食べた店をブログにアップできる精神的余裕ができた自分に喜びを感じつつ、、、

こちらは８月末のランチ。

最近、藤田シェフの料理の色鮮やかで愛のある野菜料理の大ファンなのです。

「らんどね空と海」はなんとも癒しの空間。

流れる空気がなんともゆるりとしていますので、日常生活に疲れて癒されたい方、ゆったりと時間を過ごしたいかたにおすすめです。

この日は雨でしたが、大きな窓があって雨でも晴れでも素敵な空間です色鮮やかな色彩を大事にするシェフの前菜プレートはいつも無農薬だったり、地球環境にやさしい栽培方法だったり、いつも愛を感じます。

珍しい野菜や、メロンのピューレとサラミをあわせたり、ほかにはない野菜使いも刺激的。

この小皿はシェフが自分で叩いて作ったそう。

ワインをいただきます。もちろんビオディナミ

ニンジンとスイカだっけ、なんか珍しいとりあわせのスープでしたが忘れちゃった。もちろん美味しい。サカエヤさんの新保さんこだわりの経産牛を使ったラグー。これも水だけで作っている超シンプルなラグーで美味しいの。こちらはタマネギのピッツァ生地もとっても美味しい。
それもそのはず、
こだわりの北海道産の小麦を石臼で挽くところから作っています。
こちらもサカエヤさんのこだわりのジビーフのリブロースを使ったタリアータ。この美味しいお肉を肉汁を無駄に流さず、美味しく食べてもらうために、、とシェフったら、、、

鍛冶屋修行まで！このナイフの切れ味抜群です。

ワインはトスカーナのマレンマのサンジョヴェーゼを。もちろんビオ。

カカオ豆をむくところから作ったチョコレート、ビーン・トゥ・バーも添えられています。
もう、ここまでくると称賛と呆れの両方の感情がおそってきます。
食後には一緒にお庭のハーブを摘みにいってハーブティーに。お店の中のものは基本手作り。作業所の利用者さんたちの作品や、手作りの作品で作られています。


なんとも癒される１日。心の穢れが落ちた気がいたしますわ。ブラックユキキーナ、さようなら。笑定期的にデトックスに行かなくちゃ。

「らんどね空と海」最寄り駅は新京成の三咲駅ですが、本数は少ないけどJR船橋駅から１本（２０分程度）でも行けます。