今日はサルデーニャ中部にあるオリエナのパーネ・カラサウ工房へお邪魔します。
行く途中、窓の外に目をやると、、、、

カランコロンという鐘の音と、メエエエエエエ・・・・・・・・という声が、、
道路いっぱいに羊が。
こちらが侵入者だったみたいで、「あんた、ナニモノ？」と言っているみたいな羊たち。
サルデーニャにいる間、しょっちゅうこんな光景に出会います。

さて、パーネカラサウを作っているルチアとアルビーノの家を訪ねました。

本当はこんな機械で生地を伸ばしていますが、
昔ながらの方法でも伸ばしてみてくれました。

生地を薄くなめらかにしておくと焼いた時に仕上がりが良く、きれいに伸びていないと、釜で焼いた時に穴が開いたり、きれいに膨らまないのだそう。

ベテランのルチアが伸ばしたものは、きれいにプウ～、、、とクッションの様にふくらみます。


この膨らんだものを釜から取り出して温かいうちに２枚にはがし、それをさらにパリッと仕上げ焼きしたものがパーネ・カラサウとなります。

この、仕上げ焼き前の、一度焼きで柔らかい状態を食べられるのがカラサウ工房の特権。
クレープのように、サラミやチーズを巻いていただきます。
若い人は、クリームチーズを塗ったり、ヌテッラを塗ったりするのだとか。

私たちも柔らかいホカホカの生地にサラミやチーズを巻いて、食べて、皆でおしゃべりしながら、お手伝いをさせていただきました。
最初は、ママの隣でやり始めたシエキチ、、
この、２枚にはがす作業が楽しかったらしく、、、

ママを押しのけて、上着も脱いで、腕まくりまでして真剣にはじめちゃった。
無言でもくもくと作業を続けます（笑）
ルチアとアルビーノにも、うちに働きにこない？ってスカウトされてたよ。
シエキチも、ずっと毎日やりたいって言ってました。
ルチアとアルビーノなら、本当に素敵なパパとママになってくれそうなので、置いていっても安心、、そう思ってしまいました。
パンをはがす作業をした後、こちらでパーネ・カラサウを使ったランチを作っていただきます♪