボローニャ風カツレツ・ズブリゾローナ
・10月29日（火）残１
・１０月30日（水）残３
＜ロンバルディア州レッスン＞
カボチャのマフィン、ゴルゴンゾーラムース、ミラノ風リゾット、オッソブーコ、洋ナシとチョコのケーキ
・10月31日（木）残３
時間はいずれも11時～14時頃