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* バローロのリゾット



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小豆ご飯じゃありません。イタリアワインの王様バローロのリゾットです。バレンタインにもぴったりのリゾットですよ♬

ワインの銘醸地へ行くとその土地のワインを使った料理というのがけっこうありますが、バローロだと、ブラザート・アル・バローロ(牛肉のバローロ煮込み)とか、このリゾット。
他の地域でもヴェネトだとアマローネのリゾットとかトスカーナではキャンティ煮込みの鶏肉とかご当地ワインでのお料理は色々あります。
特にお菓子にはその土地それぞれのリキュールを使ったお菓子で地方色がよく出ているのも楽しいところ。
ミラノだとアマレット、ヴェネトならグラッパ、トスカーナのヴィンサントにシチリアだとマルサラなど、その土地の地酒を知るとイタリア菓子をいただく楽しさが増します。
さて、バローロ(ピエモンテ州の赤ワイン)を使ったリゾット、簡単そうでいて、案外このくらい赤ワインを強調した色に仕上げるには勇気が必要なのです。
中途半端に薄赤いリゾットになっているものをよくみかけます。
私も、どうしても中途半端な色に仕上がったりしていたのですが、ワインにスポットをあてたリゾットならこれくらい色を出したいところ。

2月レッスンのピエモンテ州コースではちょうど良い塩梅でバローロ(または他の赤ワインでも)を加えるコツをお伝えいたします。
そして、ほんの少しあるものを加えるとぐっと引き締まります。
仕上がりにアルコール分は残りませんのでご安心ください。レッスンではバローロを使用しますが、ご家庭では他のワイン、どんなワインが良いかお伝えいたしますね。

このリゾットのほか、細目のグリッシーニと残ったグリッシーニの活用法にピエモンテ特産のヘーゼルナッツを使ったトルタなど。

2月にぴったりのメニューです💕
バレンタインに作りたい場合は2月10日、11日、14日のレッスンでお待ちしております。

メニュー&日程はこちらから


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後ろにみゆるはバローロ城
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バローロ村。小さな可愛い村の中には有名なカンティーナがいっぱい。
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ボルゴーニョ
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マルケージ・ディ・バローロ
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MUSEO DI CAVATAPPI バローロには「栓抜き博物館」なんてのもありました。

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どっちの方向へ行っても美味しいワインが飲める地域
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ランゲの丘に思いを馳せてピエモンテ料理を味わいましょ♪




by cibiyukiko | 2023-01-31 14:07 | 料理写真 | Comments(0)
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