１０月のメニューはボローニャのお料理です。

タリアテッレや、ラザニア、トルテッリーニなどで有名なボローニャですが、
手打ちパスタで作る、こんな「ガルガネッリ」というショートパスタもボローニャの郷土料理。


軟質小麦と卵の生地で作り、ニョッキ用の板や、ペッティネと呼ばれる道具を使って、棒でころがしながら作ります。

今日は一人で、４人分を３０分弱で成型しました。
６人だから、、、、おしゃべりしながら、あっという間ですよね？ふふふ♪
シエキチでも上手に作れますので、ご心配なく。
（おっと、今日のブログ、２段攻撃でプレッシャーかけてます！？）


ポルチーニの香りとともにいただきます。
トマトクリームのポルチーニソースにするか、もっとシンプルにするか、目下、悩み中。
本日の試作はシンプルなオイル系ソース。仕上げにパルミジャーノを乳化させてとろみをつけています。

どちらにしても、明日は秋分の日。もう秋ですね～。