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* 行正り香さんのキッチンで~ & 1月レッスンのご案内です。
先日、料理家の行正り香さんのスタジオでアメリカンビーフのポンドステーキの美味しい焼き方を学んで来ました。
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コストコなどでお肉を買われる方はおなじみ、超厚切りステーキ。
アメリカ留学時代からお仕事での出張を通して、ステーキハウスをかなり食べ歩いたという行正先生。
お肉が好きすぎて銀座にステーキハウスも開いてしまったほど。

普通にスーパーで売られている厚さだと美味しく焼けないので、これくらいの厚さをかなりレアに焼くのが柔らかく仕上げるコツだそう。
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美味しくジューシーに厚切りポンドステーキを焼き上げるコツを学んでまいりましたよ。
おもてなし、、と考えるとついつい品数を何品も作ってしまって息切れしてしまったりするのですが、行正先生流のおもてなしは、自分もしっかり座って一緒に食事を楽しむこと。
そのために、品数は5品までにおさえて、メインとなるステーキをガツンを焼いてお出しするとラクで喜ばれて良いのだとか。
確かにボリューミーだし驚きも特別感もあっていいですよね。


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カリフォルニアワインと一緒にガッツリ肉♪ 美味しいです!!

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行正先生の美しさと素敵すぎるお部屋と、明るいお人柄に惚れ惚れしながらもガッツリ肉をいただいてまいりました。

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キッチンもお部屋もすごく素敵なのです。うらやましい~。

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広いスペースにグランドピアノや絵画が並んでします。
インテリアの本も出版されている行正先生、センスが良い素敵なサロン。
ご自宅なので写真をバシバシ撮るのは遠慮いたしましたが、ネットに画像がたくさん出ていますね。

さて、前置きが長くなりましたが、1月レッスンはクスパ様とのコラボレッスンで赤身のアメリカンビーフ、がっつりポンドステーキを豪快に焼き上げます。
かなりの量を皆さんに召し上がって頂きますよ。お楽しみに♪...
セコンドがポンドステーキ、それ以外のメニューはピエモンテ料理です♪

1月CorsoA(地方料理コース)のご案内です。
日程:
1月15日(月)満席
1月17日(木)
1月18日(金)
1月21日(月)
1月23日(水)
1月24日(木)
時間11時~14時半頃

メニュー:
ピエモンテ風セロリとヘーゼルナッツのサラダ
ラヴィオリ・リス・エ・コイ(キャベツとお米が入ったラヴィオリ)
厚切りポンドステーキ
野菜のグリル・バーニャカウダソース
ボネ(ピエモンテ風チョコレートプリン)


1月CorsoB(基本コース)
1月29日(火)
1月30日(水)
メニュー
クレシェンティーナ(揚げパン)とサラミ類
トレヴィスのリゾット
すみません12月に同じメニューを入れてしまったため年間メニュー記載とは異なり鶏肉のマスタードソースにいたします。
チョコレートサラミ

by cibiyukiko | 2018-12-10 22:50 | レッスンのお知らせ | Comments(0)
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