今日は携帯を忘れてしまったので、Sさまの携帯を借りて、しかも、取り上げて自分で撮影しちゃいました。ホント、ワガママですんません。
早速画像を送ってくれて、ありがとー♪

今日は夏みたいな陽気でしたが、メニューはしっかり冬メニュー。
いやあ、今日は仕事、少なかったですねえ。肉の煮込みなんて、鍋が勝手にやわらか~くしてくれますものね。
みなさん、手持ち無沙汰でした??
来月はトルテッリーニ、しっかり、手を動かしてくださいね。口だけじゃなく!!

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←野菜もりもりバーニャカウダ  
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ポルチーニのリゾット



豚肉のボローニャ風煮込み、白トリフ風味ソース
付け合せはファッロのトマト煮。
ファッロのプチプチ感、美味しいですよね。
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今日もどうもでした~。自宅のみなさんも、リゾットが変更になるだけで、あとは同じです。

あ、今日、シエキチにいただいたお土産のお菓子、美味しくて、家でシエキチと一緒に私もバリバリ食べちゃいました~。やっぱり脂肪燃焼スープダイエットもした方がいい??
ネットでいろいろ調べたら、1週間で痩せるらしいですねー。
でも、アルコール一切ダメなんでしょ? これキツイかも。
それに、今週はまだ料理教室があるし、撮影も1件あるし、アッティコの1~3月メニューも試作しなきゃいけないので、始められないなあ。
来週は食べなきゃいけない予定がないので、やるなら来週かも。
ああ、でも、お店でまかない食べられないのはつまんないな~。
ん~、でも、始めてしまうかも。影響されやすい私・・・。
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# by cibiyukiko | 2005-11-09 22:26 | 料理写真 | Comments(0)
昨日は合羽橋、今日はコストコ、と大量買出し続きです。

d0041729_0542499.jpgパネットーネとはイタリアのクリスマスケーキのようなもので、この季節、イタリアへ行くと、どこでも大量に売られています。
コストコでも、まるでイタリアのようにパネットーネが天高く積み上げられていたので、つい購入。写真は1キロのものです。

12月の料理教室では、ザバイオーネを作って添えます。
スプマンテと一緒に乾杯しようっと。
12月のメニューをアップしていませんでしたが、手打ちパスタで作るトルテッリーニとボッリートミスト、そしてザバイオーネとパネットーネにする予定です。
アッティコでは、12月は日曜日(18日)の開催もあるので、ご参加お待ちしてます♪

さて、今日の夕食はコストコのでかい肉を買って焼肉に、、、。
おっそろしいほど食べてしまいました。
あの店、コワイですよね。
他人のカートが、つい気になってしまいます。
でっかいドーナツのバラエティセットとか、マフィンの詰め合わせ買ってる人っていったいどうやって消化するんだろう。
コストコを見るだけで、アメリカ人が太るのも納得です。
そして、我が家もカロリーオーバーです。。。
 もう、なしくずし的になっちゃってねえ。。。リバウンド中。
明日からがんばらねば。

最近、お菓子ばっかり作って食べてるんです・・・。
お店で出していただいているカントウッチがお客さんに好評らしくて、他にも焼き菓子を並べて置いてみない?? とシェフに言っていただき、ほかのお菓子もいろいろ作って、お土産用に置いてもらうことになりました。私の中では文化祭のノリ。最近の遊びです。

で、最近は、夜中の1時頃に、せっせとお菓子焼いて、カタチが悪いものをつまみ喰いしたりしています。写真は、明日のお店に並ぶ、バーチ・ディ・ダーマ。
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ピエモンテの、貴婦人の口づけ、という名前の可愛いお菓子。
サクッ、ホロッの崩れそうなクッキーでチョコレートをサンドしています。
さあ、で~きた。チビも早起きだし、もう寝ましょ。
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# by cibiyukiko | 2005-11-07 00:56 | Comments(4)
久しぶりに合羽橋へ行きました。
お菓子のラッピング用品とか、ケーキの型、製果材料などなど、買いたいものをごっそり。
合羽橋の端から端まで見てまわる私の後を夫は子供を抱っこして歩いていました。
彼らには全然興味がない店が並んでいるのに、いつも付き合ってくれてありがとー。

と、合羽橋へ行くと、いつもそんな感じだったのですが、今日は、
「おかしの森」の隣の細い路地を入ったところに児童公園があるのを発見!
途中で、パパと子供はその公園で2人で遊んで待っていてもらうことに。


d0041729_0315641.jpg帰りにはそのまま浅草を散策するのが常です。
今日は、浅草ではいろいろイベントをやっていて、いつもよりかなり「お江戸」な雰囲気をかもしだしていました。

←かっぽれダンサーズ 仲見世にて。
 シエキチはパパの肩車で見学中。





で、車で家に戻る途中、なんと、夫の携帯に、secomからの連絡が!
家の防犯装置が作動しているとのこと! 
泥棒!? と焦って家に戻ってきました。
普段、家にはほとんど現金を置かないし、取られるようなものは何もないのに、今日に限って、私も、夫も、家に現金をけっこう置いていたのです。
あたしは冷えましたよ~。
警備会社の人は、玄関の前で1時間以上、私たちの帰りを待っていました。
家に戻ってみると、とくに、侵入者があった気配もなく、お互いのヘソクリちゃんもちゃんとあり、、、。
結果は、どうやら誤作動だったみたい。
ほっ。

泥棒じゃなくて良かったのですが、大事なものの置き場所など、考えるよいきっかけになりました。
ああ、それにしても、心配しすぎて疲れた~。
解決したあと、ほっとして、3人で乾杯しました。
ヘソクリはもっとわかりにくいところに隠そう・・・っと。
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# by cibiyukiko | 2005-11-05 23:28 | Comments(0)
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今日は祝日、特に出かたい場所もないので、たぶん、お弁当を持って海に行くのかな~、と、朝からお弁当づくり。
今日のランチボックスはカンパーニュサンドです。
家にあった全粒粒入りカンパーニュに、コロッケ、レタス、トマトをはさみました。
厚みのあるサンドは、ラップで包んでからカットすると、
きれいに切れて、そのまま、カタチも崩さずに持っていけて、しかも手を汚さずに食べられる、という1石3鳥です。

つけあわせは、
玉ねぎのアグロドルチェ(甘酢づけ)。ワインヴィネガーと砂糖、ローリエ、黒粒こしょうを入れて煮たペコロスを、オリーブオイルに漬けたもの。
これ、カレーの時にらっきょう代わりに使ったり、ちょっとアンティパストにしたり、サンドイッチにピクルスがわりに添えたり、作り置きしておくと便利です。

揚げたポテトは、ローズマリーの枝を1枝と、にんにくを1かけ入れたEXVオリーブオイルで揚げてあるので、イタリア味なフライドポテトに仕上がります。

昨日、オリーブオイルスプレッド(写真左下)をいただいたので、バターではなく、このスプレッドを塗ってサンドしてみました。バターを塗るよりも、ワインにあいそうな、大人味のサンドイッチに仕上がりました。
中身が生ハムや硬質チーズのサンドイッチや、オリーブの実が入った塩気のあるパンなどに塗るといいかも。
オリーブオイルよりも独特のクセがあり、好みがわかれそうです。
私はけっこう好きですが、夫はダメだったようです。
そして、酒飲みになりそうな我が子は大丈夫みたいでした。

これから、だんだん寒い季節になると、お休みの日にピクニックができなくなるのよね~。
週末、じっとはしていないうちのこと、子連れだといける場所が限られてしまうので、これから寒くなったらどこに行きましょう。
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# by cibiyukiko | 2005-11-04 00:27 | Comments(1)
今日は来月から新しく始まる新連載の撮影。
自宅の冷蔵庫の中を写すということで、調味料などなどを一掃整理しました。
・・が、写したのはホンの一部でした~。(ほっ)

今日のカメラマンさんは、自称イタリアバカ(私が言ってるんじゃないですよ、ご本人がそうおっしゃったのですよ)。
イタリアの素敵な写真をたくさん撮られている方で、アルマーニのミラノ邸宅取材の際にも写真をとっていらっしゃる方でした。
ちょうど、その雑誌、今年の1月に読んでいたのよね~。
そんな豪邸の写真を撮っている方に、極小ユキキーナ邸の,しかも、「冷蔵庫」を撮っていただくのは心苦しかったです(笑)。


昨日はテレビで「火垂るの墓」やっていましたね。
私は以前、アニメで見て、「こんな悲しい話、二度と見ない!」と思っていたのですが、実写版は、泣くのはイヤだけど、見ようかどうか迷っていたのです。
そうしたら、昨日の夜は、子供に添い寝していたら、私も9時に寝ちゃいました。(たまに、一緒に寝ちゃうのよね)
はっと起きたら、夜の12時。良かった~。テレビ、見れませんでした。見ていたら、今日の撮影、目が腫れていたかも。

私の目は腫れなくて良かったのですが、かわりに、と言っちゃなんですが、今朝、うちの子の目が腫れるほど泣かせときました。
今朝、寝ている私にむかって、うちの子がマジックを持って、嬉しそうに
「ママ、見てみて、いっちゃん、布団におえかきしえるの~♪」
ん? ふと見ると、布団に楽しそうにマジックでラクガキしてる~!! 

あ”~!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
なにしてんの~!!!!!!!!!!!!!

朝6時、絶叫しながらの起床。。。
撮影準備もあるってのに、朝から布団のイタズラ書きを落とすのと格闘でした。
そして、シエキチお気に入りのマジックを高いところに隠したら、いつまでも泣いてました・・・。
あたちも泣きたいんですけど・・・。

栗の粉があるので、気をとりなおして、明日はカスタニャッチョを焼こうと思います。
トスカーナの秋の風物詩のひとつ。お菓子屋さんというよりは、パン屋さんで売っている素朴なお菓子です。
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# by cibiyukiko | 2005-11-02 23:53 | イベント・メディア情報 | Comments(0)
なんだかすっかり秋らしくなってしまいましたね。
夕方、日が暮れるのが早くなってくると、少し淋しいような気がしてしまいます。
もうあっという間に年末になってしまうんですよね~。

そんなちょっと淋しい気分とは裏腹に、食べ物関係は秋の味覚でいっぱい。
楽しい、ちょっとコワ~イ季節の到来です。

今月の教室は、秋の味覚満載ですよ♪
リゾットって、1年中食べることができますが、イタリアでは本来は冬のお料理です。

アッティコのみなさんは、今月のリゾットはポルチーニを使いますが、自宅のみなさんは、数年前にたしかポルチーニのリゾットはやってしまったので、今月はかぼちゃのリゾットを作ります。

今日は、レシピを作らないといけないので、久しぶりにかぼちゃのリゾットを作りました。

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昨日は、ポルチーニのリゾットを作っていました。うちの子も「Buono!」って言ってパクパク食べていましたよ。お楽しみに!




以前は、リゾット用カルナローリ米、買いに行ったり、業者から送ってもらったりしていたのですが、ふふふ、現在は、お手伝いに行っているお店で発注してもらうことにしました~。
食材ルートもちゃっかり確保♪
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# by cibiyukiko | 2005-10-30 20:12 | Comments(0)
怒涛の試作ウィークもおわり、打ち合わせで、次回撮影のメニューもすんなり決まり、
「うわ~い!! 宿題、おわった~♪」って感じです。

さあ、試作以外のものを作りましょう!ってことで、昨日も今日も和食♪
家には、春号用の食材がいっぱい残っているので、なぜか筍を使った料理とか、旬がちょっとズレています。はは。
現在、ベジタブル&フルーツマイスター取得のために勉強中の身としては、旬でない食材を食べるのはちょっと不本意ですが。
旬でない時期に野菜を食べるということは、そのために、たくさんのエネルギー、そして、農薬もいっぱい使っているんですよ~。
でも、発売される頃には、ちゃんと旬の食材となっているので読者のみなさまにはちょうど良いはずです。
そういえば、明日発売のsaita、13ページに載せているサイドディッシュには柿を使っていますが、この柿も、実はまだ、全然出回っていない時期、デパートで高値で購入したものでした。

さて、試作ウィークもおわったし、気分も晴れ晴れ。今日はイタリアンのお店を手伝いに行きました。
最近、すっかりあつかましくなっていて、じわじわとユキキーナメイドのものを店に売り込んでいます。来週から、カントウッチを家で作って持っていって、お店にヴィン・サントと一緒に置いてもらうんだ~。売れるといいな。

カーニヴァルの時期になったら、チェンチとか作って、コーヒーと一緒に出してもらおうかな。
パスタも1皿、ユキキーナレシピを入れてもらうことになりました。Spaghetti alla yukikinaです。来週あたりからメニューに登場するかも。

いろいろ考えると楽しいな。遊び半分、お店やさんごっこってところでしょうか。
そのうち、お店のっとっちゃおうかしら♪
毎日、お料理に接するって、ホントに楽しい。

今日は偶然、OL時代の後輩が、お店に来て、びっくり。5年ぶり、しかも、彼女は、私がそこで働いているなんて知らないのですごく驚いていました。
美味しいと評判を聞いて、探して来てくれたのだそう。
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# by cibiyukiko | 2005-10-26 19:23 | 料理写真 | Comments(2)
今、何月だと思ってるんだ~!!と思われると思いますが、
春に出る雑誌で、「菜の花」を使いたい。

いろんな八百屋で「菜の花っていつ頃出回りますか?」
アホと思われるのを承知で聞いて歩いた。
ある店は、本当に私を「はあ?? 何いってんの、この女、料理したことあんのか??」
くらいの視線を私に向けた。
いちいち、理由を説明する必要もないので、何も言わずに、その視線を受ける。ツライわあ。
やっぱり無理ですかねえ・・・。

そしたら、編集の方が必死で探した結果、築地に行けば買えることが判明!!
同じような用途で、先取りで使いたい人たちのために、なんらかの方法で栽培しているものってあるらしい。そして、そんなものは東京へ集結するのだ。
築地ってスゴイのねえ。
撮影用には確保できたので、とりあえず、試作は「つるむらさき」を使ってみる私です。
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# by cibiyukiko | 2005-10-21 15:54 | イベント・メディア情報 | Comments(0)
現在、怒涛の試作ウィーク。
来週の半ばまで、とにかく、考える!作る!撮る!食べる!

いろいろ重なってしまい、某誌11レシピ、他誌に18レシピ、そんでもって、いまのうちに11月の教室用のレシピも考えとかないと~。
1月号には「いちご」、春号に「ほたるいか」が使いたいんだけど、ないよね~。
食材探しに練り歩く毎日です。

そんなこんなで、最近の夕食はイタリアン漬け。
今回の救いは、考えるレシピが、パスタだけではないこと。けっこうバリエーションを楽しんでいます。
しかし、せっかく落とした体重も、あ~っという間にもっと通り~♪ なんてことないように、今日の午前中はとりあえずティップネスへ。

作ったものを全て食べると大変なので、近所のママ友の家へデリバリー。
そしたら、なんと、2人目をオメデタに♪現在具合が悪くて、食欲がないらしい。
ごめんなさい~。イタリアンなんて持っていっちゃいました。でも、おめでとー。
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# by cibiyukiko | 2005-10-19 00:30 | イベント・メディア情報 | Comments(0)
今日は、自宅で教室を今からやるってのに、朝、シエキチがかぼちゃのポタージュを、棚、床、カーテンにぶちまけたの~!!
イスの上に立っちゃダメっていってるのに、立ち上がってスープ持ってふざけてて、ひっくりかえって、お皿がぽーんと宙に浮いたのよ~。
その次の瞬間、大音響とともに、天井からかぼちゃポタージュの雨が降ってきたの。

本来は、イスから落ちたシエキチを先に助け起こすんでしょうけど、そんなことしてられない。
頭の中は
「! 今日は家で教室なのに!」・・・でした。

きゃあ~!!!!!
床拭いて、
棚ふいて、
カーテンをつまんで洗って、、

ふりかえって、泣いているシエキチを見ると、彼女も頭からかぼちゃスープを浴びてましたが、鬼母は顔を拭くより先に
「イスとテーブルの上は立っちゃダメって言ってるでしょおおおおおおおおおお!!!!!」
と絶叫したのでした。

脱力・・・で始まった今日1日です。
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# by cibiyukiko | 2005-10-14 12:38 | Comments(0)



料理教室のことなどなど、、。
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