宿に到着したら、夕食前にお宝ざくざくのカンティーナを案内していただきました。
全て手作業（白ワインについては伝統的な足作業も！）で造られるワインは葡萄のポテンシャルを最大限に引き出した偉大なワインへと、このボトルの中で生き続け、熟成をし続けます。強い信念のワイン造りでアブルッツォワインのクオリティを押し上げたペペさんご一家の愛と哲学が詰まったボトル。圧巻のカンティーナでした。月の満ち欠けに合わせたビオディナミ製法、化学的なものは一切使わすに、白ワインについては足での圧搾作業を家族だけで行っているそう。セメントタンクの後はボトリングされ、澱にふれたまま眠りにつき、飲み頃をむかえると全て手作業で澱をとりのぞきリコルクされます。おかげで出荷される時には澱はなく、輝くようなクリアで洗練されたワインに。ご一家で、気の遠くなるような作業を1本1本、慈しみながら行っています。
良い葡萄の年のみ作られるので、ないヴィンテージも色々。私の生まれ年はありませんでした。バッドヴィンテージ！？
雨あがりの夜8時半。まだまだ明るい8月のイタリアです。さ！お楽しみのワインペアリングディナーです。

乾杯は2020年のトレッビアーノ。こんな蜜みたいな色の芳醇なトレッビーアノがあるのですね。驚きと感動に包まれます。

自然な葡萄畑の環境作りのために一環して穀類や野菜も作っています。桃と合う♬

次に飲んだ2009年のトレッビアーノが、15年も経つのにこれが驚くほどフレッシュで若々しいワイン。

こちらは年を取ればとるほど若返ってフレッシュ感が増すんですよ。とソムリエさん。

続いて2022年のペコリーノそして2009年と2003年のモンテプルチャーノ・ダブルッツォどれも熱い情熱が伝わる素晴らしいワインばかりでした。
リコッタとカラスミと野菜のグリル海も山も近くという立地から全てがあります。
牛肉のカルパッチョ
これ、オムレツなの！ふわっとして表面だけカラスミの塩気があってカリっととろっと～
トリュフたっぷりのキタッリーニ。


お庭の？鶏がまたシンプルだけど美味しくて。ワインは5種のペアリングコースを選びましたが、グラスが少なくなってくれるとすぐに注ぎ足してくれるという太っ腹。贅沢にたっぷりとカリスマワインをいただきました。
ダメだ、、最近ほんと弱くて、だいたい最後は写真ないです。ドルチェはジェラートだったかな。どれももう一度、全部食べたい！ワインもっと買ってくればよかった！！買いに行きたい！！！

幸せすぎて、気持ち良すぎて食後はこのテラスで寝ちゃってました。笑
食事だけに来ている人達もいっぱいいらっしゃいました。
お部屋は2階ですが、お庭でのんびりしてから戻りましょ。
昼、豪雨にあったとは思えないのんびりした夜。こちらに2泊しました。