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* プーリアのクリスマス菓子 カルテッラーテ
プーリアのクリスマス菓子 カルテッラーテ_d0041729_00430888.jpg
12月は南イタリアの家庭の温かなクリスマスの食卓をご紹介いたします。

イタリアのクリスマス菓子といえばパネットーネが有名ですが、各地方にクリスマスのお菓子が存在します。
今回はプーリア州のカルテッラーテ(カルテッダーテとも)を作ります。

見た目は地味で素朴な揚げ菓子が多く、また、古くから作り続けられているものには砂糖を使わず、
蜂蜜や、葡萄や無花果などの果汁を煮詰めたものが甘味をつけるのに使われます。
そして揚げ菓子が多い。

今回のレッスンではたっぷりのヴィンコット(葡萄果汁を煮詰めた甘味料)を使いますが、ご自宅では別の仕上げ方をご紹介いたしますね。


プーリアのクリスマス菓子 カルテッラーテ_d0041729_00425978.jpg
こんな風にカラーシュガーをちらして仕上げたりしてもイタリア感アップします。
by cibiyukiko | 2023-12-05 00:47 | 料理写真 | Comments(0)
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