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* 4月レッスンのご案内です。サルデーニャ料理
4月レッスンのご案内です。
舌を噛みそうな名前がいっぱいのサルデーニャ料理。馴染みのない料理が多いかもしれませんがとっても美味しいんですよ!

まずは、パーネカラサウという羊飼いや労働者が持ち運びに軽くて便利だったパンを使ったお料理を2品。
プリモピアットにはセモリナ粉で作るサルデーニャの手打ちのショートパスタ「マッロレッドゥス」を作りましょう。
なんとこのパスタ、「仔牛のお腹」って意味なんです!
イタリア料理のネーミングってほんと面白いですよね。

<4月のサルデーニャ料理メニュー>
アンティパスト:
•カラスミとチーズのペーストのアンティパスト 自家製パーネカラサウにのせて
プリモ1:パーネフラッタウ
プリモ2:マッロレッドゥス マグロとソラマメのソース カラスミのせ
プレミアムメニュー:パーネ・カラサウ
セコンド:鯛のソテー オリーブ風味のポテト添え
ドルチェ:パルドゥラス(サルデーニャ風チーズケーキ)

<日程&時間>
11時~14時半頃
・4月18日(木)残2
・4月19日(金)満席
他の日程をご希望の方はご連絡ください。可能な場合は開催させていただきます。
対面のみ
参加費 8000円



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サルデーニャのノンナからマッロレドウスを教わりました。だいぶ昔だけど、、

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羊飼いの島、サルデーニャでは羊渋滞で車が動けないことも。みんなこっち見てる~笑


そんな羊飼いたちが携帯食としていたパーネ・カラサウを使ったアンティパストはカラスミを贅沢に使ったペーストをのせて。
普通のパンでも十分美味しくいただけますが、今回はパーネ・カラサウを焼きますよ!

サルデーニャへ行かないと食べられないこの薄焼きパン(サルデーニャ料理専門店ではあるかな)
ぷく~っと大きく膨らんで焼けるのを見守るのが本当に楽しいの!!


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そして私が大好きなのはサルデーニャ料理の中で特に素朴な羊飼い料理 パーネ・フラッタウ
なんと表現したら良いものか、、、ふにゃっと
、、カリッ、とろっ、、。説明できない!食べに来て!

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プリモのマッロレドゥス マグロとカラスミのソース
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こんなパスタを作ります。別名、ニョケッティサルディとも呼ばれています。特別な道具のいらない手打ちパスタです。
巻き簾つかちゃって〜


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ドルチェはサルデーニャの太陽みたいに可愛いチーズケーキ、パルドゥラス

過去に作られた方も、また食べたい!という方はぜひお申込みお待ちしております。

3月レッスンもまだお席がございます。こちらもご検討くださいませ。




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by cibiyukiko | 2024-02-28 21:20 | レッスンスケジュール | Comments(0)
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