オーナーのロマーノ氏は地球環境と土地を尊重し、Bioの更に上のBioというコンセプトと熱い情熱でワイン造りをされています。

畑や醸造所を丁寧にご案内いただきました。

季節のサイクルと月の満ち欠け、自然のリズムを最大限に生かした栽培を行っています

醸造には砂糖や酵母を添加することなく、フィルターにかけることもなく、ごく微量の亜硫酸塩のみを加えています。

いつも思うのですが、熱いものづくりをするイタリア人のパッションが凄い。早口の説明がどんどん熱を帯びて、上手く訳せないし説明が追いつきません💦　こういった方の思いをきちんと伝えたいと思いながら勉強不足の自分が本当に申し訳ない気持ちでいっぱいになります。

さあ、お待ちかねのテイスティング🥂

サルーミ類にチーズ、クレシェンティーネなどをご用意くださっていました。

どこへ行っても大歓迎していただいて本当に嬉しいです♫

アンセストラル方式、ノンフィルターで作るフリッツァンテ他ランブルスコやデザートワインまで6種のワインをテイスティングさせていただきました。

メトド・アンセストラルで作られたワインは見た目は濁っていても味は非常にクリアで透明感のある味わい。

2本目はメトド・クラシコ(瓶内２次発酵)で作られて繊細で上品な味わい。

ここで勉強になったのが、ワインの表現について。

感想を聞かれて非常にピュアでソフィスティケイトされた味わいだね。と伝えたところ、こういった自然派ワインに対してソフィスティケイトというのは色々手を加えてこの味に整えた感があってあまり良い表現ではないとのこと。

なるほど〜勉強になりました！！

TerraQuiliaのワインは日本で購入が可能です。自然派ワインがお好きな方もそうでない方もとっても美味しいのでこのピュアでフレッシュな味わいをぜひ試してくださいネ。

https://www.37wines.com/terraquilia