オリーブの木の植え方も、地方によって全く異なるのですが、広大な敷地に、古い大きな木が広い間隔をとって植えられている様子がプーリアらしい景観を作っています。木の間隔は、古代ローマ時代に根っこが伸びる長さを考えて植える間隔を決められ、その規定に沿って植えられたものだそうです。古代ローマ人の叡智に驚きます。

こちらのマッセリアでは3000年以上前の古木や、こんな風に3回転もしながら生き続けるオリーブの木、

子供が中に隠れることが出来るような空洞が出来た巨木やら色々。
500年以上前のフラントイオ（搾油所）の見学もできます。オイルを収穫してから絞り、保管するまでの流れがきちんとシステム化されていて、天井の上から実を落として、傾斜のついた通路を作って、無理のないエネルギーで作るシステムが素晴らしいです。いつの時代もいろんな天才がいたもんだ。
さて、お昼ごはんはお楽しみの海沿いで雲丹ランチへGo！！！