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* 9月レッスンのメニューのお知らせです。
あ~、、、イタリアも行けないし、遠出も出来ないし、外でお酒飲めないし、、、やんなっちゃいますね~!!
こうなったらお家で自分で作るしかない!? 一緒に楽しくオンラインでイタリアン作りましょう♪ 

①CorsoA地方料理 ヴェネト州
②CorsoB基本コース ペペロンチーノ!
③入門パスタ 
④簡単パスタランチ AとB
➄南イタリアの食卓に欠かせないチーズを作ろう!リコッタサラータ作りと使い方

その他、京葉ガス新船橋スタジオの対面レッスンはこちら
8月31日(火)17時30分~ イタリアと日本をダイレクトにつなぐレッスンも募集中です。

①CorsoA ヴェネト州 
ヴェネト州といえば日本では水の都ヴェネツィアの魚介料理がよく知られていますが、北はオーストリアに国境を接し山岳地帯、内陸部では鴨肉やとうもろこ粉を使った料理がよく食べられています。
メニュー:
アンティパスト:帆立と海老のテリーヌ(冷えたワインと一緒に残暑を楽しんでもよし、冬はクリスマスメニューにも使える華やかさ)
プリモ:手打ちで作るビゴリのタマネギソース(道具不要の手打ちパスタをたっぷりのタマネギアンチョビソースで)
セコンド:バッカラ風鱈のトマト煮(本来は干し鱈を使いますが、手に入りやすい生鱈で)
ドルチェ:ザレッティ(とうもろこし粉を使ったザクザクしたお菓子)

日程&時間
・9月25日(土)16時~ 約110分 zoomレッスン
参加費:3500円 約110分
ご都合が合わない方は動画とレシピでご受講&ご質問というスタイルでご受講いただけます。

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帆立と海老のテリーヌ。夏にキリッと冷した白ワインをあわせてもよし。冬はクリスマスに、おもてなしにと使えるメニューです。

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とろとろの甘いタマネギとアンチョビの味わい深い塩気の相性が抜群です。本来はビゴリ専用の道具がありますが、今回は道具不要です。
乾麺のビゴリも売られていますので、パスタは作らなくても大丈夫ですよ。

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本来はストッカフィッソまたはバッカラというイタリアでよく食べられている干し鱈のお料理ですが、お近くのスーパーで手に入る生鱈で。

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とうもろこしの粉で作るヴェネツイアの伝統的なお菓子、ザレッティ。これをまた作ってたべるのは、私自身が嬉しい。
モスカートワインと合わせたい。。。💕

②CorsoB 基本コース
今回の基本コースは、全てのパスタの基本!ペペロンチーノ🌶🌶🌶
ペペロンチーノを舐めたらいけません。シンプルなだけにこれが実は一番難しいパスタなのでは?
ついキャベツ入れたりアンチョビ入れたりキノコとかズッキーニとか入れたりしていませんか? それ、ペペロンチーノじゃありませんから!!!
イタリアではアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノと長い名前で呼ばれ、お店ではメニューに「Spagetti A・O・P」と表記されていることも。
留学中、友人と入ったトラットリアで「AOP」って何だろうね~?頼んでみよ~と頼んでみたら、なんだ、ペペロンチーノ出てきたよ、ってこともあるくらい、、ペペロンチーノについてのミステリーはいっぱい(笑)
シンプルなだけに難しく、そして奥深いペペロンチーノの世界を一緒に探ってみましょう(大げさ笑)
メニュー:
〇フリッタータ・イン・トリッパ(卵をトリッパにみたてたオムレツ。シンプルだけどけっこう人気者)
〇アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ(A・O・Pを制する者、イタリア料理を制す!)
〇パプリカとズッキーニの肉詰め(夏終わりますがまだ間に合う!夏の定番家庭料理)
〇ナスのパルミジャーナ(ナスのラザニア。肉詰めとセットでお皿に盛るのがお薦め)
〇トルタ・パラディーゾ(軽くてふわっと天国にも昇れそうなケーキ)
日程&時間
・9月10日(金)16時~ 約90分 zoomレッスン
参加費:3500円 
ご都合が合わない方は動画とレシピでご受講&ご質問というスタイルでご受講いただけます。


③入門パスタコース
〇ペンネアラビアータ +作ったソースに2種のアレンジレシピ(レシピみ)のおまけつき
〇ほうれん草のローマ風ブルスケッタ
日程&時間
・9月8日(水)①12時~ ②17時~ 約50分 zoomレッスン
参加費:1800円 

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④簡単ランチレッスン AとB
Aメニュー
〇キノコのブルスケッタ(昼からワイン飲みたくなっちゃう!まるでトスカーナにいる気分ですよ!)
〇スモークサーモンとほうれん草のファルファッレ
日程&時間
・9月22日(水)①12時~ ②17時~ zoomレッスン
参加費:2300円

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(春はアスパラで、秋はほうれん草で。。。)


Bメニュー バターナッツカボチャを使った究極のシンプルパスタ
ナポリ近郊、サレルノのホームステイ先で感動した究極のシンプルパスタ。素材の味を最高に引き出すパスタです。
ぜひイタリア家庭料理の神髄を味わってください!
〇サルシッチャのブルスケッタ
〇ビクルス
〇バターナッツカボチャのスパゲッティ(バターナッツカボチャ、ちょうど今、お店に並んで秋が深まると消えるので今です!)
日程&時間
・9月14日(火)①12時~  zoomレッスン
参加費:2300円


10月レッスンのご案内です(対面・オンライン)_d0041729_22565932.jpg
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➄カゼイフィーチョ・ユキキーナ! リコッタチーズと・・そして「リコッタサラータ」を作ろう!!ついでに丈夫な骨も作っちゃお~!!
2回のセットレッスンです。(各回でのご参加も可能です)
1回目でチーズを作り、出来たてのリコッタで作る料理を。2週間後に出来上がったチーズでまた料理♬
骨粗鬆症が怖いお年頃のユキキーナです💦 一緒にチーズ作って骨丈夫にしましょー!!

リコッタサラータとはリコッタチーズの水分を抜いて塩漬けにしたもの。南イタリアの台所でよく使われています。
シチリアのノルマ風パスタ、プーリアのブロッコリーのオレッキエッテなど、野菜やトマトをたっぷり使ったパスタ等と非常に相性の良いチーズです。あっさりとした味わいにしっかりした塩気が料理を引き立て、パルミジャーノがわりに、パスタやスープ、サラダにと様々な料理の仕上げにふって、食卓があっという間に南イタリアに。

日程&時間 zoomレッスン
1回目:9月20日(月祝)14時~ 
2回目:10月5日(火) 16時~
ご都合が合わない方は動画とレシピでご受講&ご質問というスタイルでご受講いただけます。

参加費:2回で7000円(各回 3800円)

1回目レッスン内容 9月20日(月祝)14時~ 
ふわっと柔らかなリコッタチーズとカッテージチーズを作ります。
~出来立てリコッタで~
〇リコッタチーズとカッテージチーズを作ります。
〇マルファッティ(トスカーナの裸のラヴィオリ)
〇リコッタ入りズッキーニのフリッタータ
〇カッテージチーズと無花果のアンティパストにもなる簡単ドルチェ
〇リコッタサラータ(塩漬けチーズ)を作り方をデモ。ご参加の方はレッスンの後に2回目用に各自ご用意ください。
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マルファッティ。まあ、ニョッキみたいな??超簡単な手作りパスタ
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リコッタ入りズッキーニのオムレツ


2回目レッスン内容 10月5日(火) 16時~

~出来上がったリコッタサラータを使って~

手打ちパスタ+セコンド+コントルノ

〇プーリア風カヴァテッリとブラチョーレ(牛肉を煮込んだソースでパスタとセコンドが一度に作れるマンマの知恵)

〇ブロッコリーとひよこ豆のクタクタ煮(パスタとあえても美味しいコントルノ)

〇リコッタサラータとクルミのサラダ

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レッスンで作るパスタはこの写真とは違いますがチーズ出来上がりのイメージ写真として。。


使う道具は「冷蔵庫」があれば大丈夫です。ない人、いないよね??

※私が使っている小さなプラスチックのザルは市販のリコッタが入っていたものです。茶漉しとか小さめのザルで大丈夫ですから~。


皆様のお申込みをお待ちしております。


イタリア料理教室CiaoBambina公式LINEへご登録いただきますと、毎月20日過ぎに翌月のご案内を送らせていただいております。
お申込みはこちらからがスムーズです。LINEをお使いでない場合はcibiyukiko@yahoo.co.jpへメールでお問合せでも大丈夫です。


<お申込みの流れ>
①ご希望のレッスンの日程とメニュー、お名前(フルネーム)をお知らせください。対面レッスンの場合はご住所、連絡先電話番号も合わせてお知らせください。
②お振込み先のご案内をさせていただきます。通常1週間以内にお振込みをお願いしております。開催日が近い場合、初回の方は開催日前までの日数になります。2回目以降はレッスン後になっても構いません。
③お振込みを確認後、オンラインの場合はレシピとzoomパスワードを、対面レッスンの方へは教室住所をお知らせいたします。


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by cibiyukiko | 2021-08-24 11:45 | レッスンスケジュール | Comments(0)
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千葉県船橋市や東京都内企業ショールームにてイタリア料理教室を開催しています。その他、掲載誌のご案内など、ユキキーナのHPは こちら

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