本日は夕方より、モディカへ。
レイさんが修行していたアンティカ ドルチェリア ボナユートのチョコレート作りを見学します♪



こちらのチョコレートは、16世紀にアステカ王朝を征服したスペインから伝わった時の製法をそのまま伝えるアンティークチョコ。
バターやレシチンなどの不純物を含まないため、舌触りはザラッ。噛めばガリッ。
でも、媚びない美味しさというのでしょうか、、無骨な感じといいますが、いわば、「男前チョコ」
。クセになる食感と、ほんのりとした苦味がまた良いのです。
今月のお教室ではドルチェにご試食いただいております♪チョコレートって、昔はこういうモノだったのね～、と古代アステカ文明に思いを馳せながら召し上がってくださいませ。

成分が分離して上の方が二層？三層になってます。



イタリア国旗を持つシエキチ添乗員。
モディカも山に這うような形で建物が連なる街。階段が多いのです。