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2019年 05月 11日 ( 1 )
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6月はリグーリア州の復刻メニュー。(2013に開催したものですが、受講済みの方もぜひ!)

ドルチェは、カネストレッリ、というお花の形のクッキーを作ります。
厚めに焼いたこのクッキーは、食感はホロッと軽く、そしてバターがたっぷりの豊かな味わい。
今回は贅沢にベルギーのオーガニック発酵バターをふんだんに使ってバターの風味抜群に焼き上げます。
カネストレッリとは、「カゴ」という意味から来ているそうですが、
焼いてから、カゴにいれて冷ますから、、とも、お花がいっぱいで、花カゴのようだから、とも言われています。
私は、「花カゴのような」という由来だと思っておこうっと。その方が可愛らしいですよね。

前菜は夏にむけてピッタリの、ズッキーニとヨーグルトを使った爽やかな前菜です。
火を使わず簡単に作れます。

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プリモピアットは
手打ちで作るコルツエッティ! 
この伝統的な型はジェノヴァの職人のおじいちゃんの手作りです。

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そしてリグーリアといえば有名なペスト・ジェノヴェーゼ(バジルのソース)

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フードプロセッサーを使わずに、ゴリゴリと、、日本のご家庭にある道具で作ります。
カッターで粉砕したソースとは全く別の口あたり。
以前、リグーリア州はレッコの名店、Vitturinで習った方法を参考にして作ります。
その時のブログをご参考までに。

セコンドは、驚くほど簡単なのにとっても美味しい、マグロのタリアータ。
うちの家族は「お肉みたーい」なんて言いながら食べています。大人はモチロン、魚嫌いの子供でも好きになっちゃいますよ♪

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それと一緒にジェノヴァ風フォカッチャも召し上がれ~。
フォカッチャが有名なリグーリア州は焼き方が独特です。


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またちょっと作りすぎだわね~。

こちらは、B&Bのおばあちゃまに教わった一品。でもそのおばあちゃん、もう連絡が取れないの~。。。お元気かしら。。
早くイタリアでたくさんのおばあちゃんからお料理を教わらないと、伝統的な味を伝えてくれる方がどんどん減っていきます。
とりあえず、わたくし、おばちゃんの味を日本で広めます!!

東京駅から直通24分、JR船橋駅のイタリア料理教室CiaoBambinaではイタリアの伝統的な味を日本で楽しめるお教室です。
リストランテ、、ではなく家庭的なトラットリアの味をぜひ船橋で(笑)

5月CorsoAは以下の日程に空きがございます。
11時~14時半頃
・6月10日(月)
・6月19日(水)

お申し込みはHP または直接メールで cibiyukiko☆yahoo.co.jp (☆を@に換えてください)

ちなみに、、CorosB基本コースはPizzaパーティ!日程は以下を予定しております。
11時~14時頃
・6月24日(月)
・6月25日(火)
・6月27日(木)


by cibiyukiko | 2019-05-11 08:29 | Comments(0)



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by cibiyukiko
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千葉県船橋市や東京都内企業ショールームにてイタリア料理教室を開催しています。その他、掲載誌のご案内など、ユキキーナのHPは こちら

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