ユキキーナの日記

今週から始まるトルコ料理レッスン。

スパイスたっぷりのたれに漬け込んだチキンケバブを挟むのはこのピタパン！

ささっと適当な捏ね方ですが、オーブンでぷく～っと膨らみます。クッションみたいで可愛いの！

このパンを半分に切って、中近東なたれに漬け込んだチキンやファラフェルを詰めていただきます♬

ナスのフムスや、ヨーグルトソースなども一緒にピタに詰め込んで、お好みの味に仕上げてくださいね！気分はまるで手巻き寿司パーティです！
ファラフェルを単独でつまむもよし、
モリモリに詰めるもよし。
前菜は豪華にムール貝のドルマ！デザートはイスタンブールで食べて、その美味しさに驚愕したキュネフェ！

パリパリ生地を激甘シロップをたっぷりしみこませて、、切り分けると中からチーズがとろ～り。

でも、甘党ではないユキキーナなのでシロップに爽やかな一工夫。
よかったらトルコ旅行記もご参考に。→　https://ameblo.jp/womancbbmaezawa/theme-10110839248.html
ピタパンまで焼けるようになっちゃうトルコ料理レッスンピタパンはお好きな具材でトルコ料理以外のピタサンドとかに活用できますよ♬
8月はキャンセルも相次いでおりますのでお席ございますが、ご心配な方のために9月の最終週に3回ほどトルコレッスンを追加する予定です。
対面レッスン　11時～14時30分頃参加費　7000円〇8月19日（金）残席３〇8月22日（月）残席１〇8月23日（火）残席１〇8月25日（木）残席２
9月日程追加⇩　全て11時～14時半頃〇9月23日（金）祝　〇9月26日（月）〇9月27日’（火）満席
オンラインでも作れるようになります！〇8月24日（水）16時～18時　ご都合が合わない方も安心、終了後、ご参加の方全員に動画をお送りいたします。参加費：3800円
このトルコ料理レッスンに参加すると、美味しいピタパンからケバブが作れるようになります！ドネルケバブみたいに薄く鶏肉が切れるようになります！特別な材料は使いませんのでご安心くださいね。（デザートだけちょっとカダイフのお取り寄せ必要ですが食べてみるだけでのご参加も大歓迎です）

☆過去メニューについても動画とレシピでのご受講が可能です。お問合せください。☆通常、お申込み後1週間以内にお振込みをお願いしておりますが、検討中の場合は後日まとめでで結構です。

イタリア料理教室CiaoBambina公式LINEへご登録いただきますと、毎月20日過ぎに翌月のご案内を送らせていただいております。

お申込みはこちらからがスムーズです。LINEをお使いでない場合はcibiyukiko@yahoo.co.jpへメールでお問合せでも大丈夫です。

＜お申込みの流れ＞

①ご希望のレッスンの日程とメニュー、お名前（フルネーム）をお知らせください。対面レッスンの場合、初めての方はご住所、連絡先電話番号も合わせてお知らせください。

⇩

②お振込み先のご案内をさせていただきます。通常1週間以内にお振込みをお願いしております。開催日が近い場合、初回の方は開催日前までの日数になります。2回目以降はレッスン後になっても構いません。

⇩

③お振込みを確認後、オンラインの場合はレシピとzoomパスワードを、対面レッスンの方へは教室住所をお知らせいたします。

京都レッスンも今年に入って3場所目

今回は四条の仏光寺通りというめちゃくちゃ便利な場所の町家です。

まだ改装されたばかりで新しく、綺麗なのですがキッチンはほぼ使われていないようで、なんと、朝、準備に行ったら包丁がない！！！というところからのスタート

朝8時半、お手伝いしてくださった生徒さんが必死で包丁を売っている場所を探してくれたのですが、物騒な世の中だから？？

包丁、案外売っていないのですね。コンビニや小さめのスーパーではぜんぜん置いておらず、やっと探しあてたお店へ買いに行ってくださいました。

そんなわけで、2時間ほど下準備をテーブルナイフで行うという💦💦

今回、食器などもまだどの程度揃っているかわからず、着席していただけるかどうかも直前までわからなかったため、どうしようかと考えた結果、

ええい！　京都は祇園祭りの真っ最中！　レッスンもお祭り気分で気軽なビュッフェ形式にさせていただきました。

お料理の質は落とさず、きちんと満足していただけるように品数が暴走。

レッスン時間が押してしまい、みなさま気が遠くなったかもしれません💦

まずはアペリティーボにスプリッツで乾杯！

手で気軽につまめるものや、夏のアンティパストを中心にけっこう作りましたね。

写真にはありませんが、この後にパスタやセコンドも。

自宅教室と違って、毎回新しい場所で開催するのであたふたしておりますが、いつも温かく見守ってくださる皆様に感謝です。

今回はレッスン開催を招致してくださった生徒様の関係でお席が募集前に埋まってしまいましたが、本当に嬉しいです。

次回、11月、紅葉の季節の京都レッスンもまたたくさんの方にお会いできますこと楽しみにしております。

9月末くらいからご案内始める予定です。どうぞよろしくお願いいたします。

次回の場所は6月と同じ西陣にあります「草と本」さんにてボローニャ風クリスマス。トルテッリーニを作ります。

ご希望の方は公式ＬＩＮＥへご連絡ください。先行のご案内をさせていただきます。

いよいよ夏本番！　暑い日が戻ってきた関東です。みなさまいかがお過ごしでしょうか？

8月レッスンのご案内です

引き続き南イタリアマニアな自家製レッスンと、かねてよりリクエストをいただいておりましたトルコ料理をご紹介いたします。

ムール貝のドルマが作りたくて、ムール貝の美味しくなる季節を待っておりました♪

実は中近東も大好きユキキーナがトルコで習った料理や過去に訪れた国からインスパイアされたメニューです♬

①CorsoA　7月に引き続き南イタリアのフリッセッレやモッツァレッラロールにサルシッチャを作る対面レッスン

➁夏休み企画！トルコ料理で中近東ごっこ♬（対面＆オンライン）

③簡単ランチパスタ　お昼休みの1時間でさくっと本格イタリアン！！（オンライン）

の３レッスン。

①7月CorsoA　「対面」プーリア料理

南イタリアの固いパン、夏に美味しいフリッセッレを生地から作ります。

フリッセッレは日本では購入することが出来ないため毎年、南イタリアへ行くたびに買い込んでいた日持ちのするパンです。

日本では検索してもこのレシピは出てきませんが、何年にも渡って南イタリアで何種類ものフリッセッレを食べた上で完成したレシピ。どうぞご堪能くださいね。

＜メニュー＞

〇自家製フリセッレ　固い日持ちするパンを生地をこねるところから作って焼いて南イタリア式の食べ方をご紹介いたします。お持ち帰りつき

〇モッツァレッラロール。モッツァレッラをシート状に成型したら具材をのせてくるくると太巻きに。プーリアのチーズ工房へ行くといつも食べている南イタリア巻。

〇プリモピアット：ズッキーニとプチトマトのパスタ　コラトゥーラ風味　南イタリアの魚醤を使った簡単スパゲッティ。

〇セコンドピアット：自家製サルシッチャ　粗めに挽いた肉をワイルドに詰めるのが南イタリア風サルシッチャ。肉を包丁で手切りするので道具不要です。

〇ドルチェ：タラッリーニ・プリエージ　素朴なリング型クッキー

対面レッスン

〇9月29日（木）に日程を追加いたしました！　残席２

参加費：７000円（税込み）

（飲食関係者別料金。お問合せください）

※こちらのレッスンは料理教室や飲食関係の方、お教室や飲食店開業準備中の方は別料金での開催とさせていただきます。飲食関係の方はお申し出ください。レシピをご自身のレッスンや営業等でご活用いただくいことが出来ます。詳しくはお問合せください。

フリッセッレはみなさん絶賛してくださいます。何種ものフリッセッレを食べ歩いた経験から、私の一番好きなタイプに仕上げております。

モッツァレッラロールは良く冷えた泡や白ワインとぜひい一緒に。プーリアやカンパーニャのチーズ工房の店頭に並ぶお惣菜です。

肉粗め、ワイルドサルシッチャを作って豪快に焼きましょう！　豚腸はアマゾンで購入可能です。教室にも少し置いておきますね。

➁夏休み企画　トルコ料理で中近東ごっこ♬

リクエストをいただいたまま月日が流れておりましたトルコ料理レッスン！

みんな大好きなケバブに、ファラフェル、そして、これは食べたことないんじゃないかな～？？？というものまで。

トルコで味わったり、教わったお料理、そして中近東を旅してインスパイアされた味をご紹介いたします。

＜メニュー＞

〇レンズ豆のチョルバ（スープ）

〇ミディエドルマ（お米を詰めたムール貝）

〇ナスのフムス

〇ファラフェル（ひよこ豆のコロッケ）

〇エキメッキ（トルコのパン　ケバブを挟む用）

〇チキンケバブ（ドネルケバブの用に薄く削ぎ切りしてパンに挟みます）

〇キュネフェ（激甘の悪魔スイーツ）

トルコワインとカッフェがつきます。

日程＆時間

対面：11時～15時頃

・8月22日（月）対面　残席１

・8月23日（火）対面　残席２

☆8月24日（水）16時～18時オンライン　16時～18時頃　終了後に動画をお送りいたしますのでご都合が合わない方もぜひ♪

・8月25日（木）対面　残席２　←日程を追加いたしました。

同じメニューで9月後半にも日程を追加いたしました。

・9月23日（金祝）残３

・9月26日（月）

・9月27日（火）満席

お待ちしております♬

レッスン参加費：

対面　7000円

オンライン：3800円

お米を詰めたムール貝　ミディエドルマ

イスタンブールの屋台で売られています。

ナスのフムスにファラフェル。そしてエキメッ（パン）とケバブを作ります。写真は牛肉ですがチキンケバブを作ります。カダイフという細い麺を使った激アマスイーツ。トルコ料理の最後は甘いものがないとね。

③簡単ランチパスタオンライン

＜メニュー＞

〇真鯛のカルパッチョ（お刺身とフルーツをあわせたフルーティーなカルパッチョ）

〇エオリエ風カサレッチェ（ケッパーやアーモンドを使った夏パスタ。揚げたナスがとろり）

日程：

・8月９日（火）12時～13時　zoomオンライン　

参加費：

オンライン　2300円　終了後に動画をお送りいたしますのでご都合が合わない場合も大丈夫です。

☆過去メニューについても動画とレシピでのご受講が可能です。お問合せください。☆通常、お申込み後1週間以内にお振込みをお願いしておりますが、検討中の場合は後日まとめでで結構です。

イタリア料理教室CiaoBambina公式LINEへご登録いただきますと、毎月20日過ぎに翌月のご案内を送らせていただいております。

お申込みはこちらからがスムーズです。LINEをお使いでない場合はcibiyukiko@yahoo.co.jpへメールでお問合せでも大丈夫です。

＜お申込みの流れ＞

①ご希望のレッスンの日程とメニュー、お名前（フルネーム）をお知らせください。対面レッスンの場合、初めての方はご住所、連絡先電話番号も合わせてお知らせください。

⇩

②お振込み先のご案内をさせていただきます。通常1週間以内にお振込みをお願いしております。開催日が近い場合、初回の方は開催日前までの日数になります。2回目以降はレッスン後になっても構いません。

⇩

③お振込みを確認後、オンラインの場合はレシピとzoomパスワードを、対面レッスンの方へは教室住所をお知らせいたします。

スローフードという言葉を日本に広めた作家の島村菜津さんにお誘いいただき夕ご飯を食べるためだけに秩父へ1泊で行って来ました。

実は初めて行った秩父。

グルメに観光に温泉にすっごく良くて、すっかり秩父ファンになりました。

イタリアのみならず日本全国津々浦々の地域に根ざした食をご存知の菜津さんがぜひ！と連れて行ってくださるイタリアンなので素晴らしいのはわかっていましたが、これはもう期待以上の素晴らしさ

ちょっと普通じゃなかったです。

この感動と余韻をどうお伝えして良いのやら。。

お店で使う野菜や卵はもちろん小麦まで有機農法の自家製で、秩父の土着品種を復興させて育てている粉で作られるフォカッチャやパスタは、熱いイタリア的郷土愛満載で、野菜は最高に美味しい状態を引き出しています。

^_^でも自家製の素材だからとか一切関係なく料理として驚くほど完成度の高い美味しさで、もう、ずっとプルプル震えちゃうくらい(笑)感動的に美味しいお料理でした。

お料理はもちろん、自然派ワインとのペアリングに、魯山人もびっくりのシェフが作った器に畑の土で作ったお店の内装。。。ありえないくらいの変態シェフ

お店の2階はシェフのお兄様がやっていらっしゃる宿泊施設で、食後はそちらでそのまま寝ることができるのでのんびりと食事を楽しむことができました。(ちなみに一階にはシェフの2番目のお兄様が作るクラフトビールのお店)。

秩父神社参道にイタリアみたいな三兄弟でタッグを組んだオシャンな施設です。

温泉を梯子しながら菜津さんからは二日間みっちり楽しいお話を聞かせていただいて、ずーっと笑顔笑顔な私たち。

こんな凄いお店に連れて来ていただいて本当に幸せな二日間でした。

なんのご褒美かしら〜

もちろんシェフや菜津さんみたいな凄い方には遠く及ばないのですが、これからも心の赴くままにイタリア料理を追求して行きたい(生きたい)と心から思った二日間ですw

秩父がこんなに凄いとは知らず、、定期的に訪れたくなりました。

遠くから宿泊して訪れる価値のあるお店です。秩父旅行とセットでまた行きたいな。

もう7月！！　太陽が眩しい季節ですね！

こんな季節は南イタリア料理をもうオタク全で作っちゃいましょう！　仮想トリップで南イタリアへお連れいたします！

7月＆8月メニュー

①CorsoA　「対面」　プーリア料理　イタリアおたく全開！自家製であんなのもこんなのも作って本格南イタリアのテーブルに

➁CorsoAオンライン　オンラインではサルシッチャをカットさせていただいております。

③CorsoB　基本コースはアクアパッツァにティラミスほか、おさえておきたい王道イタリアン

④簡単パスタオンライン　ランチタイムにさくっとシチリア♬（日程を間違えておりました！8月9日開催です！）

①7月CorsoA　「対面」プーリア料理

南イタリアの固いパン、夏に美味しいフリッセッレを生地から作ります。

フリッセッレは日本では購入することが出来ないため毎年、南イタリアへ行くたびに買い込んでいた日持ちのするパンです。

日本では検索してもこのレシピは出てきませんが、何年にも渡って南イタリアで何種類ものフリッセッレを食べた上で完成したレシピ。どうぞご堪能くださいね。

＜メニュー＞

〇自家製フリセッレ　固い日持ちするパンを生地をこねるところから作って焼いて南イタリア式の食べ方をご紹介いたします。お持ち帰りつき

〇モッツァレッラロール。モッツァレッラをシート状に成型したら具材をのせてくるくると太巻きに。プーリアのチーズ工房へ行くといつも食べている南イタリア巻。

〇プリモピアット：ズッキーニとプチトマトのパスタ　コラトゥーラ風味　南イタリアの魚醤を使った簡単スパゲッティ。教室にコラトゥーラが購入できるようご用意しておきます。

〇セコンドピアット：自家製サルシッチャ　粗めに挽いた肉をワイルドに詰めるのが南イタリア風サルシッチャ。肉を包丁で手切りするので道具不要です。

〇ドルチェ：タラッリーニ・プリエージ　素朴なリング型クッキー

対面レッスン日程

・7月6日（水）11時～15時　残2

・7月7日（木）11時～15時　満席

・7月8日（金）11時～15時　満席

・7月12日（火)11時〜15時　満席

・7月25日（月）11時～15時　残1

・7月27日（水）11時～15時　余裕あり

・7月28日（木）11時～15時　残1 ご相談ください。

・8月10日（水）11時～15時　残2

・8月12日（金）11時～15時　残3

参加費：７000円（税込み）

（飲食関係者別料金。お問合せください）

※こちらのレッスンは料理教室や飲食関係の方、お教室や飲食店開業準備中の方は別料金での開催とさせていただきます。飲食関係の方はお申し出ください。レシピをご自身のレッスンや営業等でご活用いただくいことが出来ます。詳しくはお問合せください。

フリッセッレはみなさん絶賛してくださいます。何種ものフリッセッレを食べ歩いた経験から、私の一番好きなタイプに仕上げております。

モッツァレッラロールは良く冷えた泡や白ワインとぜひい一緒に。プーリアやカンパーニャのチーズ工房の店頭に並ぶお惣菜です。

肉粗め、ワイルドサルシッチャを作って豪快に焼きましょう！　豚腸はアマゾンで購入可能です。教室にも少し置いておきますね。

➁オンラインフリッセッレとモッツァレッラロール＞

＜メニュー＞オンラインでフリッセッレとモッツァレッラロールをじっくり丁寧に作ります。合間には簡単で美味しいなつパスタをご紹介いたします。

フリッセッレの完成品をお送りするので、正解がわからないということがありません。

〇生地から作る自家製フリセッレ

〇モッツァレッラロール

〇プリモピアット：ズッキーニとプチトマトのパスタ

〇タラッリーニ・プリエージ

日程：

・7月29日（金）15時～17時半頃　終了後に動画をお送りいたしますのでご都合が合わない場合も大丈夫です。

参加費：

a)オンラインレッスン+食材セットと完成品付き　6000円（完成したフリセッレ６枚と、50個程度が作れる粉ミックスを郵送いたします）税・送料込み

b)オンラインレッスンのみ　3800円（税込み）

（飲食関係者別料金。お問合せください）

※こちらのレッスンは料理教室や飲食店開業準備中の方は別料金での開催とさせていただきます。飲食関係の方は必ずお申し出ください。ご自身のレッスンや営業等でレシピをご活用いただくいこともことも可能です。詳しくはお問合せください。

③CorsoB　基本コース　王道イタリアンで「得意料理はイタリアンです！」と自信を持って言えるようになります！

＜メニュー＞

アンティパスト：サーモンとズッキーニのロトリーニ

プリモピアット：（対面）ヴォンゴレスパゲッティ　（オンライン）ポヴェレッロ風スパゲッティ

セコンドピアット：アクアパッツァ

ドルチェ：ビスコッティから焼く王道ティラミス

日程：

・7月21日（木）11時～14時半頃　対面　満席

・7月22日（金）11時～14時半頃　対面　残3

・7月23日（土）16時～18時頃　オンライン　終了後に動画をお送りいたしますのでご都合が合わない場合も大丈夫です。

参加費：

対面レッスン　7000円

オンラインレッスン　3500円

お教室主催者、飲食店関係者様どなたでもご参加いただけます。別料金はございません。

④簡単パスタオンライン　お昼はさくっとシチリアでランチ！

＜メニュー＞

〇真鯛のカルパッチョ

〇エオリエ風カサレッチェ

日程：

・8月９日（火）12時～13時　オンライン　

参加費：

オンライン　2300円　終了後に動画をお送りいたしますのでご都合が合わない場合も大丈夫です。

☆過去メニューについても動画とレシピでのご受講が可能です。お問合せください。☆通常、お申込み後1週間以内にお振込みをお願いしておりますが、検討中の場合は後日まとめでで結構です。

イタリア料理教室CiaoBambina公式LINEへご登録いただきますと、毎月20日過ぎに翌月のご案内を送らせていただいております。

お申込みはこちらからがスムーズです。LINEをお使いでない場合はcibiyukiko@yahoo.co.jpへメールでお問合せでも大丈夫です。

＜お申込みの流れ＞

①ご希望のレッスンの日程とメニュー、お名前（フルネーム）をお知らせください。対面レッスンの場合、初めての方はご住所、連絡先電話番号も合わせてお知らせください。

⇩

②お振込み先のご案内をさせていただきます。通常1週間以内にお振込みをお願いしております。開催日が近い場合、初回の方は開催日前までの日数になります。2回目以降はレッスン後になっても構いません。

⇩

③お振込みを確認後、オンラインの場合はレシピとzoomパスワードを、対面レッスンの方へは教室住所をお知らせいたします。