クルルジョネスというのは、麦の穂の形に成型するサルデーニャ内陸の伝統的なラヴィオリ。
「クルルジョネス習いたいんです～！！！」
とシツコク相談していた私にdelizieのTOMOKOさんが探し出してくれたのが、本日のマエストラ、ピーナさん。

このパスタを作れる人は限られた地域に生息（？）しているらしく、私が滞在している場所では作れる人が少なかったようで、かなり探していただいたようです。ありがとうございました～♪

しっかし、、道なき道をゆく感じなすごい奥地。
そこまでして作りたかったパスタ・クルルジョネスとは、、、

こんな形。
金魚？？ではありません。Spiga.麦を模ったものです。
これが、、結構ムズカシイんです。
かなり集中して無言で作業です。
中にはじゃがいもとミント、ペコリーノが入っているのですが、まずは、パスタ生地を丸めたものを中に入れて成型の練習を繰り返し、やっとホンモノのリピエノを詰めてラヴィオリ成型。


左がピーナ作。右が・・・きゃ～、、私ったら不器用～。。。（汗）。
ついでに、、シエキチ作（笑）

どうにかこうにか、、、試食にありつけました。



シンプルにトマトソースとセージバターで。
苦労した甲斐あって、美味しかったです♪

ちなみに、、苦労しなくてもサルデーニャのスーパーでは生の状態でいっぱい売られています。

う～ん、でも、私はスーパーなどで売られている生パスタは信用してないの。パスタの閉じ口が機械的だもん。やっぱり自分でがんばって作りましょ～。

ちなみに、サルデーニャのスーパーでは、セアダスのチルドもいっぱい売られていました。

料理名も、スペインの影響を受けている感じですね。

今日も盛りだくさんな１日でした。明日も、あさっても、まだまだ盛りだくさんです♪