ユキキーナの日記

レシピの営業利用が出来るディプロマコース。　この秋からスタート！とご案内しておりました4期生の募集
申し訳ございませんっ！！！　数名のお申込みをいただいておりましたが、事情により、年末にかけて大忙し～！！！！になってしまったため、並行して進めることが難しく、しっかりとイタリア20州のお料理をお伝えするべく、開始時期を来年2027年　春頃スタートに変更させていただきます。毎月第３木曜日（2027.4月または５月スタート）　毎月第３土曜日　

コースへのご参加を迷われていた方、通常コースへ体験レッスンにいらしてみたり、お問合せいただいたり、ぜひゆっくりとご検討くださいませ。だいぶ先ですが、ぜったいお席を確保したい方、お申込みはお受けいたします。（お振込みは年末まで発生いたしません）
ディプロマコースって、ハードルが高いと思っていませんか？現在、二期生と三期生の方がご受講中ですが、みなさん口々におっしゃるのは、とにかく毎回、美味しくて楽しいということ。
「思っていた以上の充実ぶりで、あっという間の10回、終わってしまうのが寂しい～」「とにかく毎回が美味しくて楽しくて、これがあるから一ヵ月頑張れます！」なんて嬉しいお言葉をいただいております。
もちろん、イタリア20州の料理とワインの知識にも自信をつけてくださって、教室開催を考えていなかった方も「将来的に実家に戻ったら、イタリアンを教えて欲しいと地元の友人達に言われているので、教えてみようかな」なんて方など、それぞれの夢が広がっています。仕事にしない方にとっても、ご友人やご家族との会食で楽しむためのレシピ活用は様々な場で活躍し、人生がより楽しくなること間違いなしです。
イタリア料理教室を開きたい方、すでに開いている方。レシピを作るのは本当に大変ですよね。

私はイタリアの食文化を丸ごと感じたくてイタリア語を学び、何度も足を運んで各地のマンマやその地域の人々からイタリア料理を学んでまいりました。
学び、感じたことを皆さまが作りやすいレシピに落とし込む過程では行き詰まったり、苦悩しながら作り上げてきた大切なレシピです。ですが、今後は必要としてくださる方に使っていただき、イタリア料理のファンをもっと増やして一緒に楽しみたいと考えるようになりました。

ディプロマコースはスパルタでも堅苦しいものでもありません。
イタリア人のようにおおらかに、人生をより輝かせるためのコースです。

1期も2期も３期もお問合せしたけど、やっぱりまだ迷ってる～という方、今回もお問合せだけでも大丈夫。何度でもご自分に絶好の機会が到来するまでお問合せください。ですがこのコース、盛りだくさんすぎて私もいつまで続けられるかわかりません。体にムチ打って（←大げさｗ）全力でやっています。今年はホットヨガに通い始めて、レッスン後の腰痛がだいぶ改善されはしましたが。※私ががっつり下準備してお待ちしておりますので受講生の皆様は大変ではありません。また、必ずお席が確保できるディプロマコース、お勧めです。
＜受講生はどんな方が多いの？＞お教室を開いている方が1割、イタリアが好きで、各地の郷土料理を知りたい！食べたい！趣味に方が9割。ただ漠然と習い続けるよりディプロマ取得など目に見える形にしたい方など。
＜講座の魅力＞受講生の方が口々に言ってくださることが座学と調理の両方で、毎回、１つの州の食事、お酒、チーズ、イタリア野菜を同時に味わって、知識、実技と同時に体感できることがすごい。現地で実際に体験したエピソードと手法で学ぶので、全ての州を旅しているような気分になりました。

＜特にこんな方におすすめ＞

• イタリア20州の料理の違いを、気候風土から体系的に理解したい方 　→ 座学はご自宅で動画での事前学習なので落ち着いてしっかりと背景から学べます。

• イタリア料理教室を開きたい方、すでに開いているがレシピ作成が負担に感じている方 　→ 修了後はレシピの営業利用が可能です。

• カフェや店舗でイタリア料理メニューを強化し、お客様に自信を持って説明できるようになりたい方 　→ 土地の特徴や文化的背景まで理解できるようになります。

• 趣味として、日本では味わえないイタリア郷土料理を、土地のワインと一緒に楽しみたい方 　→ 毎回３〜6種類の土着品種をテイスティングし、相性を学びます。

• イタリアへ修行に行きたいけれど、時間や費用が気になる方 　→イタリア各地で学んだ知識をお伝えしますので 全土の料理を、日本にいながら体系的に学べます。

• イタリア各州のワイン・チーズ・郷土パン・お菓子まで、まとめて学びたい方 　→ 旬のイタリア野菜の扱いまで含む、贅沢で盛りだくさんのコースです。

🍅 イタリア料理は「おしゃれ」ではなく、生活そのもの

イタリア料理は決して特別なものではありません。各地の風土と歴史が育て、家庭で脈々と受け継がれてきた生活に根付いた料理です。

表面的な知識だけでお教室を始めてみたら、イタリアに詳しい生徒さんがいらして自信を失ってしまう…そんな方が実は少なくありません。

とはいえ、円安の今イタリアへ留学するのは大きな負担。さらに、イタリア全土の郷土料理を食べ歩くのも簡単ではありません。

とはいえ、円安の今イタリアへ留学するのは大きな負担。さらに、イタリア全土の郷土料理を食べ歩くのも簡単ではありません。

🍝 ＜このコースで学べること＞

日本にいながら、イタリア20州それぞれの食文化を体系的かつ実践的に学べます。

• 各地の特色ある手打ちパスタ

• 郷土パンの種類と背景

• 宗教行事にまつわる郷土菓子

• 土着品種のワイン（毎回4〜6種類）

• 各州の代表的なチーズ

• 旬のイタリア野菜の扱い方 　（タルディーボ／カーボロネロ／プンタレッラ／花ズッキーニ／カルチョーフィ／ピゼッリ ほか）

“知識として知る”だけでなく、実際に味わい、触れ、比較しながら理解するカリキュラムです。

2５年の指導経験 × 30回以上の渡伊経験のユキキーナが「教えたい方」「知りたい方」を全力でサポート

• トスカーナの料理学校に留学し、渡伊歴30回以上、全20州を踏破

• 毎年2ヵ月はイタリアで滞在し、各地のマンマや食通のイタリア人コミュニティに入り込んで学ぶ

• 25年間で多くの“イタリアオタク”を育ててきた実績

これまでに大手料理教室の先生方や飲食店の方も多数参加され、「生徒さんに自信を持ってイタリア料理を語れるようになった」との声を多くいただいています。

🍷 イタリア20州を知ると、人生がもっと豊かになる

このコースは堅苦しいものではありません。イタリア人のようにおおらかに、食を通して人生を楽しみ、教わる人から「伝えられる人になる」ための講座です。

さらに、25年以上教室を続けてきた経験から、教室運営のコツ・インスタ活用・写真の撮り方など、ご希望があれば実践的なアドバイスもお伝えします。（ビジネス講座ではなく、あくまで料理教室の延長として）

📩 ご興味のある方へ

ディプロマコース公式LINEよりお気軽にお問い合わせください。しつこい勧誘は一切ありません。 必要だと感じた方だけにご参加いただきたいと思っています。

ユキキーナののれん分けディプロマコース　→　https://lin.ee/LdZdugj　


Step1　10回/ Step2 9回　全19回で学んでいただく講座です。通常はStep1を受講した方のみ、Step2にお進みいただけますが、現在のところ100%の受講生がstep2へお進みくださっています
教科書的ではない、当教室でしかできない現地感のある料理を一緒に考えていけたらと思っています。イタリアの方々の日々の生活に根付いたイタリアンを一緒に作っていきたい方、ぜひご連絡ください。

今月のディプロマコースのテーマはラツィオ州！

ローマの春を皆さんと一緒に満喫したくて、
田倉農園さんから、美しいカルチョフィとカルチョフィーニ、ピゼッリをお取り寄せ。

どう調理するか妄想して、見るだけでニヤニヤします。
これまでにカルチョフィやピゼッリで作ったものたち。

生で食べても甘くておいしいの！ヴェネトならこれ　Risi e Bisiどう調理するか妄想して、見るだけでニヤニヤします。
届いたお野菜以外の写真はこれまでにカルチョフィやピゼッリで作ったものたち。


ディプロマコースは楽しく体感してイタリア20州を身につけていただくコースです。
毎回、その州の特徴ある食材を使って調理して、その土地のワイン、空気感と一緒に感じていただきます。
２０州を巡り終えたら、イタリア料理への愛も知識もさらに深まります。

１０月スタートのディプロマコース４期生の募集を開始いたしました。
イタリア料理教室を開きたい方（すでに開いている方も）、趣味でもっと知識を深めたい方、ご興味ある方はお気軽にお問合せください。詳細を送らせていただきます。（無理な勧誘はまったくしておりませんのでご安心くださいませ。必要な方にだけお届けしたい講座です）

ディプロマコースとはこんなコースです。
https://yukikina.exblog.jp/i63/ お気軽にお問合せください。

今日のお昼はpasta e piselliにしよっと💚

4月・5月は同じメニューとなります。

冬は北部の料理、山間部のお料理を作り続けていましたが、春になると南イタリア料理を作りたくなります。

４月・５月はナポリ料理を、初夏の海風を感じるお料理をご紹介いたします。

アンティパスト：ピッツェリアの前菜　磯の香りのツェッポリーネ

プリモピアット：　ジャガイモのニョッキ、春野菜のソース

セコンドピアット：切り身で作るアクアパッツァ

コントルノ：ナスのパルミッジャーナ

ドルチェ：自家製リモンチェッロ入り、レモンのプロフィッテロール

グラスワインと食後のカッフェがつきます。ノンアルの方にはミネラルウォーターのご提供となります。

レッスンではご家庭でも作りやすい切り身のお魚で作る予定です。
ナスのパルミッジャーナはナスのラザニア！！

アルコールがダメな方には仕上のクリームにリモンチェッロを入れる前に取り分けてノンアルで作ります。（中のカスタードを作る時点では少量のアルコールが入りますことご了承ください）
＜4月＆5月レッスンの日程＞時間は11時～14時半頃・5月9日（土）満席・5月12日（火）満席・５月13日（水）残3
参加費:8500円6月レッスンはお休みさせていただきます。この次は7月レッスンとなります。2026。10月スタートのディプロマコース４期生をご検討中の方は、ご都合が合いましたら一度体験レッスンにいらしてください。

東京駅から直通24分　JR船橋駅のイタリア料理教室CiaoBambina皆さまのお申込みをお待ちしております。単発レッスンです。初めての方もお気軽にお問合せください。
＜レッスンの流れ＞〇11時開始　まずお料理のレシピと背景をご説明してから全員で一緒に料理を作ります。野菜を切るなどの下準備はほとんど済ませております。基本的に講師が作り、適宜作業をお願いする感じですので、料理が苦手な方でもご安心ください。途中、洗い物等をお手伝いいただけますと助かります。〇13時～13時頃（日によって異なります）完成したら、ワインと一緒にご試食となります。途中、次のメニューをお皿に盛り付ける間に手のあいている方は洗い物などをしていただけるとスムーズです。〇14時半頃、エスプレッソで食後を閉めたら、お皿を洗っていただき終了となります。（お急ぎの方はお帰りいただけます）お支払いはレッスン終了後にお願いしております。

＜お申込み方法＞

まずは下記の「友達追加ボタン」から公式LINEへご登録ください。

イタリア料理教室チャオバンビーナ公式LINE

＜レッスンお申込みの流れ＞

①ご希望のレッスンのコース名（できれば第二希望も）、日程、お名前（フルネーム）を公式ＬＩＮＥよりご連絡ください。ＬＩＮＥをお使いでない場合はメール　cibiyukiko☆yahoo.co.jp へご連絡ください。（メールアドレスの☆を＠に変換してください）

初めての方はご住所、連絡先電話番号も併せてお知らせください

　⇩

➁お振込みさき口座をご案内いたします。5日以内に指定の銀行口座へお振込みを御願いしております。

　⇩

お振込み後、教室へのアクセスをお知らせいたします。当日、教室でお待ちしております。

★変更・キャンセルについてお席の確保、材料の準備の関係上、出来る限りキャンセルのないようスケジュールを調整ください。

4日前よりキャンセル料がかかります。それまではお振替が可能ですが、1回の予約につき変更は2回までとさせていただきます。

・開催4日前0時より50%　　例）9月17日レッスンの場合　9月14日0時より

・前日0時以降のキャンセルはレッスン料100%をキャンセル料として頂戴いたします。

LINEは音を切っておりますので24時間お送りいただいて結構です。送信時刻で判断させていただきます。

キャンセル料が発生する場合は後日お振込みのお願いを送らせていただきますことご了承ください。

寒い日が続きますが、3月のメニューを考えていると、春はもうすぐな気がして心がはずみます。

3月はいろんな方からのリクエストを地方に関係なく詰め込んでみました。

どれも過去の人気メニューです。ぜひぜひいらしてくださいね！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

パンツェロッティ（揚げピッツァ）（プーリア州）

赤ワインのスパゲッティ（カラブリア州）

豚肉のテリーヌ（フレンチ！？）

バーチ・ディ・アラッシオ（リグーリア州）

＜日程＞　時間は11時～14時半

・3月13日（金）残席2

・3月31日（火）満席🈵

参加費　：　8500円

グラスワインと食後のカッフェをお出ししております。お車の方、ノンアルの方はミネラルウォーターのご提供となります。

パンツェロッティトマトとチーズが入ったシンプルな揚げピッツァはプーリアの子供たちのお誕生会にかかせない人気メニューです。

スパゲッティ・フオーコ・ディ・バッコ
北カラブリアへ行くたびに行くお店で食べる赤ワインのスパゲッティ。これがもう、一度食べたらやみつきに！　真っ赤なパスタですが辛くはありません。カラブリアの地葡萄のワインを使ってこんな色に仕上げます。アルコールは飛んでいるので酔いませんのでご心配無用。

　豚肉のテリーヌ
セコンドは豚肉のテリーヌ。パリのビストロ風に楽しんだり、翌日以降はバゲットサンドにしてもいいですネ。

Baci di alassio

濃厚チョコレート生地でガナッシュを挟んだクッキーはリグーリア州のアラッシオのドルチェ。この辺りのドルチェも美味しいものがたくさんあるんです。

毎回、自分が食べたい！と思うものしか作っておりません。みなさまに気に入っていただけたら嬉しいです。

東京駅から直通24分　JR船橋駅のイタリア料理教室CiaoBambina皆さまのお申込みをお待ちしております。単発レッスンです。初めての方もお気軽にお問合せください。
＜レッスンの流れ＞〇11時開始　まずお料理のレシピと背景をご説明してから全員で一緒に料理を作ります。野菜を切るなどの下準備はほとんど済ませております。基本的に講師が作り、適宜作業をお願いする感じですので、料理が苦手な方でもご安心ください。途中、洗い物等をお手伝いいただけますと助かります。〇13時～13時頃（日によって異なります）完成したら、ワインと一緒にご試食となります。途中、次のメニューをお皿に盛り付ける間に手のあいている方は洗い物などをしていただけるとスムーズです。〇14時半頃、エスプレッソで食後を閉めたら、お皿を洗っていただき終了となります。（お急ぎの方はお帰りいただけます）お支払いはレッスン終了後にお願いしております。

＜お申込み方法＞

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＜レッスンお申込みの流れ＞

①ご希望のレッスンのコース名（できれば第二希望も）、日程、お名前（フルネーム）を公式ＬＩＮＥよりご連絡ください。ＬＩＮＥをお使いでない場合はメール　cibiyukiko☆yahoo.co.jp へご連絡ください。（メールアドレスの☆を＠に変換してください）

初めての方はご住所、連絡先電話番号も併せてお知らせください

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➁お振込みさき口座をご案内いたします。5日以内に指定の銀行口座へお振込みを御願いしております。

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お振込み後、教室へのアクセスをお知らせいたします。当日、教室でお待ちしております。

★変更・キャンセルについてお席の確保、材料の準備の関係上、出来る限りキャンセルのないようスケジュールを調整ください。

4日前よりキャンセル料がかかります。それまではお振替が可能ですが、1回の予約につき変更は2回までとさせていただきます。

・開催4日前0時より50%　　例）9月17日レッスンの場合　9月14日0時より

・前日0時以降のキャンセルはレッスン料100%をキャンセル料として頂戴いたします。

LINEは音を切っておりますので24時間お送りいただいて結構です。送信時刻で判断させていただきます。

キャンセル料が発生する場合は後日お振込みのお願いを送らせていただきますことご了承ください。

Buon Anno a tutti！！

旧年中は大変お世話になりました。

本年も皆様とイタリア料理を囲んで楽しいひととき、ご一緒させていただければ嬉しいです。どうぞよろしくお願いいたします。

2月レッスンのご案内です。

2026の冬季オリンピックはイタリアで開催！その舞台となるのは北イタリアはヴェネト州のコルティナ・ダンペッツォとロンバルディア州のミラノ！！

2月レッスンは、山岳リゾート、コルティナ・ダンペッツォの料理をご紹介いたします。オリンピックをきっかけに、アルプスの宝石のように素敵なリゾートの料理を知って味わって、雪上で繰り広げられる熱い戦いを応援しましょう！

オリンピック選手村で憧れの選手も同じものを食べているかも！？？

2019年8月に訪れたアルプスの宝石コルティナ・ダンペッツォ8月なのに朝はダウンやマフラーが必要な時もあるくらい涼しい避暑地でした。

＜メニュー＞

アニティパスト：Tomino in Crosta トミーノチーズのパイ包焼き（きのこペーストと丸ごと白かびチーズを包んで焼き上げます）

プリモピアット：Cazonzeiカゾンツェイ（手打ちパスタにビーツのペーストを入れたラヴィオリ）コルティナの郷土料理です。

セコンドピアット：Carbonadeカルボナーデ（山岳地帯の冬にいただく牛肉の煮込み）

コントルノ：Polenta conciaポレンタ・コンチャ（ゆるめにつくったポレンタにたっぷりのチーズを溶かし込みます。イタリアのゲレンデ食の定番）

ドルチェ：Frittelle di meleリンゴのフリッター

食後のカッフェと、グラスワインをお出ししております。お車の方、ノンアルの方はミネラルウォーターのご提供となります。

ほろ苦いお野菜とフルーツのサラダが相性よしで。

手打ちで作るラヴィオリ　カゾンセイ

写真はフライドポテトですが、チーズたっぷりのポレンタを添えます。

シンプルですがほっこりする冬のおやつ、リンゴのフリッターに、ロンバルディア州のチーズ、マスカルポーネのクリームを添えて。
＜日程＞　時間は11時～14時半頃・2月10日（火）満席・2月11日（水祝日）満席・2月12日（木）満席・2月16日（月）満席参加費:8500円（二回目まで事前にお振込み、それ以降は当日にお預かりしております）

東京駅から直通24分　JR船橋駅のイタリア料理教室CiaoBambina皆さまのお申込みをお待ちしております。単発レッスンです。初めての方もお気軽にお問合せください。
＜レッスンの流れ＞〇11時開始　まずお料理のレシピと背景をご説明してから全員で一緒に料理を作ります。野菜を切るなどの下準備はほとんど済ませております。基本的に講師が作り、適宜作業をお願いする感じですので、料理が苦手な方でもご安心ください。途中、洗い物等をお手伝いいただけますと助かります。〇13時～13時頃（日によって異なります）完成したら、ワインと一緒にご試食となります。途中、次のメニューをお皿に盛り付ける間に手のあいている方は洗い物などをしていただけるとスムーズです。〇14時半頃、エスプレッソで食後を閉めたら、お皿を洗っていただき終了となります。（お急ぎの方はお帰りいただけます）お支払いは片付け修了後にお願いしております。

＜お申込み方法＞

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①ご希望のレッスンのコース名（できれば第二希望も）、日程、お名前（フルネーム）を公式ＬＩＮＥよりご連絡ください。ＬＩＮＥをお使いでない場合はメール　cibiyukiko☆yahoo.co.jp へご連絡ください。（メールアドレスの☆を＠に変換してください）

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お振込み後、教室へのアクセスをお知らせいたします。当日、教室でお待ちしております。

★変更・キャンセルについてお席の確保、材料の準備の関係上、出来る限りキャンセルのないようスケジュールを調整ください。

3日前よりキャンセル料がかかります。それまではお振替が可能ですが、1回の予約につき変更は2回までとさせていただきます。

・開催3日前0時より50%　　例）9月17日レッスンの場合　9月14日0時より

・前日0時以降のキャンセルはレッスン料100%をキャンセル料として頂戴いたします。

LINEは音を切っておりますので24時間お送りいただいて結構です。送信時刻で判断させていただきます。

キャンセル料が発生する場合は後日お振込みのお願いを送らせていただきますことご了承ください。