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お節レッスン1日目終了〜♪

皆さま手際よく作ってくださって助かりました♪


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今年は牡蠣のオイル漬けで出た汁も使って牡蠣のひと口炊き込みご飯を追加♪

好評で良かったです。

明日と明後日も頑張りましょう〜

明後日27日はあと1名様のお席がございます。
良かったらぜひいらしてくださいネ
初めての方もぜひお待ちしております。



by cibiyukiko | 2019-12-25 16:25 | レッスンのお知らせ | Comments(0)
だいぶ時間が経ってしまいましたが、築地魚河岸キッチンスタジオにて、ドメニカ・ドーロの岩本シェフによる魚料理レッスンfor イタリア料理教室CiaoBambinaのスペシャルレッスを開催していただきました。

シェフは不定期で築地にて魚さばきレッスンを開催されているのですが、それが実にスパルタな魚さばきレッスン!(笑)
とにかくひたすら魚をさばいて捌いてさばきまくりなレッスンなのです。参加した日のブログはこちら→

が、、!
すいません、魚、近所の魚屋でさばいてもらうからいいや~なんて思ってしまう私。捌きまくるよりももっと知りたいのは
甘鯛のウロコをパリッパリに焼く方法や、カルパッチョの薄くて綺麗な切り方などなど。

そんなリクエストに応えていただいたレッスンです。

朝9時に築地集合。まずはシェフと一緒に築地場外ツアーです。シェフおすすめのお店を案内していただき、お好きなものをお買い物。
シェフの顔でお店の方に良い部分をわけていただきました。

ドメニカ・ドーロ シェフのお魚料理レッスンを開催いたしました。_d0041729_12123409.jpg
こちらの鮭、脂がのっていてすごく美味しいのです。特に尾の部分が美味しいので、お店の人に出していただいたり、
包丁の有次さんへ行ったり、シェフが市場へ来たときに食べるお勧めのお寿司やさんを教えていただいたり1時間ほどの散策。
みんな、シェフのおすすめの店で爆買いする姿はまるでユキキーナイタリアツアーをしているような錯覚に(笑)
年末用に数の子を買ったり、みなさん良いお買い物が出来て大満足でキッチンスタジオへむかいます。
私も立派な筋子を購入してイクラしょうゆ漬けにして年末用に冷凍しました。
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新鮮食材がいっぱい!!
ドメニカ・ドーロ シェフのお魚料理レッスンを開催いたしました。_d0041729_12125132.jpg
こちらのヒラメさんはカルパッチョに。
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美しく降ろされたヒラメさん。

マグロは柵どりの仕方から。美しき切りわけられていきます。
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甘鯛さんは・・・
ドメニカ・ドーロ シェフのお魚料理レッスンを開催いたしました。_d0041729_12215071.jpg
ウロコの引き方に技あり。なるほどね~。

ドメニカ・ドーロ シェフのお魚料理レッスンを開催いたしました。_d0041729_12130523.jpg
ウロコがたってます!パリッパリに焼けました。
ドメニカ・ドーロ シェフのお魚料理レッスンを開催いたしました。_d0041729_12131667.jpg
盛り盛りな贅沢カルパッチョは半分はお持ち帰りに。
そして骨を焼いてだしをとったスープから作るアクアパッツァ。もはや漁師料理のアクアパッツァではない上質な魚料理。美味しすぎて幸せでした。
これ、お店で出たら頼んじゃいます。

ドメニカ・ドーロ シェフのお魚料理レッスンを開催いたしました。_d0041729_12122725.jpg
ワインは持ち込み可だったので、プラネタのアレマンダを持ち込んでみました。リグーリアのヴェルメンティーノをお持ちくださった方もいらして美味しいお料理がさらに美味しく♪

大満喫の築地課外授業でした。


東京駅から直通24分、JR船橋駅のイタリア料理教室CiaoBambina1月レッスンのご案内中です。

12月レッスンは12月27日(金)イタリアンなお節レッスンにも2名様のお席がございます。




by cibiyukiko | 2019-12-24 12:28 | イベント・メディア情報 | Comments(0)
クリスマスレッスン✨_d0041729_21224350.jpg
クリスマスレッスン✨_d0041729_21211377.jpg

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今月はvigilia di Natale ヴィジーリアと呼ばれる、イタリアのクリスマスイブにいただく魚介が中心のメニューをご紹介しています。
カトリックの国では24日は厳かに魚料理を、25日のお昼に豪華に肉料理をいただくのが伝統。
レッスンでもイブのための沢山の魚介をご用意してお待ちしております♪

写真を撮り忘れましたが魚介のラザニアは海の旨味がいっぱい詰まった豪華な一皿✨ナイフを入れると魚介の雪崩が!笑
パスタ生地はもちろん手打ちです。
クリスマスレッスン🎄はやっぱり楽しい気分になりますね♪





by cibiyukiko | 2019-12-09 21:35 | 料理写真 | Comments(0)
1月の基本コースをご案内中です。
1月は、手打ちパスタで作るタリアテッレにボローニャ風ラグーをあわせます。
1月の基本コースは手打ちパスタとあわせる王道のラグー・ボロネーゼ_d0041729_2195933.jpg

1月の基本コースは手打ちパスタとあわせる王道のラグー・ボロネーゼ_d0041729_21103237.jpg

薄くてひらひらのタリアテッレにボローニャ風の濃厚なラグーがよく絡みます。

アンティパストには苺とチーズのサラダ。
セコンドはアリスタ。
アリスタはトスカーナやウンブリアなどの家庭でとても頻繁にテーブルに登場する豚肉のローストです。
ハーブを効かせてしっとりと焼き上げます。
付け合せに甘くてジューシーなパプリカのローストを添えます。

そしてイタリアはカーニバルの季節、トスカーナ風のカーニバルの揚げ菓子、チェンチを作りましょう。
1月の基本コースは手打ちパスタとあわせる王道のラグー・ボロネーゼ_d0041729_21165120.jpg
<1月の基本コース>11時~14時半頃。

1月22日(水)残1
1月23日(木)残6
1月24日(金)まんせき
11時~14時頃

お申し込みお待ちしております♪

東京駅から直通24分、JR船橋駅のイタリア料理教室CiaoBambina
12月のレッスンもお申込み受付中です。



by cibiyukiko | 2019-12-08 22:23 | レッスンのお知らせ | Comments(0)
2020年 1月CorsoAレッスンの日程&メニューのご案内です。_d0041729_23054616.jpg
2020年 1月CorsoAレッスンの日程&メニューのご案内です。_d0041729_23153335.jpg

2020年 1月CorsoAレッスンの日程&メニューのご案内です。_d0041729_11043841.jpg

2020年 1月レッスンのご案内です。

CorsoA(地方料理コース)
北イタリアのコルティナダンペッツォとボルツァーノのお料理をご紹介いたします。
日程:
1月10日(金)満席
1月16日(木)残3
1月17日(金)満席
1月27日(月)満席
1月28日(火)まn
1月29日(水)残1
1月30日(木)残4
11時~14時半頃
前菜:オニオングラタンスープ
プリモピアット:カゾンセイ(コルティナ風ビーツのラヴィオリ)
セコンドピアット:豚肉のキノコクリームソース
コントルノ:ポレンタコンチャ(チーズ入りのポレンタ)
ドルチェ:ストラウベン(南チロルの揚げ菓子)





CorsoB(基本コース)
日程:
<1月の基本コース>11時~14時半頃。
1月22日(水)残2
1月23日(木)余裕あり
1月24日(金)残1
11時~14時頃

アンティパスト:苺とチーズのサラダ
プリモピアット:手打ちパスタのボローニャ風ラグー
セコンドピアット:豚肉のアリスタ(イタリア中部の郷土料理です)
コントルノ:パプリカのオーブン焼き
ドルチェ:チェンチ(トスカーナ風カーニバルの揚げ菓子)




by cibiyukiko | 2019-12-08 22:21 | レッスンのお知らせ | Comments(0)



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千葉県船橋市や東京都内企業ショールームにてイタリア料理教室を開催しています。その他、掲載誌のご案内など、ユキキーナのHPは こちら

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