エールフランスにて、パリ経由でトリノ入り。今回は、初めて、シエキチを実家に置いてのイタリア。一人イタリアなんて、５年ぶり！なんて身軽なのおおおおおお！！！！！！！12時間+1時間半のフライトもあっという間です。
トリノへ到着した翌日、午前中は一人でトリノ観光。
バロック様式の華麗で美しい街です。洗練された歴史的なカフェもたくさん。


さくっと観光したら、トリノから電車で40分の場所にある「ブラ」の街へ移動し、ローマ在住のmarinaちゃんと待ち合わせです。marinaちゃんは、忙しい合間をぬって、１泊２日で、しかも夜行列車の強行スケジュール。
白トリュフって、人を駆り立てるのねん。恐るべし、白トリュフパワー。

お昼　12時半にブラ駅で待ち合わせし、ブラ近郊のポレンツオという町にあるリストランテ「Guido」へ向かいます。
ここは、2008年、ガンベロロッソのトレフォルケッテを獲得した名店で、スローフード協会が設立した大学の敷地内にあります。

marinaちゃんが、こちらのシェフのお知り合いということで、スペシャルサービスを受けてしまいました♪ありがとう♪
まずは、ブロード・ディ・ガッリーネのスープ。

次は、この辺りの郷土料理
焼きロールキャベツ？？
カリフラワーとにんじんのピューレがしいてあります。
モダンで洗練された盛り付けですが、中身は味は家庭的な優しい味。私はイタリアでは、創作料理よりも伝統料理を味わいたい方なので、この味には大満足です。
次はこちらも、ピエモンテの郷土料理「フィナンツィエーラ」仔牛の脳みそなどを、鶏のとさかと一緒に煮込んだ料理です。
中央にのっていたのは、多分、脳みそだったんだろうなあ、、柔らかくてコクのある濃厚な部位に小麦粉をつけて香ばしく焼いたものがのっていました。まわりには、内臓と、とさかの形がしっかり！
ちょっとグロいです。。が、味はポルチーニ風味で、臭みもまったくない美味しいものでした。
あまり、内臓、とさか、ゼラチン質なものは苦手なのですが、その土地の名物料理は喰わず嫌いをせず、無理してでも食べて見ることにしています。
でも、本当に美味しいけど、全部は無理だった～。とさかがね、プルンっ＆くにゃっとしてるの！
が、、がんばったよ。ポルチーニに支えられて。。。

まだまだ、前菜なんですよ。これは。ピエモンテは、伝統的には前菜を４種類いただくのだそうです。
そして、前菜の４種類目はこちら、お目当ての白トリュフ！
ロヴィオーラ・ディ・ロッカヴェラーノというチーズの上に目の前でシュシュっと、トリュフをスライスしていただきます。
白トリュフは、卵の上にかけたり、細めの手打ちパスタ、タヤリンの上にかけたり、チーズの上だったり、選べたのですが、今日はロヴィオーラチーズを選んでみました。
旅行中、この後、全ての形を経験します♪

スライスしているときに、ふわりと、白トリュフの官能的な香りが漂って、それだけでシワワセ！

品数が多くて、写真のアップにつかれてきました。。が、載せちゃいます。
はい・やっとプリモピアットに到達。
郷土料理のアニョロッティ・ダル・プリン。肉の詰め物が旨みたっぷりです。洗練された舌触りですが、どこか懐かしいマンマの味。
イタリアで星を獲得したり、高級リストランテと呼ばれる店も、もともとは、街の料理上手なマンマが、まわりの人たちに支えられて始めた小さなお店であったことが多いのですが、こちらもそんな始まりだったのでしょうか。マンマ、リーディアさんの手の大きな写真が飾られています。

この手から作り出された味を継承しながら進化させている、そんなお料理のお店でした。


ワインは、ソムリエの方に、お料理に合うものを御願いしました。
どれも、ランゲ＆ロエーロ地方のものです。
最初の２種類は、名前を覚えていないの。。
次はウサギ肉といちぢくのローストをピエモンテ栗のソースで仕上げたもの。
こちらにはバルバレスコを出していただきました。

そして、ピテモンテお食べ地獄ツアー、初日からドルチェ三昧です。
ピテモンテといえば、ヘーゼルナッツやチョコレートを使ったドルチェが豊富にあることで有名。それに、バターや乳製品をたっぷり使う土地柄、濃厚なお菓子ばかりです。
まずは小菓子と、デザートワインのモスカートダスティ。

柿のジュレが薄いチョコの上にのったもの。メレンゲ、パンナコッタ、そしてチョコレートのムース

そして、トロンチーノのふわりとしたムース？？　


なんとも贅沢な昼食でした。
この後、バローロのアグリに移動し、マンマと一緒にタヤリン（この辺りの方言で卵黄多めで作るタリオリーニのこと）を作って、第二ラウンドが始まります。
そして、その後、夜中の１２時からトリュフ狩りという、強行スケジュール！　濃厚な週末を迎えます！！　つづく・・・・