先日、いつもの食べ歩き仲間、オイル博士のＹさんと会話をしていて、
私たちのお気に入りの「ラ・グラディスカ」で、シェフにワガママ言って、贅の限りをつくしたいよね~！！　と思いつき、、
堀江シェフに「夏・爽・海」な料理が食べた~い！！！とだけ伝えて、
おまかせで心ゆくまで堪能しよ~！　ということになりました。

予算はいくらでも~！！！　と言いたいところですが、小市民なので、予算だけをお伝えし、「ワインもバッチリなものをあわせてね~♪」とお願いしておきました。
モチロン、いろんな食材が調達できるように、数週間前に予約電話です。

さて当日、シエキチの子守のために姉が家まで来てくれて、いそいそと西麻布へ。

最初に、シェフが乾杯用スプマンテをサービスしてくれつつ、お料理を説明してくださいましたが、
ど、どこで聞き込み調査をしたのでしょうか？
まさに求めてました~！！な私の好きな食材が多用されているじゃありませんか~。
メニューを聞いただけでアドレナリンが放出しまくりデス。

席も、ちゃんとお気に入り場所に用意されていましたが、サイン（何の？）を送るため、
さらに厨房がよく見える位置に椅子をずらしてスタンバイ。

まず最初に、ムール貝と牛肉をあわせたひとくちアミューズ。


お肉とムール貝をあわせたお料理は初めていただきましたが、トスカーナの海沿い、ヴィアレッジョのお料理だそうです。粗い感じの食感で、かむほどに両方の素材の旨みをぎゅっと感じます。。コレ、１粒だけじゃなくて、お皿いっぱい食べたいですっ！という衝動にかられました（笑）。



それでは、前菜がスタートです。

まずは、右側にはシマアジのカルパッチョに小豆島産の超小粒マスタードがプチプチと美味しいソース。左側は、トキシラズをめくると、、ふふふ、秘密の食材が入っています。シェフに、ブログにのせないでね♪と言われたのでかけませんが、プチンとはじける食感がたまりません♪
まさに、トキシラズの宝石箱や~（彦摩呂風に）
このちょっとした遊び心が嬉しいサプライズ。シェフ、お茶目です。

そして、お次の前菜は。。

おお~！！　あたしが大好きなお馬さん、二連発！

左側に、ちょこっと、馬のタルタルを。そして、右側には馬の内モモを使った岩塩包み焼き。
こちらのお店では、何度か牛肉でこの岩塩包み焼きをいただいていますが、お馬ちゃんの共演とは、ツボを押さえてる~！！！　どちらも、アンチョビとレモンと卵黄のソースです。
こちらのお店のこの料理、右に出るものはありません。（私にとってはネ）
思い出しただけでもお腹がすいちゃいます。。。

ここで、ようやく、プリモピアットに進みます。
細い手打ち麺のタヤリンに、、、、きゃ~！！！！
これまた、私の大好きな、雲丹にボッタルガちゃん！！両方がふんだんに使われています。
○∵×д！　（←言葉にならない）
しかも、柔らかい食感のソラマメと硬めの歯ごたえある枝豆を使ったソースの硬さバランスが絶妙！　もう、どうしましょ~。　し・・・幸せすぎます。


そして、今度はタヤリンとリゾットの競演かっ！？プリモがもう一皿！

キノコと、イカを使ったリゾット。　サクッっとしたキノコの食感に柔らかいイカ、ブロードの旨みが閉じ込められたお米の硬さもベストマッチ。ひゃ~。美味しすぎ。
前述のタヤリンにしても、どのお料理も、いろんな食材の硬さのバランス、食感が絶妙です。

そして、メインディッシュは
ほかのどのお料理よりも香り高く運ばれてきたものは。。

コチのパートフィロ包み。フィロの中には冬トリュフが一緒に包まれていて、パリッとした皮をやぶると同時に、さらに良い香りがあたりに広がります。
今が冬な南半球で採れる冬トリュフだそうです。　そんでもって、左側には、モリーユ茸ちゃんが！！

あたしたち、厨房にいるシェフにむかって、グーサインを出しまくり。
「エドはるみかと思った」と言われちゃいました~。

ワインは、お魚、肉、両方にあわせられるように、と、ソムリエの方がフリウリ、ボルゴ・デル・ティリオの白を用意してくださっていました。
これが、お食事中、料理が進むにつれて、ものすごく香りが開いてゆき、味が変わってゆくのです。すべてのお料理によく合っていました。ここまで変化するワインをいただいたのは初めてです。

この後、ちゃんと小菓子に、ドルチェをいただき、エスプレッソもおかわりを入れていただき、、
ハイ。ノックアウトです。カーン。。。。
まるで竜宮城な幸せすぎディナーでした。
あたしたち、また秋のテーマを決めておまかせディナーをいただきに行きますのでよろしくです~。

帰宅すると、１１時過ぎまでシエキチを見てれていた姉は、その後、夫が帰宅したためにバトンタッチで自分の家へ帰宅した後でした。おねえちゃん、今回もありがと~。
行ってらっしゃい。と手をふって送り出してくれるシエキチと、優しい家族の協力あっての贅沢ディナーです。
その状況を作ってくれた有難さが、お料理をさらに美味しくしてくれます。

ところで、暑いせいか、電車に飛び込む人が多いのでしょうか？
滅多にのらない電車なのに、ここ毎回、電車に乗るたびに人身事故で電車が遅れています。
この日も、１２時過ぎの秋葉原で、遅れた電車が来るのを待ちながら、ちょっと現実に戻った小市民なユキキーナでした。。。。チャンチャン。