今月のメニュー、ミラノ風オッソブーコ。 イタリア料理ってその背景にあるエピソードを知るとより美味しく楽しめる気がしています。 そんないらないかもしれないうんちくを語りながら作るミラノ風オッソブーコは骨髄入りの骨が真ん中にドーンと入った仔牛の脛肉を使います。 骨の厚さを3㎝にカットされたものを使うのがクラシックなレシピ。 試食の時間、私はオッソブーコは遠慮しているのですが、毎回、あまりにも大きくて無理~という方の肉の端っこ分けていただき一緒に座らせていただいていますが、、、 写真は今日の私のお皿、オッソブーコ(骨の穴)がない部分なので「仔牛の煮込みとミラノ風リゾット」。 カボチャのマフィンとラフランスとチョコレートのトルタも簡単で美味しいので好評です。
by cibiyukiko
| 2019-11-27 21:59
| 料理写真
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