白トリュフ。
土がついているので黒くみえますが、食べる前に流水でブラシでこすって汚れをおとします。


トリュフ狩の後はアグリのキッチンでお料理教室です。3人のシニョーラたちが教えてくださいます。

まずは、おばあちゃんがこの地方の伝統的なサラダを教えてくれました。
セロリとナッツとチーズのさっぱりしながら深い味わいのサラダです。

どんな味なのでしょう？？？
1月レッスンのアンティパストでご紹介いたしますね。

おばあちゃんが使っているチーズおろしはご主人のお手製。これが一番使いがってがいいのよ、とおっしゃっていました。


イタリアでよく使われるキッチン道具、メッザルーナもみなさん体験。
楽しいね～♪


メッザルーナ、便利なので欲しいなあと思いつつ、そういえば最初に見てから18年の歳月が流れました。次に行ったら買ってこようかしら？

お次は、嫁、マリーサの出番！　こちらのアグリで作っているバローロをふんだんに使ったリゾットです。
惜しげもなく、どぼどぼと入れますよ～。この後、さらに注ぎます。


そして、アグリのお手伝いをしているマケドニア出身のボリヤーナのドルチェ。

マケドニア風りんごのトルタでした。
この作り方が斬新で活気的！おもしろいケーキでした。これもいつかレッスンでやりましょうかね。

さて、みんなで作った夕食をいただきまーす。

ご主人のフランコさんとマリーサと娘ちゃん。（とその彼氏もお手伝いに来てくれていました）

アンティパストには、アルタランガ独特のチーズで、ムラッツーノを発酵させた「Bruss」ブルスというクリーム状のチーズとマスカルポーネを混ぜたものを塗ったブルスケッタ。
これ、味見してみたかったチーズです。瓶内で熟成させてかなり刺激的な味になっているため、そのままでは使わずにマスカルポーネをあわあせるのだとか。

そして、とってもクリーミーなカボチャのポタージュ。


バローロとカカオのリゾット。
そしてリゾットをいただいた後は

わー！！　さっき収穫した白トリュフを目玉焼きの上にたっぷりと！！
なんとも贅沢な卵料理に変身。


こちらのアグリで作られたワインも５種類(アルネイス・ドルチェット・バルベーラ・ネッビオーロ・バローロ）のテイスティングさせていただきながら、3日目の夜も楽しくふけていくのでした。