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* 2023年秋のイタリア② マルケ州ウルビーノ
11月のイタリア旅行記の続き。
トルコからボローニャ空港へ到着したらサンマリノ共和国へ立ち寄り、夕方にはお宿のあるウルビーノへ到着。
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マルケ州 ウルビーノへ

丘の上にある小さな町ですが、歴史地区は世界遺産に登録されています。
ルネッサンス期に活躍した画家のラファエッロの故郷です。
この町には生家があるくらいで作品のほとんどはヴァチカンの方にあるそうです。


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世界遺産とはいえ、アクセスも良くないのでひっそりとした静かで落ち着いた町です。
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坂も多く、茶色のレンガが続く街並み。中世の頃の景色と同じなのでしょうね。

この町に何をしに来たのかといいますと・・・・

コレを食べに来ました!!

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クレーシャ・スフォリアータというこの町の名物パン。
薄く伸ばした生地を巻いてから伸ばし、パイ生地のようになった丸いパン

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↑こんな形でお店でも売られています。買って来ましたよ!

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パン粉で作るパスタ。パッサテッリはボローニャでしか食べたことがありませんでしたが、マルケにもあるのね。
こちらのは硬めでしっかりパスタになっていて、ひよこ豆のソースでいただきました。
(ボローニャではブロードに浮かせるタイプでもっと柔らかい)

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こちらはストロッツァプレーティ
締め上げた坊さんの首っていう凄い名前のパスタです💦
でも美味しいです。なんだってこんな名前を付けたのでしょうね!?

エミリヤロマーニャのロマーニャ側でも食べられているパスタです。
マルケ州はアドリア海に面してロマーニャとはお隣なので似たような料理が結構ありますね。ピアディーナもこの辺りで伝統的に食べられているようですし、
クレーシャの食べ方も似ています。

この他セコンドにはサルヴィアバターと赤ワインソースの牛フィレソテーをいただきました。
ワインはマルケのサンジョヴェーゼ→グエリエリネーロ

翌日のランチもまたクレーシャ。そしてオリーブアスコラーナ
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薄いパンに生ハムや野菜、チーズを挟んでいただきます♬ ピアディーナみたいだけど生地はぜんぜん異なります。これ作りたい!そのうちレッスンで作りましょ。
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パスタは3種 左から
ポルチーニのパッパルデッレ
ストロッツァプレーティのサルシッチャソース トリュフ風味
イノシシのラグー

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ワインもこの辺りの土着品種でロッソ・ピチェーノと、ラクリマ(カンパーニャ州のラクリマクリスティとは異なる、ラクリマ種っていう土着の赤葡萄があるらしい)

とりあえず夕ご飯とお昼ごはん、さくっと山マルケを堪能したら1泊でボローニャへ戻ります。



by cibiyukiko | 2023-12-18 00:25 | 中部イタリア | Comments(0)
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