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* 2017南イタリア旅行記その8 カラブリア⑥スピリンガ&トロペア遠足
お天気が良い1日。料理レッスンはお休みして遠足にでかけます。'NDUJA ンドウイヤで有名なスピリンガと、その近くに位置する、海が綺麗で赤タマネギの産地、トロペアへ小旅行です。写真はトロペアの海
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むきゃー!! むっちゃくちゃ綺麗です! これがイタリア人も遠い目をして語るトロペアの海かあ。
半そででもいいくらいの陽気。海水浴している人もいます。いいなあ。

ここまで来ると、かなりイタリアもつま先のつま先。海を隔てて遠くにエオリエ諸島がみえます。
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☆をつけた辺りに写っている山がストロンボリ島だったかな??このあたり、トロペアの語学学校に行くと遠足でシチリアのストロンボリ島へ行ったりするみたいですよ。それもいいな~。

まずは、スピリンガにある’NDUJA(ンドウイヤ)の工房へ。ンドウイヤとは、スピリンガ名物の辛いペースト。豚肉と唐辛子を熟成させた旨みのある食材です。パンに塗ったり、パスタソースに加えたり、サンドイッチに挟んであるものなどいろいろ。揚げ物に入れてもいいし、何に使ってもとにかく辛ウマ~な食材!!
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オーナーのルイージさんに案内していただきます。夏の間はレストランも経営しているそうですよ。ンドウイヤをいっぱい使ったメニューがあったら楽しそうです。
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失礼ながら、豚肉のいらない部分を詰めているのかと思っていたのです、、が、ルイージさんのところでは、豚の背脂にガンチャーレ(豚のほほ肉)を塩と唐辛子で熟成させているんだそうです。大変失礼しました!
豚の甘味のある美味しい部分をあますことなく使っていることは、生肉の作業の様子をみてわかりました。(肉の塊の写真もあるのですがグロいのでここでは控えますね)
5月レッスンではカラブリア料理を予定しています。こちらのルイージさんの工房のンドウイヤ使っちゃおうっと。
わー、そろそろメニューと日程アップしなければ! できれば明日、アップします!!(汗)

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飽きちゃったシエコとmちゃん、なにやら楽しそうに遊んでいます。
じゃあ、トロペアの綺麗な海を眺めながら食事がとれる、絶景リストランテへ行きましょう。
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海がまぶしすぎて室内が暗い。。。
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トロペアといえば赤タマネギ!ということで、前菜には赤タマネギと海老を使った前菜。ほか、パスタにも魚介を使ったマーレ・エ・モンティなどなど
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一番気に入ったのはこの一皿。ポテトのピューレの上にグリルしたタコがのっているのですが、タコも炭の香りが香ばしく、ピューレはレモンが入っていてさっぱりと仕上げてあり、上品な味でした。これおいしい~。レモン風味のポテトピューレ、やってみよう。
2日間ご一緒した仙台のikuちゃんとはここでお別れ。楽しかったね。またイタリアで合流しましょ。
by cibiyukiko | 2017-04-09 15:56 | 南イタリアとサルデーニャ
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