#italianity さんのサイトで開催されていたLa Mia Carbonaraの一位をいただいたので応募したレシピを公開中です。

３っつめはいつものローマ風カルボナーラにポルチーニを入れてよりリッチな味わいに仕上げてみました💖
ポルチーニを入れないで作るとローマのトラットリア風カルボナーラが作れます♪

「ポルチーニのカルボナーラ」
材料:2人分
リガトーニ　160g
全卵　1個
卵黄　2個
パルミジャーノまたはグラーナチーズ(すりおろし) 15g
ペコリーノチーズ　10g
パンチェッタ　80g
乾燥ポルチーニ　8g
EXVオリーブオイル　小さじ1
塩　黒胡椒　適量

①ポルチーニはひたひたのぬるま湯で戻す。1％の塩をした湯でパスタを茹で始める。
②パンチェッタを5mmの棒状に切り、オリーブオイルを入れたフライパンでカリカリになるまで炒め、戻して粗く刻んだポルチーニと戻し汁を加えて馴染ませる。
③ボウルに卵、すりおろしたチーズ、塩ひとつまみを混ぜてたっぷりの黒胡椒をひく。
④茹で上がったパスタを②のフライパンに合わせて混ぜ、脂をしっかりまとわせたら③を流し入れて卵が固まる寸前まで中火にかける。
⑤皿に盛り、黒胡椒をたっぷりふる。本日のレシピはカルボナーラ第三弾ポルチーニ入りです♬
普通のカルボナーラにポルチーニを加えるだけでリッチな味わいに♬作ってみてくださいね～