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* レシピ:ポルチーニ入りカルボナーラ
レシピ:ポルチーニ入りカルボナーラ_d0041729_23004480.jpg

#italianity さんのサイトで開催されていたLa Mia Carbonaraの一位をいただいたので応募したレシピを公開中です。
3っつめはいつものローマ風カルボナーラにポルチーニを入れてよりリッチな味わいに仕上げてみました💖
ポルチーニを入れないで作るとローマのトラットリア風カルボナーラが作れます♪

「ポルチーニのカルボナーラ」
材料:2人分
リガトーニ 160g
全卵 1個
卵黄 2個
パルミジャーノまたはグラーナチーズ(すりおろし) 15g
ペコリーノチーズ 10g
パンチェッタ 80g
乾燥ポルチーニ 8g
EXVオリーブオイル 小さじ1
塩 黒胡椒 適量

①ポルチーニはひたひたのぬるま湯で戻す。1%の塩をした湯でパスタを茹で始める。
②パンチェッタを5mmの棒状に切り、オリーブオイルを入れたフライパンでカリカリになるまで炒め、戻して粗く刻んだポルチーニと戻し汁を加えて馴染ませる。
③ボウルに卵、すりおろしたチーズ、塩ひとつまみを混ぜてたっぷりの黒胡椒をひく。
④茹で上がったパスタを②のフライパンに合わせて混ぜ、脂をしっかりまとわせたら③を流し入れて卵が固まる寸前まで中火にかける。
⑤皿に盛り、黒胡椒をたっぷりふる。本日のレシピはカルボナーラ第三弾
ポルチーニ入りです♬

普通のカルボナーラにポルチーニを加えるだけでリッチな味わいに♬
作ってみてくださいね~







by cibiyukiko | 2023-01-30 23:07 | 料理写真 | Comments(0)
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