イタリアのクリスマスは12月8日、インマコラータの日から始まり、1月6日エピファニアの日に終わります。イタリアのマンマたちはクリスマスにむけて準備が始まっていますよ～。

私も今日は、来週12月12日と14日に開催するオンラインレッスンのドルチェ「パンペパート」を作ってワイン片手にのんびりブログを書いています。
パンペパートはカカオベースのほろ苦い生地に、蜂蜜、そして体がぽっかぽかになるシナモン、こしょうをたっぷりと入れて焼き上げます。混ぜるだけで恐ろしく簡単に、1200年代から作られているイタリアの伝統的、そして宗教的なお菓子が作れるんですよ。イタリア中部で作られているクリスマスのお菓子です。トスカーナのシエナや、ウンブリアのテルニが有名なのかな。シエナでよく見かけたのは平べったくて円盤型だったので、私が作っている小分けの丸いタイプはウンブリアタイプのようです。同じ生地で好きな形につくれます。

↑ウンブリア式はドーム型に丸めて、、

⇩　シエナ式はこんな円盤型　これはシエナのもう一つの伝統菓子、パンフォルテですが、パンペートもこんな感じ。

見た目は不格好ですが、これが少し食べると、体がポカポカにあたたまって、赤ワインを飲みながら幸せな気分になっちゃうお菓子なのです。

体があったまる～♪

焼いたら１か月は持っお菓子なので、いつも急いで食べてしまう私も気長に少しづついただきま～す♪

豚肉のテリーヌも、焼いたその日ではなく、翌日以降が美味しいので、次回、１２月１２，１４日のオンラインレッスンは夕食のメインは別のものを用意しておいた方がいいかも？？？

白いんげん豆とあさりのズッパは、お手軽に白いんげん豆缶やパックを使っても構いません。

レッスンではすでに豆を煮あげた状態でスタートしますが、白いんげん豆のトスカーナ式の煮方もご説明いたしますね。手間をいとわない方はご自分で煮た方が美味しく仕上がります。

１２月１２日（土）１６時～

１２月１４日（月）１６時～

オンラインレッスン募集中です。

メニュー

アンティパスト：白いんげん豆とあさりのズッパ　トスカーナのしぼりたてオイルが映える～♪

プリモ：パプリカペーストのファルファッレ

セコンド：豚肉のテリーヌ（焼いた当日は食べちゃダメよ）

コントルノ：レンズ豆のトマト煮

ドルチェ：パンペパート

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