本日も朝から、モリモリ・メニューです。
１１月といえば、オリーブの収穫時期！　
朝一番に、オリーブオイルの農園とフラントイオ（搾油・精油所）を訪ねました。
こちらは、最新鋭の機械を導入してオートメーションで作っているという工場。
トスカーナやプーリアなどで、一般家庭で育てたオリーブの実を持っていき絞ってもらう工場を何件か見ましたが、それらとはだいぶ雰囲気が違いました。

オリーブの実を潰して絞って精油していく過程で空気に触れるとどんどん劣化してしまいますが、今まで見てきた工場は、意外と空気に触れ放題（笑）。
今回訪れたフラントイオでは、オリーブの圧搾から空気に一切触れずに、まったく劣化させずオイルに加工していきます。
また、実の性質にあわせて、潰す方法と、切る方法に分けてオイルを絞ってゆきます。
昔ながらの作り方が良いものもあれば、このように、オイルの性質を理解して最新機器でどんどんその製法を進化させる方が良い場合もあるのですね。


ホンモノの作業を横目に、、、

なんちゃって収穫も。


その後は数種のオイルのテイスティング
こちらの農園で栽培しているのは　粒が大きめのノチョラーラ、やや小さめのチェラソーラ、小さな実のビアンコリッラ、３種のオリーブ。



ここで、６歳の天才テイスターを発掘！


Ｓ君、香りを嗅いだ瞬間、次々に、
「草の香り！」「リンゴの匂いがする～」などと言い当てていました。
恐るべし６歳。　将来が楽しみです。

今日は忙しい日程のため、お昼ご飯を取る時間がないかも、、ということで、
こちらでオイルの試食をかねて、簡単なパニーノをほおばりましたが、これが、オイルがたっぷりと染み込んだセモリナ粉入りのパン、間に塩とオレガノがふってあって美味しいの～！！
お好みでプチトマトをはさんで潰して。。ガツガツいっちゃいました。
ワインほし～。（と言ったのは子供たちじゃありません）