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* 魚介のクスクス♪ トラーパニ風
魚介のクスクス♪ トラーパニ風_d0041729_20375142.jpg

魚の旨みがたっぷりのZuppa di pesce(魚介のスープ)をたっぷりかけていただく、トラーパニ風のクスクス。
7月のメニューです。

クスクスが好きな方も、「今まで食べたことがあるものと全然違う!こんな作り方初めて~」とおっしゃったり、
今まで、アフリカ風や、フランス風のクスクスを召し上がって、あまり好きではなかったという方も、これを食べて「クスクス感が変わりました!」と言ってくださいます。

あまり具がのっていないように見えますが、このスープには、真鯛、金目鯛、きんき、めごちなど、美味しい魚が丸ごと入っていて、旨みがぎゅぎゅっです。(使用する魚は天候によって異なります)
甘エビの殻からも、ダシを余すことなく搾り出し、あさりのだしも入って、そこに、シチリアといえばアーモンド! さて、どんな作り方なのでしょ。スープだけでも美味しいんですよ。
クスクスが嫌いな方は、ガーリックトーストを皿にしいて、このスープをたっぷり注いでも美味しいブイヤベース風になります。

7月は18(水)・19(木)に各1名の残席が、26(木)に2名さまの空きがございます。

やっと夫の夏休み日程が決まり、8月の教室日程、遅くなりましたがアップいたしました。会員さま受付中です。体験レッスンの方は7月15日以降にお申し込みください。

今年は、レンタカーで九州をまわる予定です。楽しみ♪ 

魚介のクスクス♪ トラーパニ風_d0041729_2154266.jpg
こちらは、トラーパニで教えていただいた、本家本元のシチリア風クスクス。素材は違いますが、かなり近づけたハズ。。Reiさん、ドミンゴママ、おかげさまで好評です♪

魚介のクスクスにクリックを御願いします♪
by cibiyukiko | 2007-07-08 20:48 | Comments(2)
Commented by sicilia_trapani at 2007-07-09 16:14
こんにちわ~!トラーパニよりREIです!
日本で再現してくれてありがとうございます!パッコのクスクスでも、美味しいものが出来上がってそうですね~♪ こちらでは夏野菜が旬真っ盛り!特にこの時期のトマトの味は格別です♪ 季節によってもまだまだ美味しいものが食せるので、また違う季節に是非いらしてくださいね!
Commented by ユキキーナ at 2007-07-09 22:40 x
reiさん、私の次回のお目当てはもう、ウニひとすじっ!!です(笑)
クスクス、日本の魚でもなかなかイケました。「きんき」と「めごち」が入ると白身がふっくら、だしを取ったあとも柔らかくて美味しかったです。パッコのクスクスも、箱の通りに戻すと美味しくないのですが、ちゃんとドミンゴマンマがクスクスを作るときに使う香辛料と秘密の海老ちゃんを混ぜて、魚介のスープで戻すと美味しいですよ~♪ なぜか今月は、センセイのクセに食べ過ぎてます。日本にいながら体重増加中×××
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