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* 雲丹好きとしては、、、
来週20日のお昼は、リモートワーク中のお昼もちょっと豪華に楽しく♬ をコンセプトに雲丹を使った2品(+おまけアイデアいろいろ)のオンラインレッスン。

いつもは、目分量でバンバン料理しちゃうんですが、、
高級食材の雲丹をみなさんが無駄にしたら大変!!!!!!絶対美味しく作ってもらわなくちゃ!!
特に生雲丹のパンナコッタは雲丹の美味しさをちゃんと生かせる塩加減が大事!!!

・・・ということで。塩加減も0.5gまで細かくぴっちり計って、時間も何分炒めて、何分煮て、、って几帳面なレシピ作ってマス!

雲丹好きとしては、、、_d0041729_23233788.jpg
生雲丹と帆立のパンナコッタはドルチェじゃないの。前菜ですよ。
これ、仕上げに雲丹をのせるつもりが、うっかり痛恨のミス、仕上げ用雲丹を残すの忘れて全部中に入れちゃったの💦。実際には上にも雲丹がちょっと乗りますが写真はこれで。。💦花をのせてごまかすっていうね。。。

パスタは今回のレッスンはクリーム系。
雲丹好きとしては、、、_d0041729_23271255.jpg
実はイタリアで食べる雲丹のパスタってね、オイル系がほとんどなんですが、今回は少々、日本人に媚び気味レシピです(笑)
オイル系もとっても美味しいのでそれはまたの機会に。

雲丹好きとしては、、、_d0041729_00113275.jpg
これも美味しいんだよね~、、、手打ちのキタッラで作る雲丹パスタ
雲丹好きとしては、、、_d0041729_00115592.jpg
あ~これはズッキーニとトマトに手打ちのタリオリーニで雲丹。夫が出張が多かった頃は初夏はいつも北海道で塩水ウニかって来てくれたのに、、
昨年から出張がない。😿

それはさておき、プーリアやサルデーニャ、シチリアなどなど、けっこういろんなところで雲丹三昧しているんですが、オイル系にちょっとトマト入るとかそんな感じ。
それはまた別の機会にご紹介いたしますね。


過去にイタリア雲丹を嬉しそうに食べてる3大ブログはこちら

一番最近はプーリアの雲丹BAR⇩


サルデーニャの雲丹BAR⇩

シチリア・ファビニャーナ島にて雲丹パスタ⇩



雲丹のパスタのオンラインレッスンのご案内は、5月のレッスン案内をご覧くださいませ。





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by cibiyukiko | 2021-05-13 23:35 | Comments(0)
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