* 駒込のオステリア・セルヴァッジーナさんで教室イベント②生の花ズッキーニ!
さてさて、熱いお湯と格闘しながら全員がモッツアレッラを作りましたよ。
途中、となりに置いた冷水のボウルで手を冷やしながら作業をすると案外大丈夫でした。

楽しくみんなでチーズを作った後は実食!
シェフの自家製チーズを使った料理をたっぷり堪能させていただきます。

乾杯はパッサラクアさんのプーリアの土着品種ボンビーノから作られたスプマンテで乾杯。

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前菜はシェフが作ったモッツレラノディーノのカプレーゼ、リコッタを詰めたズッキーニの花
ストラッチャテッラ 黒トリュフのペスト添え
花ズッキーニは揚げたり焼いたりしたのしか食べたことがありませんでした。生でいただくのは初めて!
とても品質の良い花ズッキーニなのでしっかりと歯ごたえがあり、花の本来の風味を味わうことが出来ました。
余計な手をくわえずに美味しく素材を生かすシェフマジックですね。驚きの1品。

次はシェフがテーブルで皆の前でパスタを作って仕上げてくれました。
クルダイオーラ風オレッキエッテ。

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たっぷりのモッツアレラに真っ赤なトマト、新鮮なバジル
そして、、
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シェフが作った自家製カチョリコッタ!「これ、プーリアに行くといっぱい持ち帰るやつです~」と言ったら、「うちはいっぱい作るけどね」って(笑)

惜しげもなくたーっぷりとパスタに混ぜてくださいました。


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仕上げにもたっぷり。
もちろん美味しいです。



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ズッキーニ、モッツアレッラ、自家製パンチェッタのパルミジャーナビアンカ
チーズたっぷりで美味しい!上の方にはシェフが採ってきた国産ポルチーニが添えてあります。

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シェフはきのこ狩りが趣味でもあるそうで、お店ではよくシェフがとってきたキノコが出てきますよ。




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ドルチェは自家製リコッタのジェラートをメロンのスープに浮かべて。



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ワインはパッサラクアさんのスプマンテ・白・赤をいただきました。
コチラノワイン、BIOで本当に美味しい。スプマンテの上にはBIOの葡萄栽培リズムを司る月の満ち欠けのイラストが描かれていますね。3本ともとても美味しいワインでしたが、特に白の芳醇な美味しさには驚きました。次回お店に伺ったら必ず頼もう。

楽しくモッツアレラを作ったあとの食事も、楽しくおしゃべりが盛り上がり(異様なほどに:笑)とても楽しい会となりました。ご一緒してくださいました皆さま、ありがとうございました。

今月は教室イベントやりすぎで、この2日後にはフレンチで教室ランチ会です。


7月レッスンも募集中です。お待ちしております。





by cibiyukiko | 2018-07-05 09:36 | Comments(0)
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