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* ヴァッレダオスタ州・2月レッスンの日程とメニューのご案内です。
すっかり遅くなってしまいましたが2月のご案内です。

ヴァッレ・ダオスタ州 アルプスの山の料理を作ります!

ブログの旅行記がそこまで追いついていないのですが、昨年秋に、アオスタに行き、とても感動してしまったので興奮冷めやらぬうちに、そして冬こそ美味しい料理たちなので2月にちょうど良いのです。

さて、アオスタってどこ?と思われる方も多いことでしょう。
イタリアの最北西部に位置し、スイスとフランスの国境にあるイタリアで一番小さな州です。
日本ではあまり紹介されていませんがとても美しい街でした。
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アオスタ駅の駅舎とアルプス。


アルプスの山に囲まれた静かな小さな街、すぐそばにはマッターホルンやモンブランがそびえています。
古代から戦略拠点として古代ローマ遺跡もそのままに残る土地でもあり、その古代ローマ遺跡とアルプス連邦が一緒に見える景色が本当に美しく、古代に思いを馳せることが出来るロマンチックな土地なのです。
(帰って来てから昔読んだ、塩野七生さんのローマ人の物語ハンニバル戦記4を読み返しています)

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ローマ劇場の後ろにアルプス!

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クリスマスマーケットが始まった日に訪れました。
四方、どこを見てもぐるりとアルプス!!

そんな寒い土地のお料理はチーズたっぷり、クリームたっぷり、、
Fonduta フォンドゥータというイタリア版チーズフォンデュが有名です。
今回はじめて本場でいただきましたが、これがさらりとしていて、スイスのチーズフォンデュにくらべてさらさらでお酒臭くなく、ミルクたっぷり。これをブリオッシュにつけていただくのです。

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左奥がフォンドゥータです。右はズッパ・アッラ・ヴァルペリネンセというキャベツとチーズのスープです。
オニオングラタンスープのキャベツ版といったところ。
熱々をハフハフしながらいただきます

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こちらはドルチェのコニェ風クリーム
テゴレというビスケットをつけていただきます。
このテゴレ、レッスン用に購入してまいりました♪

思っていた以上にアオスタでいただいたお料理が美味しく、ちょっとマニアックですがチーズ好きにはたまらないお料理たちをぜひご紹介したく。
2月はほっとする味わいの山の料理たをご紹介いたします。

11時~14時半頃
・2月21日(木)残1

メニュー
アンティパスト:鮭のチーズケーキ
プリモピアット:ズッパ・ヴァルペリネンセ(アオスタ風キャベツとパンのスープ)
セコンドピアット:ヴァッレダオスタ風カツレツ フォンドゥータソース
ドルチェ:コニェ風クリームとテゴレ

ぜひぜひ、山のお料理でほっこりしに来てくださいね。
珍しい名前の料理ばかりですが、ご家庭でも取り入れやすいお料理ばかりです。



お待ちしております♪
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アンティパスト、鮭のチーズケーキ




3月7日(木)は新宿にて低糖質イタリアンのレッスンです。

そのほか、定期開催は
東京駅から直通24分 JR船橋駅のイタリア料理教室CiaoBambina1月のCorsoAはピエモンテ料理。ご案内中です。


by cibiyukiko | 2019-01-13 00:14 | レッスンのお知らせ | Comments(0)
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