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* 2018教室ツアーin piemonte3日目③ 白トリュフ狩へ
せっかくの秋のピエモンテ。
白トリュフを食べるばかりでなく、これは白トリュフ狩へもみなさまをお連れしないと!
食べることはお店でできますが、トリュフ狩は普通の旅行ではなかなか経験できませんからね~。

本日、朝から本当に盛りだくさん!
朝、バローロのカンティーナBorgognoでテイスティング→
昼、バローロでボッリートミスト祭りに参加
夕方、アグリのご主人(トリュフ狩名人)に白トリュフ狩に連れて行っていただいて、その後、アグリのシニョーラのお料理レッスンまで待っています。
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アグリの夕景。トリュフ狩は余計な音がせず、静かな時間帯、朝や夕方に行われます。(真夜中に行ったこともありましたが、、汗)

さて、トリュフ狩は誰でも適当に狩りをして良いわけではありません。きちんと登録した免許が必要です。
(以前、免許の有効期限が切れている人と一緒に夜中に密猟したことありますが:笑)→その時のブログ

そして、トリュフ狩は人間と犬の信頼関係が何よりも大切。
愛犬のヴェッバちゃんとロベルトさんの相性もバッチリですよん♪

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ヴェッパちゃん。トリュフ狩に使う犬は白なんだそう。確かに、暗くなってからもよく見えました。

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良質のトリュフがとれる土壌は粘土質。みなさん靴の装備も万全に足元に気をつけながら夕暮れの森を進みます。

今年は雨がたくさん降ったので森の下に良い水脈が出来ていてトリュフの質も素晴らしいそう!
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途中、どんな樹の下にトリュフが生育するのか説明していただきながら、そんな種類の木が多い場所に到着すると、ヴェッパちゃんを離して走らせます。

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クンクンと地面の臭いをかぎまわり、ものの5分ですぐにヴェッパちゃん、発見した模様!

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トリュフが眠っている場所をみつけるとご主人にクルクルまわって吠え、その場所に座り込んでご主人に知らせます。
そこからは人間がトリュフを傷つけないように掘り当てます。途中で出てくる土にもしっかりとトリュフ香が!

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ご褒美をもらったワン♪


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こんな立派な白トリュフが!

堀った後はきちんと土を戻して、他の人にわからないように埋めてしまいます。同じ場所にまた来年できるのだそう。

この日はなかなかの大きさのものが2個獲れました。大収穫! おいくらでしょうね~。
トリュフ市ではこのくらいの大きさのものが1個80ユーロ(1万円強)で売られていましたよ。
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その前日に獲れたものもあわせてご用意くださって、この日の夕食に目玉焼きを焼いてたっぷりすりおろしてくださいました。なんといっても白トリュフは半熟卵とあわせるのが最高に美味しいのです。
その写真はアグリのお料理レッスンの風景のあとに。。。




by cibiyukiko | 2018-12-29 22:27 | 北イタリア | Comments(0)
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