ユキキーナの日記:レッスンスケジュール

春と初夏がやってくる！南イタリアが恋しい季節。4月・５月はナポリ料理いろいろ♬

cibiyukiko — Sat, 28 Feb 2026 00:43:44 +0900

4月・5月は同じメニューとなります。

冬は北部の料理、山間部のお料理を作り続けていましたが、春になると南イタリア料理を作りたくなります。
４月・５月はナポリ料理を、初夏の海風を感じるお料理をご紹介いたします。

アンティパスト：ピッツェリアの前菜　磯の香りのツェッポリーネ
プリモピアット：　ジャガイモのニョッキ、春野菜のソース
セコンドピアット：切り身で作るアクアパッツァ
コントルノ：ナスのパルミッジャーナ
ドルチェ：自家製リモンチェッロ入り、レモンのプロフィッテロール
グラスワインと食後のカッフェがつきます。ノンアルの方にはミネラルウォーターのご提供となります。

レッスンではご家庭でも作りやすい切り身のお魚で作る予定です。
ナスのパルミッジャーナはナスのラザニア！！

アルコールがダメな方には仕上のクリームにリモンチェッロを入れる前に取り分けてノンアルで作ります。（中のカスタードを作る時点では少量のアルコールが入りますことご了承ください）
＜4月＆5月レッスンの日程＞時間は11時～14時半頃・4月3日（金）満席・4月4日（土）満席・4月27日（月）満席・4月28日（火）残1・5月9日（土）満席・5月12日（火）満席・５月13日（水）残3
参加費:8500円6月レッスンはお休みさせていただきます。この次は7月レッスンとなります。2026。10月スタートのディプロマコース４期生をご検討中の方は、ご都合が合いましたら一度体験レッスンにいらしてください。

東京駅から直通24分　JR船橋駅のイタリア料理教室CiaoBambina皆さまのお申込みをお待ちしております。単発レッスンです。初めての方もお気軽にお問合せください。
＜レッスンの流れ＞〇11時開始　まずお料理のレシピと背景をご説明してから全員で一緒に料理を作ります。野菜を切るなどの下準備はほとんど済ませております。基本的に講師が作り、適宜作業をお願いする感じですので、料理が苦手な方でもご安心ください。途中、洗い物等をお手伝いいただけますと助かります。〇13時～13時頃（日によって異なります）完成したら、ワインと一緒にご試食となります。途中、次のメニューをお皿に盛り付ける間に手のあいている方は洗い物などをしていただけるとスムーズです。〇14時半頃、エスプレッソで食後を閉めたら、お皿を洗っていただき終了となります。（お急ぎの方はお帰りいただけます）お支払いはレッスン終了後にお願いしております。

＜お申込み方法＞

まずは下記の「友達追加ボタン」から公式LINEへご登録ください。

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＜レッスンお申込みの流れ＞
①ご希望のレッスンのコース名（できれば第二希望も）、日程、お名前（フルネーム）を公式ＬＩＮＥよりご連絡ください。ＬＩＮＥをお使いでない場合はメール　cibiyukiko☆yahoo.co.jp へご連絡ください。（メールアドレスの☆を＠に変換してください）
初めての方はご住所、連絡先電話番号も併せてお知らせください
　⇩
➁お振込みさき口座をご案内いたします。5日以内に指定の銀行口座へお振込みを御願いしております。

　⇩
お振込み後、教室へのアクセスをお知らせいたします。当日、教室でお待ちしております。

★変更・キャンセルについてお席の確保、材料の準備の関係上、出来る限りキャンセルのないようスケジュールを調整ください。
4日前よりキャンセル料がかかります。それまではお振替が可能ですが、1回の予約につき変更は2回までとさせていただきます。・開催4日前0時より50%　　例）9月17日レッスンの場合　9月14日0時より・前日0時以降のキャンセルはレッスン料100%をキャンセル料として頂戴いたします。LINEは音を切っておりますので24時間お送りいただいて結構です。送信時刻で判断させていただきます。キャンセル料が発生する場合は後日お振込みのお願いを送らせていただきますことご了承ください。

3月レッスンのご案内です。

cibiyukiko — Fri, 30 Jan 2026 17:55:07 +0900

寒い日が続きますが、3月のメニューを考えていると、春はもうすぐな気がして心がはずみます。

3月はいろんな方からのリクエストを地方に関係なく詰め込んでみました。
どれも過去の人気メニューです。ぜひぜひいらしてくださいね！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

パンツェロッティ（揚げピッツァ）（プーリア州）
赤ワインのスパゲッティ（カラブリア州）
豚肉のテリーヌ（フレンチ！？）
バーチ・ディ・アラッシオ（リグーリア州）

＜日程＞　時間は11時～14時半
・3月13日（金）残席2
・3月31日（火）満席🈵
参加費　：　8500円
グラスワインと食後のカッフェをお出ししております。お車の方、ノンアルの方はミネラルウォーターのご提供となります。

パンツェロッティトマトとチーズが入ったシンプルな揚げピッツァはプーリアの子供たちのお誕生会にかかせない人気メニューです。

スパゲッティ・フオーコ・ディ・バッコ
北カラブリアへ行くたびに行くお店で食べる赤ワインのスパゲッティ。これがもう、一度食べたらやみつきに！　真っ赤なパスタですが辛くはありません。カラブリアの地葡萄のワインを使ってこんな色に仕上げます。アルコールは飛んでいるので酔いませんのでご心配無用。

　豚肉のテリーヌ
セコンドは豚肉のテリーヌ。パリのビストロ風に楽しんだり、翌日以降はバゲットサンドにしてもいいですネ。
Baci di alassio
濃厚チョコレート生地でガナッシュを挟んだクッキーはリグーリア州のアラッシオのドルチェ。この辺りのドルチェも美味しいものがたくさんあるんです。

毎回、自分が食べたい！と思うものしか作っておりません。みなさまに気に入っていただけたら嬉しいです。

東京駅から直通24分　JR船橋駅のイタリア料理教室CiaoBambina皆さまのお申込みをお待ちしております。単発レッスンです。初めての方もお気軽にお問合せください。
＜レッスンの流れ＞〇11時開始　まずお料理のレシピと背景をご説明してから全員で一緒に料理を作ります。野菜を切るなどの下準備はほとんど済ませております。基本的に講師が作り、適宜作業をお願いする感じですので、料理が苦手な方でもご安心ください。途中、洗い物等をお手伝いいただけますと助かります。〇13時～13時頃（日によって異なります）完成したら、ワインと一緒にご試食となります。途中、次のメニューをお皿に盛り付ける間に手のあいている方は洗い物などをしていただけるとスムーズです。〇14時半頃、エスプレッソで食後を閉めたら、お皿を洗っていただき終了となります。（お急ぎの方はお帰りいただけます）お支払いはレッスン終了後にお願いしております。

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①ご希望のレッスンのコース名（できれば第二希望も）、日程、お名前（フルネーム）を公式ＬＩＮＥよりご連絡ください。ＬＩＮＥをお使いでない場合はメール　cibiyukiko☆yahoo.co.jp へご連絡ください。（メールアドレスの☆を＠に変換してください）
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➁お振込みさき口座をご案内いたします。5日以内に指定の銀行口座へお振込みを御願いしております。

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お振込み後、教室へのアクセスをお知らせいたします。当日、教室でお待ちしております。

★変更・キャンセルについてお席の確保、材料の準備の関係上、出来る限りキャンセルのないようスケジュールを調整ください。
4日前よりキャンセル料がかかります。それまではお振替が可能ですが、1回の予約につき変更は2回までとさせていただきます。・開催4日前0時より50%　　例）9月17日レッスンの場合　9月14日0時より・前日0時以降のキャンセルはレッスン料100%をキャンセル料として頂戴いたします。LINEは音を切っておりますので24時間お送りいただいて結構です。送信時刻で判断させていただきます。キャンセル料が発生する場合は後日お振込みのお願いを送らせていただきますことご了承ください。

新年あけましておめでとうございます。2月レッスンのご案内です。

cibiyukiko — Sun, 04 Jan 2026 20:30:32 +0900

Buon Anno a tutti！！旧年中は大変お世話になりました。本年も皆様とイタリア料理を囲んで楽しいひととき、ご一緒させていただければ嬉しいです。どうぞよろしくお願いいたします。

2月レッスンのご案内です。
2026の冬季オリンピックはイタリアで開催！その舞台となるのは北イタリアはヴェネト州のコルティナ・ダンペッツォとロンバルディア州のミラノ！！
2月レッスンは、山岳リゾート、コルティナ・ダンペッツォの料理をご紹介いたします。オリンピックをきっかけに、アルプスの宝石のように素敵なリゾートの料理を知って味わって、雪上で繰り広げられる熱い戦いを応援しましょう！

オリンピック選手村で憧れの選手も同じものを食べているかも！？？

2019年8月に訪れたアルプスの宝石コルティナ・ダンペッツォ8月なのに朝はダウンやマフラーが必要な時もあるくらい涼しい避暑地でした。

＜メニュー＞
アニティパスト：Tomino in Crosta トミーノチーズのパイ包焼き（きのこペーストと丸ごと白かびチーズを包んで焼き上げます）
プリモピアット：Cazonzeiカゾンツェイ（手打ちパスタにビーツのペーストを入れたラヴィオリ）コルティナの郷土料理です。
セコンドピアット：Carbonadeカルボナーデ（山岳地帯の冬にいただく牛肉の煮込み）
コントルノ：Polenta conciaポレンタ・コンチャ（ゆるめにつくったポレンタにたっぷりのチーズを溶かし込みます。イタリアのゲレンデ食の定番）
ドルチェ：Frittelle di meleリンゴのフリッター
食後のカッフェと、グラスワインをお出ししております。お車の方、ノンアルの方はミネラルウォーターのご提供となります。

ほろ苦いお野菜とフルーツのサラダが相性よしで。

手打ちで作るラヴィオリ　カゾンセイ

写真はフライドポテトですが、チーズたっぷりのポレンタを添えます。

シンプルですがほっこりする冬のおやつ、リンゴのフリッターに、ロンバルディア州のチーズ、マスカルポーネのクリームを添えて。
＜日程＞　時間は11時～14時半頃・2月10日（火）満席・2月11日（水祝日）満席・2月12日（木）満席・2月16日（月）満席参加費:8500円（二回目まで事前にお振込み、それ以降は当日にお預かりしております）

東京駅から直通24分　JR船橋駅のイタリア料理教室CiaoBambina皆さまのお申込みをお待ちしております。単発レッスンです。初めての方もお気軽にお問合せください。
＜レッスンの流れ＞〇11時開始　まずお料理のレシピと背景をご説明してから全員で一緒に料理を作ります。野菜を切るなどの下準備はほとんど済ませております。基本的に講師が作り、適宜作業をお願いする感じですので、料理が苦手な方でもご安心ください。途中、洗い物等をお手伝いいただけますと助かります。〇13時～13時頃（日によって異なります）完成したら、ワインと一緒にご試食となります。途中、次のメニューをお皿に盛り付ける間に手のあいている方は洗い物などをしていただけるとスムーズです。〇14時半頃、エスプレッソで食後を閉めたら、お皿を洗っていただき終了となります。（お急ぎの方はお帰りいただけます）お支払いは片付け修了後にお願いしております。

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お振込み後、教室へのアクセスをお知らせいたします。当日、教室でお待ちしております。

★変更・キャンセルについてお席の確保、材料の準備の関係上、出来る限りキャンセルのないようスケジュールを調整ください。
3日前よりキャンセル料がかかります。それまではお振替が可能ですが、1回の予約につき変更は2回までとさせていただきます。・開催3日前0時より50%　　例）9月17日レッスンの場合　9月14日0時より・前日0時以降のキャンセルはレッスン料100%をキャンセル料として頂戴いたします。LINEは音を切っておりますので24時間お送りいただいて結構です。送信時刻で判断させていただきます。キャンセル料が発生する場合は後日お振込みのお願いを送らせていただきますことご了承ください。

イタリアンなお節レッスン、今年も開催いたします。

cibiyukiko — Sun, 30 Nov 2025 19:04:27 +0900

12月レッスンにイタリアンなお節レッスンを追加いたしました！
町はクリスマスですが、、私たちはお正月を楽しみましょう♪

イタリアンなお節レッスンPart2
こちらのレッスンは過去に３パターンのお節レッスンを開催したうちの１つです。※お持ち帰りではありません。
イタリアにお節料理はありませんが、イタリア料理を日本の縁起ものなどを取り入れ長rあ、和風な仕上げにしております。
どれも簡単で美味しく、日持ちがするものを詰めて、一緒に試食します。ご自宅でのお節レッスンにお気に入りのものを詰めてみてくださいね！

イタリアのお惣菜、麦のサラダやお米のサラダや、誰もが気に入ってくださるモッツァレラの味噌漬け。

鶏の松風焼きは見た目は和ですがお味はしっかりイタリアン。カポナータには日本の縁起ものを入れて。

海老のハーブ焼きにローストビーフ、イタリア風オムレツに魚のマリネ

抹茶のパンナコッタにはイタリアの年末の縁起物、レンズ豆を小豆風に煮て。
年越し前に、お教室で一緒にテーブルを囲んで楽しむだけの目的でももちろん大歓迎です。＜日程＆時間＞１１時～１５時・１２月２４日（水）参加費：９０００円

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3日前　0時よりキャンセル料がかかります。・開催3日前0時より50%　　例）9月17日レッスンの場合　9月14日0時より・前日0時以降のキャンセルはレッスン料100%をキャンセル料として頂戴いたします。LINEは音を切っておりますので24時間お送りいただいて結構です。送信時刻で判断させていただきます。キャンセル料が発生する場合は後日お振込みのお願いを送らせていただきますことご了承ください。

2026年1月レッスンのご案内です。

cibiyukiko — Sun, 30 Nov 2025 18:48:32 +0900

明日から12月！　もう来年のご案内です。1月はイタリア北部、ピエモンテ州のお料理をご紹介いたします。
ピエモンテ州ってどこ？と思われる方も、グリッシーニやバーニャカウダは知っていますよね？日本でも大人気のイタリアンをご紹介いたします。
<2026年　1月レッスンのメニュー＞＞

〇グリッシーニ（ピエモンテの郷土パンって知ってた？）
〇バーニャカウダ（鬼リピする人が続出！）
〇アニョロッティ・ダル・プリン（手打ちパスタ）
〇煮るより簡単　焼きロールキャベツ「カプネット」
〇さくさくのメレンゲ菓子　ブルッティ・マ・ブオーニ　

＜日程＞時間は11時～14時半頃　
・1月7日（水）満席
・1月9日（金）残1
・1月26日（月）残２
・1月27日（火）残2
・1月29日(木)余裕あり
・1月30日（金）余裕あり
参加費　8500円

さあさあ皆様、1月レッスンの予約して、年を越す準備はいいかな～？？
お申込みお待ちしております。

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★変更・キャンセルについてお席の確保、材料の準備の関係上、出来る限りキャンセルのないようスケジュールを調整ください。
3日前よりキャンセル料がかかります。・開催3日前0時より50%　　例）9月17日レッスンの場合　9月14日0時より・前日0時以降のキャンセルはレッスン料100%をキャンセル料として頂戴いたします。LINEは音を切っておりますので24時間お送りいただいて結構です。送信時刻で判断させていただきます。キャンセル料が発生する場合は後日お振込みのお願いを送らせていただきますことご了承ください。

って、まだクリスマスの準備が先ですよね。12月も2,9,15日のクリスマスレッスンと24日のお持ち帰りレッスンにお席がございます。こちらもチェック✅

遅くなりました～　12月のご案内です。お節レッスンを追加しました！

cibiyukiko — Sun, 02 Nov 2025 20:55:00 +0900

遅くなってしまいましたが、12月レッスンのご案内です。もう皆さん、ご予定入れちゃったかな～？？と心配しておりますが、まだ大丈夫な方、ぜひぜひご参加くださいませ！！
☆簡単！疲れないクリスマス料理レッスンでs

もうね、クリスマスってなんか豪華にしたいけど、大変なことしたくない。
あーでも外に食べに行くのもいつもの店の値段が上がっててなんだかバカバカしいって思うこともありますよね～。

私は別にクリスチャンでもないですし、混んでる店よりすき焼きとか寿司食べに出かけることにしている時期もありましたが、
だけどやっぱり、おうちで美味しいものを食べてのんびり楽しく過ごしたい。
そんなこんなで毎年、頭の中はぐるぐる～

作り置きしたり、2日前くらいに作っておいて、当日は忙しくないのがらいいよね～。
そんなわけで、前日までに用意したり、冷凍したりできるもので楽しく過ごしましょ！

①簡単　気合入れてないのに素敵クリスマス
前菜：・鶏肉とレンズ豆のクリスマスサラダ
・ローマ風卵とチーズのスープ　ストラッチャテッラ
プリモピアット：クリスマスらしい赤いパスタ　パプリカのファルファッレ
セコンドピアット：簡単なのにお店の味。豚肉のソテー、マルサラとポルチーニのソース
そば粉のフォカッチャ　スマカファム
ドルチェ：マルカルポーネ入りチーズケーキ（前日までに作った方が美味しいケーキ）
テーブルワインと食後のカッフェをお出ししております。お車、ノンアルの方にはミネラルウォーターのご提供となります。

トレンティーノ・アルト・アディジェの珍しい蕎麦粉フォカッチャスマカファム
バスク風チーズケーキが流行る前にサンセバスチャンのLa Vignaで食べたチーズケーキを元にマスカルポーネを使ってクリーミーに焼いてみました。

＜日程＞11時～14時半頃（話が盛り上がって遅くなる場合もございますが、14時半までにはご試食を終えられるかと）
・12月26日(金)キャンセルが一名さま出ました。
参加費：8500円

➁イタリアンなお節レッスンPart2
こちらのレッスンは過去に３パターンのお節レッスンを開催したうちの１つです。※お持ち帰りではありません。
イタリアにお節料理はありませんが、イタリア料理を日本の縁起ものなどを取り入れ長rあ、和風な仕上げにしております。
どれも簡単で美味しく、日持ちがするものを詰めて、一緒に試食します。ご自宅でのお節レッスンにお気に入りのものを詰めてみてくださいね！

イタリアのお惣菜、麦のサラダやお米のサラダや、誰もが気に入ってくださるモッツァレラの味噌漬け。

鶏の松風焼きは見た目は和ですがお味はしっかりイタリアン。カポナータには日本の縁起ものを入れて。

海老のハーブ焼きにローストビーフ、イタリア風オムレツに魚のマリネ

抹茶のパンナコッタにはイタリアの年末の縁起物、レンズ豆を小豆風に煮て。
年越し前に、お教室で一緒にテーブルを囲んで楽しむだけの目的でももちろん大歓迎です。＜日程＆時間＞１１時～１５時・１２月２３日（火）・１２月２４日（水）参加費：９０００円

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11月レッスンはVigilia di Nataleクリスマスイブの魚料理

cibiyukiko — Tue, 30 Sep 2025 11:40:36 +0900

イタリアではクリスマスイブには肉料理を食べないってご存じですか？カトリック信者の多いイタリアでは、クリスマスイブはキリストの誕生を待って厳かに、断食をして過ごす日。肉はご法度で魚料理をいただきます。
魚料理も現在では牡蠣やサーモン、海老などを使った豪華なメニューになっていますが、元々は南イタリアではパン粉をふりかけた質素なパスタなどが主流だったようです。
最初に知った時はパン粉をふりかけただけのパスタがクリスマス料理だなんて貧相な！と驚いたものですが、知れば納得です。（もちろんパン粉をふったパスタは美味しいのですけどね）

25日、晴れてキリストが誕生した後は、ミサへ行った後に豪華に肉料理をいただきます。

2025年のイタリア料理教室チャオバンビーナのクリスマスメニューは
11月はクリスマスイブの魚料理をご紹介いたします。

11月のメニューと日程
＜メニュー＞
アンティパスト：イカスミのアランチーニ
プリモ：魚介のリングイネ
セコンド：サーモンのレアカツとカリフラワーのヴェルッタータ
ドルチェ：白ワインのクッキー
グラスワインと食後のカフェをご用意しております。ノンアルコール、ノンカフェインの方へはミネラルウォーターのご提供となります。

＜日程＞時間は11時～15:00頃（1330頃から試食予定です。ご予定がある方は先に退出可）
・11月10日（月）満席
・11月11日（火）満席
・11月12日（水）満席
・11月14日（金）残席２
・11月17日（月）満席
＜参加費＞　8500円

サーモンのレアカツって今ちょっとブーム？？美味しいグリーンマヨネーズも作ります。
皆さまのご参加お待ちしております！

10月レッスンもお申込み受付中です。リボッリータにチャバッタ、サルティンボッカ
ふわふわティラミス。皆さま鬼リピのご自宅で再現しやすいメニューです。

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10月レッスンのご案内です。

cibiyukiko — Wed, 03 Sep 2025 13:28:25 +0900

まだまだ日本列島暑さが続いておりますが、そろそろ秋のことも考えないとですね。10月レッスンのメニューもどっぷり秋メニューにしたものかどうか、悩むところです。

簡単に作れて、そして秋冬に使える秋メニューにいたしますね～。
今回は、基本的で、みんなが知っている基本的な定番メニューをご紹介いたします。

ティラミスとかサルティンボッカなんてありきたり！？そんなの作れるし～と思われるかもしれませんが、まあちょっと私がイタリアの家庭で何度も出会ったレシピで作ってみてくださいませ。えー！？　とか　へぇ～？？があるかもしれませんよ？
そして、ゴムベラで混ぜるだけで作ることが出来るイタリアパン「チャバッタ」を作ります。煮込み料理のソースをつけたり、サンドイッチにしたり、作れたら嬉しいレシピです。

＜10月レッスンのメニュー＞
・トスカーナの野菜スープ　リボッリータ
・ゴルゴンゾーラのペンネ（シンプルだけどやっぱり美味しい）
・チャバッタ（スリッパと呼ばれる気泡の入ったイタリアパン）
・サルティンボッカとクタクタお野菜の付け合わせ
・王道ティラミス
グラスワインとカッフェをお出ししております。
お車の方、アルコールが飲めない方にはミネラルウォーターのご提供となります。

＜日程＞時間は11時～14時半頃（時間が多少前後します）
・10月1日（水）残席1
・10月8日（水）残3

・10月9日（木）満席
・10月10日（金）残席1
・10月27日（月）満席
・10月28日（火）満席
・10月30日(木)残席2
参加費:8500

※キャンセル規定については最下部をご確認ください。

秋冬に何度でも食べたくなる滋味深い味わいのリボッリータ。

外側ガリッと中はモチモチのチャバッタ　
気泡たっぷりで美味しい！
シンプルだけど美味しいゴルゴンゾーラのペンネ。ソースはチャバッタでスカルペッタ（ぬぐって）していただいてOK！！
シンプルで美味しいサルティンボッカはローマっ子の味
王道ティラミスはやっぱり美味しい。私がステイしていたおうちのマンマの魔法をパラッと。

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9月レッスンのご案内です。

cibiyukiko — Thu, 10 Jul 2025 21:47:54 +0900

9月レッスンのご案内です。

6月に行っていた南イタリアの4州、カンパーニャ、カラブリア、プーリア、バジリカータ、全ての州で食卓に登場したのが
ポルペッテ！（ミートボール）
これまでも何度もイタリア各地でいただいておりましたが、今回はなんと3週間で５回も登場するほどの国民食。

北ではパン粉をつけて揚げることが多いイメージですが、今回、南４州ではどこもトマトソース煮、そして肉感がしっかり！
今回はこの南イタリア風ミートボールをご紹介したいと思います。
そして、南といえば、セコンドの肉料理を煮込んだソースでパスタをあえることもお約束。
そんな南イタリアの味を一緒に作りましょう。

アンティパスト：パプリカと半熟卵のブルスケッタ
プリモピアット；手打ちパスタ　ストラッシナーテ
セコンドピアット：ポルペッッテ（ミートボール）
コントルノ：ズッキーニのラザニア
ドルチェ：グラッファ（ナポリ風ドーナツ）

＜日程＞　時間は全て11時～14時半頃
・9月5日（金）残席1
・9月6日（土）残席1
・9月9日（火）満席
・9月12日（金）満席
・9月17日（水）残席1
・9月18日（木）残席2
・9月22日（月）満席
・9月27日（土）満席
レッスン参加費:8500円

とろとろパプリカととろとろ卵が出会った～。朝ごはんにも、夕ご飯のメインにも（イタリアならメインディッシュになる一皿です）
手打ちパスタ　ストラッシナーテ

ズッキーニのラザニアは付け合わせにもアンティパストにもなります。肉しっかりめで作ります。ふわふわの揚げドーナツ「グラッファ」は南イタリアの朝ごはん

東京駅から直通24分　JR船橋駅のイタリア料理教室CiaoBambina
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＜レッスンお申込みの流れ＞
①ご希望のレッスンのコース名、日程、お名前（フルネーム）を公式ＬＩＮＥよりご連絡ください。ＬＩＮＥをお使いでない場合はメール　cibiyukiko☆yahoo.co.jp へご連絡ください。（メールアドレスの☆を＠に変換してください）
対面レッスンの場合、初めての方はご住所、連絡先電話番号も併せてお知らせください
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➁お振込み咲口座をご案内いたします。5日以内に指定の銀行口座へお振込みを御願いしております。

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お振込み後、教室へのアクセスをお知らせいたします。当日、教室でお待ちしております。

★変更・キャンセルについてお席の確保、材料の準備の関係上、出来る限りキャンセルのないようスケジュールを調整ください。
3日前よりキャンセル料がかかります。・開催3日前0時より50%　　例）9月17日レッスンの場合　9月14日0時より・前日0時以降のキャンセルはレッスン料100%をキャンセル料として頂戴いたします。LINEは音を切っておりますので24時間お送りいただいて結構です。送信時刻で判断させていただきます。キャンセル料が発生する場合は後日お振込みのお願いを送らせていただきますことご了承ください。

お申込みお待ちしております♬
レシピが営業利用できて、イタリア20州をマスターできるディプロマコースも開催中です。

7月＆8月レッスンのお知らせです。アブルッツォ＆モリーゼと桃🍑

cibiyukiko — Fri, 16 May 2025 11:41:16 +0900

少し早いですが、7月と8月レッスンの　２パターンのレッスンのお知らせです。もちろん２レッスン同時にお申込み大歓迎です。

7月はちょっとマイナー？　アブルッツォ州とモリーゼ州のお料理をご紹介いたします。
どこにあるか、みなさんわかりますか？

イタリア半島をブーツに例えた時のふくらはぎあたりです。イタリア中部に位置していますが、文化的には南部と識別されています。
北から南に長く連なるアペニン山脈の一番高い山、グランサッソがそびえた大自然に囲まれ、アドリア海側には漁師小屋が建ち並ぶ、海も山も楽しめて、素朴で素敵なところなのです。

どれもとても美味しいのですが、なんといっても見た目に華やかさがない、地味！映えない！
それがアブルッツォ＆モリーゼらしさでもあり、見た目が地味なほどイタリア料理は滋味深く美味しいと思っています。
↑　イタリアらしさを求めると映えないけど許してねって話ｗ

＜7月　アブルッツォ＆モリーゼ州＞
プーリア旅行のお土産としてオレッキエッテ通りのお姉さんが作ったぷっくりパスタを一品追加いたします。
メニュー
アンティパスト：パロッテ・カチョ・オーヴォ（チーズと卵のミートボール風トマトソース）
オレッキエッテ通りのパスタで冷製パスタとお豆のサラダ
プリモピアット：ニンニクの芽のクリームスパゲッティのブッラータのせ（ニンニクの芽の国産の旬は過ぎているので大陸製ですが、）
コントルノ：チャボット（夏野菜の煮込み）
セコンドピアット：アッロスティチーニ（羊の串焼き）←臭みナシ。羊肉は苦手な方にも美味しいのでぜひ食べていただきたい！
ドルチェ：カフェ風味のパンナコッタ

パロッテはまん丸可愛いチーズボール。前菜にもメインにもなるお料理です。
これを作った時、ブッラータをのせれば良かった～って後悔したのよ。だからレッスンではのせます。カポナータともまた違う、余計なものが一切入らない野菜の甘味をシンプルに味わう煮込み。土地の恵みだけをシンプルに味わう、この土地らしいお料理です。
魚貝のリゾットとカッフェ風味パンナコッタの写真はまた後日アップいたします。

7月＆8月レッスン②桃のパスタ！！夏野菜とフルーツたっぷりメニューで夏を乗り切ろう～！
メニュー
アンティパスト:ナスのミント風味ブルスケッタ
プリモピアット：桃とブッラータのパスタ
セコンドピアット：お米を詰めたトマトのオーブン焼き
セコンドピアット：イワシ、または鯵のフリット
ドルチェ：マチェドニア

＜日程＆時間＞
11時～14時半頃（前後する場合がございます）
・7月11日（金）満席
・7月29日（火）満席
・7月30日（水）満席
・８月20日（水）満席
・８月21日（木）満席
・8月22日(金) 満席
・８月23日（土）満席
レッスン参加費：8500円

桃が美味しい季節に一度は食べたい！　涼しげな贅沢パスタ。

ナスのカツレツ
お米を詰めたトマトのオーブン焼き　ローマの夏の定番メニューです。

たくさんのフルーツをメロンのカップに入れたマチェドニア

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4月＆５月レッスンのご案内です。カルディの食材で病みつきになっちゃうイタリアン

cibiyukiko — Sun, 23 Feb 2025 17:24:47 +0900

4月と5月は初夏にむけて気持ちは南イタリアへ！春から夏にかけて美味しくいただける簡単イタリアンを作りましょう。

今回は、ちょっと珍しい食材「ンドゥイヤ」を使います。
え？簡単イタリアンって言ったのに、それ何よ！？

いえいえ、南イタリアはカラブリア州のマニアック食材で、日本ではなかなか手に入らなかったのですが、なんとカルディで売っているのを発見！！手軽に買えるではありませんか。

カルディ凄い！！！思わず二度見して、写真まで撮ってしまいました。

これがね～、、旨味のある辛いペーストで、ほんと病みつきになるお味なのです。
この使い方を知らないなんて、勿体無い!　これを使えばとっても簡単にとびきり美味しいパスタが作れるのです。
ご自宅の近くにカルディがない場合は、教室最寄り駅に2店舗ありますので、帰りに購入してくださいませ。

とっても美味しいので、初めて聞いたよ～という方も一緒に使ってみましょう。
せっかく瓶詰を買ったら、使い切りたいですよね。
ということで、パスタの他にンドゥイヤを使ったフリッタータ（オムレツ）も作りましょう。

そのほか、当教室で大人気のさくさくタルト生地を使ったズッキーニのトルタ・サラータ。イタリア版キッシュです。
パイ生地って、ハードル高いと思っていませんか？
大雑把なユキキーナの知恵とイタリア人のおおらかな作り方で、目から鱗がポロリンちょ。さっくさくのタルト生地が得意になること間違いなしです。
こちらは冷凍パイシートを使いたくなくなる美味しさですよ。
一度覚えれば具材を換えて、様々なタルトを作ることが出来るようになります。

4月5月はこんなメニューで、簡単なのに美味しくて驚かれちゃうお料理をご紹介いたします。初心者の方も大歓迎。
イタリアマンマのようにおおらかにざっくり作って、簡単、とびきり美味しいイタリアンをご紹介いたします。野菜もたっぷりですよ。

＜4月と5月は初夏に美味しい簡単イタリアン！＞
・ほうれん草とンドゥイヤのフリッタータ（オムレツ）
・ズッキーニとサーモンのトルタ・サラータ（イタリア版キッシュ）
・トマトとンドゥイヤのカサレッチェ　
・牛肉のボンベッテ（プーリア風のチーズ入りソテー）
・ジャガイモとピーマンのカラブリア風炒め物。
・リンゴのトルタ

イタリアンオムレツ、フリッタータはンドゥイヤを入れずに作ることもできます。

さっくさくのタルト生地。もう冷凍パイシートは使えません。（冷凍パイシートは他のことに使うのは好きですが、このトルタには自家製が好き）

これ、めっちゃ美味しいやつ。一度食べたら病みつきに。

そんなに辛くないので大丈夫ですよ。

こちらは以前のレッスンで作った豚肉のボンベッテですが、今回は牛肉でパン粉をつけて焼くタイプを作ります。

試作完了次第、写真をアップいたしますので少々お待ちください。

見た目は素朴。混ぜるだけの超絶簡単ケーキですが、たまに教室でおまけでお出しすると絶大な人気を誇るリンゴのケーキ。
イタリアの北から南、各地で飽きるほど食べましたが、美味しくてやっぱり飽きないケーキです。

<日程＞時間は11時～14時半頃
・4月30日（水）満席
・5月1日（木）満席
・5月9日（金）残席３
・5月13日（火）満席

皆さまのお申込み心よりお待ちしております。
いくつかご参加可能の日程がある場合はそちらもお知らせいただけますと助かります。

※気軽にとりあえずお申し込みされた後に予定が入りました〜とキャンセル、、という方が多く、満席になった後にお席が空いてしまう事象が多々発生しております。以前からのことですが楽しみに準備をしている中、安易なキャンセルはとても悲しい気持ちになります😭
ご予定をしっかりご確認の上お申し込みいただけますようお願いいたします。

「ンドゥイヤ」は本当はね、カラブリア州スピリンガという町の名物ソフトサラミなんです。
そちらの工場を訪れた時のブログも良かったらご覧ください。

☆3月のレッスンメニューにもお席がございます。メニュー詳細はこちらからご覧ください。

6月のレッスンは渡伊のためお休みになります。次のレッスンは7月・8月レッスンとなります。
秋からのディプロマコースをお考えの方で当教室へ参加したことがない方は、ぜひ一度レッスンにお越しください。

3月レッスンのご案内です。簡単イタリアンで春らしいお昼を過ごしませんか？

cibiyukiko — Tue, 04 Feb 2025 22:12:11 +0900

ちょっとマニアックな料理が多くて、敷居が高いと思われることもあるのですが、3月レッスンは近所で手に入る食材で、「とにかく簡単で美味しいイタリアン！」というリクエストにお応えして、気軽に作れるイタリアンをご紹介いたします。

日常的にマンマが作るイタリアンはシンプルで美味しいのが基本。いつもの食材が本場イタリア式に仕上がるコツをお伝えいたします。

＜メニュー＞
アンティパスト：彩り野菜のオーブン焼き
プリモピアット：魚貝のラグーのリングイネ（冷凍のシーフードＭＩＸがお店の味になるお気に入りのパスタです）
セコンド：鶏肉のレモンクリームソース皮もパリパリのこんがり、パスタソースとしても活躍するレモンクリームで鶏のソテーをすっぽりドレスアップ
ドルチェ：苺のチャンベッローネ（リング型の焼き菓子）
そして、美味しいソースをたっぷりぬぐって欲しいからシンプルなフォカッチャをご用意いたしますね。（レシピ付き）
テーブルワインと食後のエスプレッソをご用意しております。お車の方はミネラルウォーターとなります。ご了承ください。

野菜にたっぷり美味しいイタリアンなふりかけをかけてオーブンで。焼きたてをみんなでとりわけながらいただきましょう。
冷凍シーフードミックスでリストランテの味に。ご家族に驚かれること間違いなしのソースです。
皮もパリパリに美味しく焼いて、それだけで美味しいチキンですが、レモンクリームですっぽりとドレスアップこのレモンクリームは鶏肉だけでなく、魚のソテーにもぴったりのソース、そして、パスタソースにもなっちゃうお役立ちレシピです。
ポテト入りのフォカッチャで美味しいソースをスカルペッタ（お皿をぬぐって）！

＜日程＆メニュー＞11時～14時半頃・3月10日（月）残席1・3月18日（火）満席・3月19日（水）残席2・3月20日（木祝）満席・3月24日（月）残席1・4月1日（火）残席３・4月3日（木）残席2全ての日程でキャンセル待ち受付中です。レッスン参加費：8500円

また、2月レッスンには
2月25日(火)1名様のお席がございます。
2月のレッスンスケジュールをごらんくd

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1月と2月レッスンのご案内です。

cibiyukiko — Wed, 04 Dec 2024 01:32:24 +0900

寒くなくても師走はやってまいります。カメコもまだしっかり起きていますよ。温かくて冬眠する気にならないよね～。
冬眠せずに年越しをするのかしら。

今年の搾り立てオリーブオイルもトスカーナとシチリアから届いております。
どちらのオイルも、今年も素晴らしく美味しい出来ですよ！
そして、オリーブオイルが超高騰しておりますが、当教室のオイル、都内の百貨店やネットでは8000円で売られているものですが、イタリア直送だから出来る驚きの価格でお分けしております。教室へいらした際に味見してくださいね。

さて、来年の年明けレッスンのご案内をさせてくださいませ。

1月と2月は同じレッスン内容となります。

イタリア中部、マルケ州のお料理を作りましょう。

前菜はオリーブ・アスコラーナ（オリーブの実の肉詰め）お酒のツマミに最適！
そしてクレーシャ・スフォリアータという薄い層が重なった郷土パン。
プリモには手打ちパスタ　ストロッツァプレティ（お坊さんの首を絞めるという名前！の捻りパスタ）ブロッコリーのソース
マルケ風ミックスフライ（お肉やカスタードクリームなど色々入ったフライです）
ドルチェには、マルケのお隣、エミリヤ・ロマーニャのドルチェ　トルタヴァロッツィ（初夏に本家本元で食べてレシピ改定しましたので更に美味しい！）

あまり聞いたことのないお料理たちかもしれませんが、手軽に手に入る食材で作ることが出来る家庭料理です。
ディープなイタリア中部の味を作りましょう。

＜2月の日程＞　2月25日（火）11時～　　1名様
お席がごz

薄い層が出来るクレーシャ・スフォリアータはトラットリアでも、ストリートフードとしても手軽に食べられているマルケ州のご当地パン。
お好みの具材を挟んでいただきます。こちらは昨年の秋にマルケ州ウルビーノで味わったり、今年の秋にペーザロでもいただきました。マルケ州民に愛される郷土パンです。

お坊さんの首を絞めたカタチ！？　手打ちパスタストロッツァプレティ　ブロッコリとサルシッチャとお豆のソースで。

マルケ風ミックスフライ。カツレツやカスタードのフライなど、色々ミックスです。甘いのと塩味を交互に食べる楽しさがお皿の中にいっぱい！

以前、教室でご紹介したことのあるトルタ・バロッツィですが、今年の初夏に、モデナの小さな町にあるパスティッチェリア・ゴッリーニという本家本元へ行ってまいりました。そちらのお店で、中に何が入っている教えていただきましたよ！ヴァージョンアップしております。

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12月レッスの日程とメニューのご案内です。

cibiyukiko — Sun, 06 Oct 2024 14:52:54 +0900

12月はクリスマスレッスンとおせちレッスン、お持ち帰りクリスマスレッスンの３本立てです。

①Pranzo di Natale　25日　北イタリア風クリスマスの正餐

伝統的なメニューのほか、アンティパストには伝統菓子を塩味に仕立てた「オカシナオツマミ」をご紹介いたします。クリスマスだけでなく年末年始の簡単オツマミとして活躍しますよ♬　持ち運びもしやすいのでポットラックにも。

メニュー：

〇カボチャのチーズクリーム〇トマトのサラティーニ（塩味のおつまみクラッカー）〇塩味のバーチ・ディ・ダーマ（ドルチェを塩味にアレンジ）〇手打ちパスタで作るカンネッローニ（お肉の詰め物をしたパスタをたっぷりのベシャメッラで焼き上げます）〇豚肩ロースとレンズ豆のキャセロール（基本放置な上に付け合わせが一緒に作れるお助けメニュー）〇スポンガータ（パルマのクリスマス菓子・エンガディナーのような、中にヌガーのようなナッツがたっぷり詰まった焼き菓子）
こちらのレッスンでは先日のプーリア旅行のお土産付きレッスンとなります。プーリアの新酒祭りで味わったカチョカヴァッロのブルスケッタや無花果のお菓子などお出しいたしますね！イタリアで購入してきたカチョカヴァッロは日本で買うものとは一味違います。この違いにぜひ驚いて！！ブルスケッタは普段使いにリピートしていただける手軽で楽しいレシピです。お楽しみに～♪

先日のフィレンツェ風クレープに見た目が似ていますが中身ぜんぜん違います。中にスパイスを効かせたナッツがたっぷり、ぎっしり。エンガディナのようなお菓子です。難しそうにみえますが、とっても簡単です。

終了しました。

②イタリアンな御節レッスン。毎年大人気！おせちPart1の復刻レッスンを開催いたします。過去に受講された方も何度でも食べにいらしてくださいね。

＜イタリアンなお節レッスン：日程＞時間は11時～15時頃12月27日（金）残席1
参加費：1万円※レッスンで作った御節は、一緒に試食します。お持ちかえり用ではございませんもでご了承ください。ご自分の分を容器に詰めてお持ち帰りされることは構いません。

③お持ち帰りクリスマスメニュー
今年のクリスマスはレッスンで作ってそのままパーティ！　もうメニューを考えるのも食材の買い出しも面倒！外に食べに行くのも嫌！

そんな方にお勧め。みんなで一緒に楽しく作って、おうちへ帰ったらそのまま即パーティ！2日程度お日持ちがする料理をお持ち帰りいただくレッスンです。（2人でしっかり。または軽めの4人分といった感じです）お一人暮らしの方も2～３日続けて食べたくなっちゃうお料理です。お持ち帰り容器はこちらで簡単なものをご用意いたします。ご自宅で盛り付けをお願いいたします。保冷剤、保冷バック等の袋は各自ご用意ください。
＜お持ち帰りクリスマスレッスン：日程＞時間は11時～15時頃・12月24日（火）満席・12月25日（水）満席参加費　12,500円クリスマスは道路が大変混みあいます。お車の方は余裕を持ってお越しください。また、帰りはお荷物が多くなります。
以下のお料理を3-4名分程度のお持ち帰りいただきます。これだけで立派なクリスマスディナー・レンス豆のサラダ（イタリアの年越しにかかせない食材です）・魚介のテリーヌ　・手打ちパスタで作るラザニア（22.5×17.5センチのアルミ容器1台分・鴨のソテー　マルサラソース（胸肉1本分をお持ち帰り）・シチリアのクリスマス菓子。ピニョラータ作ったものは全てお持ち帰りとなり、教室でのご試食はありませんが、お茶と軽食をご用意いたします。休憩しながら作りましょう。こちらのレッスンではワインはお出ししません。

ベビーリーフ、イクラ等の飾り付けは含みません。
もちろん手打ちパスタから作ります。焼く前の状態でのお持ち帰り。ご自宅で焼き立て熱々をお召し上がりください。
滑らかな舌触りは乾麺とは全く異なる味わいです。

家庭でいただくラザニアはふわっと柔らかいのです。
ご家族の皆様が、これまでの人生で最高に美味しい！と言ってくださったとの声多数。

・鴨のソテー・マルサラソース

シチリア菓子のクリスマス菓子ピニョラータは我が家のマンマの味。

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10月（一部12月）レッスンのご案内です。

cibiyukiko — Mon, 02 Sep 2024 22:45:46 +0900

10月のレッスンはローマのお料理です。派手さはありませんが、以前、ローマの家庭で教わったお料理と、先月、ローマ近郊フィウミチーノの海沿いで食べて美味しかった海老のクリームリゾットをご紹介いたします。

アンティパスト：キノコのブルスケッタ
プリモピアット：海老のクリームリゾット（海老のヴィスクを食べているような濃厚なリゾットです）
　　　　　　　　そして、ブカティーニ・アッラ・アマトリチャーナ　Ｗプリモを少しづつ。
セコンドピアット：スピエディーニ（野菜や肉、色々刺さった串焼き料理）秋のバーベキューにも活躍するお料理です。
ドルチェ：マリトッツォ　少し前に大ブームとなったマリトッツォ。おうちで好きなだけクリームを挟めば至福の時を過ごせます。

海老のヴィスクのような濃厚リゾットは近年の創作料理のようにみえますが、実はイタリア料理の父とも呼ばれるペッレグリーノ・アルトゥージ氏の170年前のレシピ本にも載っているお料理です。クリスマスにも活躍しそうな一皿。

自家製のパンチェッタで作るアマトリチャーナは定番のパスタですが、しっかりポイントをおさえて王道アマトリチャーナをマスターしましょう。

色々挟むので、これ1本で豪華なセコンドになります。お隣の食材の味がしみ込んでお互い美味しくなるのです。

本場サイズの２/3くらいのサイズですが、それでも大きい！ふわふわのブリオッシュ生地なので案外軽いです。こちらはマロン風味にアレンジ（レッスンではオーソドックスな白いクリームの予定ですが、マロンアレンジもお伝えします）

日程＆時間：11時～14時半頃
リクエストにより下記日程を追加いたしました。
・12月3日（火）満席
・12月4日（水）残３
参加費：8000円

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9月レッスンもご案内中です。9月9日（月）と12日（木）のレッスンのお席に余裕がございます。ゆったりお過ごしいただけます♬

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＜講師養成ディプロマコースも募集中です＞
お教室を開きたい方のための、当教室レシピが商用利用できるコースです。
レシピが使えるのはお教室を開く上で非常に役に立つことはもちろん、イタリア20州の郷土料理を地域ごとに体系的に学びたい方にお勧めです。

お伝えするレシピの背景や地理的要因をしっかり学び、ワインやチーズも併せて自信を持ってお教室が出来るよう指導いたします。
20年以上の教室開催経験を惜しみなくお伝えし、お教室を開く際の教室運営についてのご相談にも応じております。
二期生は9月19日（木）または21日（土）スタートです。残席2名（木曜日のみ）となっております。お気軽にお問合せください。